肉圆子怎么做好吃又简单(肉圆子的做法及配方)

处理方法如下：

1、整块的瘦肉顺着肉的纤维纹理切成宽5cm高3cm的条状。再从垂直肉的纤维纹理方向下刀，把肉条切成厚0.3cm的肉片，然后再切成肉丝状。

2、取一大碗，加入适量盐、料酒、生粉（盐、料酒和生粉的比例=1:2:2），混合搅拌均匀成嫩肉浆。

3、嫩肉浆中放进肉丝，再加入适量葱丝和姜丝，用手抓匀后，放置20分钟。

4、肉丝下锅前再次用手抓匀，如果出水，滤掉多余的浆水再入锅炒制即可。注意事项：想要肉类鲜嫩可口，肉的切法很重要。切肉片时，选择和肌肉纤维方向垂直入刀切片，这样肌肉纤维都会被斩断，肉片更嫩滑。

步骤/方式1

配料：

牛肉 500克、豆腐 150克、花椒粉 6克、老抽 5克、木薯淀粉 60克、精盐适量、味精 5克、鸡蛋 1枚、外婆乡小榨菜籽油 1000克。

牛肉用刀剁碎放入盆中，加入花椒粉，肉馅里打散一个鸡蛋。

步骤/方式2

肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后。

步骤/方式3

豆腐提前切块焯水后备用，把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中。

步骤/方式4

顺着一个方向搅拌上劲后即可。

食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

制作方法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果水过热可倒入少许的凉水到锅里；

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

餐汤肉圆子怎么做好吃
主料肉泥200克圣女果340克辅料油适量盐适量胡椒粉适量鸡蛋1个干发菜适量小葱适量姜适量步骤肉圆子汤的做法步骤11.首先将发姬甫灌晃弑浩鬼彤邯廓菜泡开，泡几分钟就可以了。肉圆子汤的做法步骤22.肉泥里加入一个鸡蛋、葱、姜、盐和胡椒。注：想做成白圆子最好不要加酱油之类上色的调料。肉圆子汤的做法步骤33.将肉泥搅拌均备用。肉圆子汤的做法步骤44.圣女果清洗干净备用。肉圆子汤的做法步骤55.热锅热油下圣女果翻炒。肉圆子汤的做法步骤66.炒软加盐调味。肉圆子汤的做法步骤77.再炒一会，变得更加软加入适量的水，盖锅煮开。肉圆子汤的做法步骤88.将调好的肉泥用小勺子一个个地舀到沸腾之处。肉圆子汤的做法步骤99.圆子全部漂浮就熟了。肉圆子汤的做法步骤1010.将泡开的发菜下入锅中，圆子汤就煮好了。

食材主料猪肉馅1000g莲藕500g鸡蛋4个辅料盐适量生抽适量大葱适量生姜适量山芋粉250g水适量步骤1.一人忙活，没法拍步骤图，过程是：将猪肉搅成馅，莲藕擦细丝，大葱生姜切碎，全部倒入盆里，加盐，生抽，山芋粉，鸡蛋，用力搅拌，一边搅拌，一边倒入少量水，一直搅拌至所有材料全部融合一体。2.锅里倒油（1斤），开火将油烧热，左手抓一把拌好的肉馅迹储管肥攮堵归瑟害鸡从虎口处挤出一个个肉圆，右手拿一小勺将肉圆放入油锅里，一次炸20个左右。3.锅铲不停推翻，感觉肉圆发硬颜色变黄就可以捞起来了。乘热尝一个，确实好吃！小贴士一，拌馅子时要注意盐不可一次放多，要尝一尝。也可以先在锅里放一勺油，先煎一个圆子尝尝味道，淡了再放一点盐。馅子不可拌太硬，要适量加点水，圆子才松软可口。二，圆子放入锅里后火不可太大，那样容易炸糊，就不好吃了。三，炸好的圆子可以直接吃，也可以做汤，放几个圆子，一把粉丝，几片木耳，撒点葱花，即成美味鲜汤。

食材用料猪肉糜500克左右干香菇少许生姜少许葱两根鸡蛋两只淀粉少许胡椒粉少许盐适量水煮肉圆的做法1.准备猪肉糜2.将生姜、葱和泡发好的香菇绞碎，我用碎菜器绞的，比较快。3.将绞碎的菜放入猪肉糜中，打入鸡蛋，拌入适量淀粉和胡椒粉，再加入盐适量。个人口味不喜欢太多佐料，除了必须的其他的基本都省掉了。戴上一次性手套将馅料抓匀。4.锅中烧水，待底部有小气泡冒出为好。抓取适量馅料，手中沾水，反复摔打，做圆形下锅。摔打过的圆子比较有弹性，沾水口感会比较嫩。带肉圆漂上水面就熟了。

主料：猪肉(半公斤)、豆腐(一小块)、白菜(适量)辅料：大葱(适量)、胡椒粉(适量)、姜(适量)、味精(适量)、食盐(适量)1. 洗净白菜、肉、葱姜2. 分别把他们切小，然后把肉剁碎。3. 把剁碎的肉和葱姜混合在一起，然后再剁，尽可能剁碎4. 把剁碎的葱姜和肉混合，继续剁，差不多融为一体便可5. 把剁好的放进容器里加入盐和味精还有胡椒粉，把豆腐弄碎加入6. 把肉跟豆腐均匀的混合起来7. 锅烧开水然后放入白旦担测杆爻访诧诗超涧菜煮8. 用勺子舀起适量的肉，放入另一个碗中9. 放入碗中用勺子不断翻滚，直到丸子变成圆形而且团在一起，不散10. 弄成这样便可入锅了，轻轻放在白菜上

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