红烧牛肉怎么做好吃又嫩？

所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

分

红烧牛肉怎么做？

红烧牛肉是一道美味可口的家常菜肴，在中式烹饪中非常常见，以下是制作红烧牛肉的简单做法：

所需食材：

牛肉 500 克（最好选用牛腩或牛膀子，口感较好）

葱姜蒜适量

干辣椒 2 个

料酒 适量

生抽 适量

红糖 适量（也可用白糖代替）

盐 适量

食用油适量

清水 适量

制作步骤：

1.牛肉洗净后切成大小适中的块，在热水中焯烫一下，去掉牛肉上的血沫;

2.开一个锅，加入油，油热后加入葱姜蒜末煸炒香，同时加入干辣椒爆香；

3.倒入料酒，放入焯烫好的牛肉块，加适量的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟;

4.加入生抽、盐和红糖调味，搅拌均匀后继续炖煮15分钟左右，直到牛肉熟烂入味即可。

温馨提示：

牛肉要提前焯水处理，这样可以去除多余的脂肪、蛋白和嗜血基质，使其熬出的汤更清澈。

调味料可以自由搭配，沙姜、八角、桂皮、香叶等等都可以用到。

红烧牛肉火候要掌握非常恰当，一味加快火候烹煮，会导致肉质的变硬甚至未入味。最好在小火煨。

红烧牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，色香味俱佳，营养价值也非常高，不妨常常尝试制作一下，为家人奉上一份美味的佳肴。

红烧牛肉炒洋芋怎么做好吃

将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；

锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；

加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；

另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；

大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。

红烧牦牛肉怎么做如何做好吃

主料：

牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮2条、八角2枚、料酒20毫升、老抽15毫升、盐适量、白糖适量、味精适量。

步骤：

1、先将牛腩洗净，用吸油纸吸干水分，土豆去皮洗净，切成块状，备用。

2、锅里放油，六成热放入牛腩炸制，上色后盛出来备用。

3、放入土豆炸制。炸制金黄色盛出备用，放入胡萝卜炸制，炸2分钟盛出备用。

4、锅里放油，放入八角、桂皮、葱、姜、蒜煸炒。

5、添加料酒、老抽、白糖翻炒，将牛腩倒入锅中翻炒。

6、添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。

7、将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开，加盐，转小火炖15分钟，添加味精调味，即可出锅。

红烧牛肉怎么做容易烂

红烧牛肉容易炖烂的方法有：

1、炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道；

2、或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂；

3、如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

红烧牛肉怎么做详细的做法川味

材料：牛腿肉、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角。

做法：

1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱、姜和料酒，煮开后打掉浮沫。

2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味。

3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽和老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖锅盖中火烧一个半

红烧牛肉怎么做四川人来回答一下

步骤如下：

1、将材料洗干净备用；

2、锅内加入清水，再放入牛肉、姜片和大葱花雕酒焯水；

3、焯水后的牛肉用水冲洗干净；

4、锅内放入少许的油，煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干；

5、加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片和香叶，以便炒出香味；

6、加入洋葱翻炒均匀；

7、加入花雕酒翻炒；

8、加入生抽；

9、下冰糖翻炒均匀；

10、再加入适量的水，十三香和少许老抽；

11、用大

红烧牛肉怎么的做法窍门

材料，牛肉、桂皮、茴香、葱段、料酒、姜片、豆瓣酱、花椒、酱油、糖等。

1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

2、牛肉入锅加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次尝味，酌情添加酱油或冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成，一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好

云南回族的红烧牛肉怎么做

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

3、加桂皮，茴香，葱段、姜片，料酒、中火煮1小时。

4、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。

5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

6、到汁浓肉烂关掉火即成。

红烧牛肉怎么做好可以加香菇吗

红烧牛肉加香菇不会对人体健康造成危害，也不会影响其营养价值。

主料：牛肉、香菇、土豆、胡萝卜。

配料：大葱、姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果、冰糖、味精、盐、十三香、油、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块，香菇切小块。

2、加冰糖，炒牛肉成红褐色。

3、油入锅，加入姜片、八角、红辣椒、桂皮、草果，小火焖一下，再加入十三香和适量的生抽和老抽。

4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，加温水。

5、转砂锅炖一个小时调盐味，加入香菇，继续炖一个小时即可。

红烧牛肉怎么做烂的快

一些方法如下：

将一小撮茶叶用纱布包好，使牛肉均匀沾上姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀。容易入味，而且烂得也快，而且不会烂得失去形状；想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了，味道会更好，还能用来嫩化牛肉；炖煮任何肉类可以先放盐、姜可以调味去腥，炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，会比其他部位要软烂得多、炖入味；先把牛肉炖熟，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。

云南人爱吃的红烧牛肉怎么做

一、食材：

牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、葱5克、葱25克、酒25克、酱油25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。

二、方法步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用；

2、锅内加油烧热后，放入葱、姜爆香，再放入辣豆辨酱炒红；

3、放入牛肉块翻炒后，加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；

4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁浓稠，肉酥香。