烤鱿鱼的酱怎么做？
一、原料及详细配比：
大豆油120克、猪油70克、秦椒面100克、海鲜酱50克、耗油200克、利民蒜蓉辣酱（烧烤专用）120克、味精6克、鸡精6克、水适量。
二、酱料制作过程：
1.锅烧热下入大豆油和猪油烧至冒烟关火。
2.油温降至160度后下入秦椒面，开小火加热搅拌。
3.依次下入海鲜酱、耗油、蒜蓉辣酱、鸡精、味精和适量水小火慢慢加热。
4.等满锅气泡的时候关火放凉即可。
三、注意：
酱的稠度以不稀不稠为佳，即似汤似粥之间，便于鱿鱼“上浆”。
这款酱的稠度是靠“水”来决定的，所以水的用量也不是固定的，主要取决于酱的稠度，熬制的时候可以适量多加些水，通过蒸发来控制酱的稀稠。
不管加多少水，最后锅中是一定要全部冒泡才算可以的，就像水要烧开才可以保存更长的时间一样
烧烤摆摊新手入门？
路边烧烤，首先得有烧烤的手艺。因为路边烧烤摊的规模小不适合请烧烤师傅，请一个烧烤师傅都在七K左右的工资。所以要入行首先自己学要去学会烧烤手艺，烧烤以东北的烧烤名气更大。现在很多烧烤店都在招学托工，可以一边打工一边学习。学好了手艺就比较简单了，只要一个烧烤架和一些食材再加上几张桌子就可以开张了。
烧烤万能酱油料配方
1、配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
2、上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。
烤串酱料配方 烧烤店不传之秘
1、五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
2、麻辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄酱8g，红糖6g，柠檬汁25g，耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
3、烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
4、蒜味酱配方：按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
求自制烧烤酱配方
烤肉酱配料：
1、酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
2、柠檬汁20毫升，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末半茶匙。
3、酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
4、蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
烧烤锡纸酱料配方
用料：金针菇５００克，辅料葱１５克，蒜１０克，青椒适量，小米辣适量，蒸鱼豉油５克，味极鲜５克，蚝油５克，花椒油３克，剁椒酱适量。
做法：
１、切去尾部，洗净撕散。
２、配料切小粒。
３、烤盘上铺锡纸，摆好金针菇。
４、蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，花椒油搅拌均匀。
５、放入剁椒酱。
６、淋上配料，调味汁。
７、热油炝香。
８、锡纸盖上包紧，烤箱预热２００度，烤２０分钟。
９、撒开撒上葱花。
烧烤万能酱油料配方
1、配方：食盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、老母鸡鲜香粉20g、黑胡椒粉10g、咖喱粉10g、香菜籽粉10g、嫩肉粉5g。
2、上面这些是700克的配料，然后放入50克白芝麻，配齐以后打成细腻的碎末，一般可以用2-3天，生意好的时候，一晚上就能用的差不多了。另外再准备青花椒、红花椒、灯笼椒、二荆条、小米辣。锅里倒入少许油，烧热后，把这5种料下锅炒出香味，然后打成碎末，这就是最常用的香辣料。
烧烤酱汁配方 烧烤汁配方简介
1、用料：腐乳汁、色拉油、清水各50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱、味噌各10克，柠檬汁5克，辣椒面、孜然面、熟芝麻各30克，花椒面15克，辣椒油20克。
2、制作:所有用料混合均匀即可。
揭秘锡纸烧烤酱料配方
1、在东北有一种做法叫做“锡纸烧烤”，这样可以完美的解决，不能直接烤的问题，但是也是有配方的，今天给大家看看30年烧烤师傅的笔记，真的是价值3万，师傅都不卖！
2、铁板酱料配料：排骨酱2瓶，干锅酱2瓶，沙茶酱半瓶，沙爹酱2瓶，香辣酱2瓶，辣妹子酱2瓶，阿香婆酱2瓶。
烧烤鱿鱼酱的配方
烧烤鱿鱼酱的配方：
脱皮孜然，芝麻，辣椒粉，熟牛肉，鸡油，腐乳，辣酱，冰糖，豆拌酱，五香粉，香茅草水，黄豆酱，醋，酱油，芝麻酱，蒜水，姜汁，花生碎。
制作方法：
1、将500克脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用；
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止；
3、另锅上火，放入油1千克，立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油，小火靠至油微开冒泡，加入300克腐乳汤、800克辣酱，200克冰糖，200克豆瓣酱小火靠至微开；
4、加入80克五香粉、100克香茅草水中火烧开，加入200克黄豆酱、300克醋、600克酱油、200克芝麻酱、500克蒜水、50克姜汁、200克花生碎中火烧开；
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
烧烤的老板们，请问烧烤配方，烤鱼酱怎么调的。谢谢老板。
- 烧烤的老板们，请问烧烤的配方，烤鱼的酱怎么调的。谢谢老板们。
- 这个没人会在这里教给你的，自己去蓝翔学川菜吧
有哪位师傅知道五香烧烤酱怎么熬制配方，麻烦告诉小弟一下谢谢
- 我推荐的烤鱿鱼是韩式料理的 烤鱿鱼 烤鱿鱼的制作旦法测盒爻谷诧贪超楷材料： 主料：鱿鱼2条 调料：辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个 烤鱿鱼的做法： 1) 把鱿鱼去皮，只放扁平一边以1cm间…4202
