食堂大烩菜的做法？

食堂大烩菜是一道以多种蔬菜和肉类为主料的丰盛菜肴。虽然具体的做法可能因地区和个人口味而有所不同，但以下是一种常见的食堂大烩菜的做法：

材料：

– 蔬菜：例如胡萝卜、豆角、青椒、洋葱、土豆等，根据个人喜好选择

– 肉类：例如鸡肉、猪肉或牛肉，切成块状备用

– 调味料：例如生抽、老抽、盐、糖、鸡精等

步骤：

1. 准备食材：将蔬菜洗净切块备用，将肉类切成适当大小的块状。

2. 热锅加油：在锅中加入适量的食用油，加热后将切好的肉类放入锅中煸炒至变色。

3. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中继续翻炒，使其与肉类充分混合。

4. 调味：根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、老抽、盐、糖和鸡精等，搅拌均匀。

5. 加水炖煮：加入适量的水，使食材基本浸没在水中。盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到蔬菜变软烂，肉类变得鲜嫩。

6. 出锅：将烩好的大烩菜装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这是一种基本的食堂大烩菜做法，你可以根据自己的喜好和食材的可用性进行调整。另外，你还可以根据个人口味添加其他调料或配料，如蘑菇、豆腐等。

大烩菜怎么做才好吃？

五台大烩菜 : 特点：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成。口感极好。 天越来越冷了,五台山的人们忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子.下面教大家做常见的家常大烩菜: 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程：

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。

5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）安阳烩菜的做法“大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种感觉，真叫爽。”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。山西大烩菜的做法　　烩菜原料：　　猪瘦肉200克，猪夹心肉100克，猪五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水发海带200克，大青椒2个，小青椒6个，粉条100克，鸡蛋液150克，湿淀粉80克，姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗100克）。　　烩菜做法：　　1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；　　2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；　　3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；　　4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；　　5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；　　6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。　　菜品特点：　　色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。　　烹调技巧：　　1.海带有异味，须焯水后再烹制。　　2.炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。　　3.丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。　　4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。　　5.加汤一般以刚淹没原料为度。　　内蒙大烩菜的做法　　烩菜原料：　　羊肉（这里用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉条，胡萝卜，十三香，老抽，盐，鸡精。　　烩菜做法：　　1.羊肉切小块（小点好熟），土豆、胡萝卜切块，豆角切段。；　　2.锅中加水，大火烧开，放羊肉加十三香，再开后改小火；　　3.待羊肉已烂时，加盐煮入味后，将菜倒入；　　4.炖一会儿后加入粉条，调味拌匀即可，内蒙烩菜便成。　　素大烩菜的做法　　烩菜原料：　　白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉，葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。　　烩菜做法：　　1.海带用温水泡好切丝状，豆腐、土豆、烧肉切块状，白菜切小即可，葱姜蒜切成丁状，用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，备用；　　2.把调料包先放锅底，再依次放粉条、海带，接着是豆腐、烧肉、土豆和白菜放最上面，放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中；　　3.把锅放火上加热，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐；　　4.炖半小时，关火，再放些鸡精和香油，搅拌一下，素烩菜即成。[吃地带]　　美味大烩菜的做法　　烩菜原料：　　五花肉（最好偏肥一点，蔬菜吸油的味道会更香一些），红白萝卜，老豆腐一块，豆角，土豆一个，盐，莲花白数片，姜，蒜，干红辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣酱，糖，花椒粉，酱油，料酒，鸡粉。　　烩菜做法：　　1.红白萝卜切好，土豆滚刀切块并用少量盐将其拌匀，目的是入味，且不会煮烂；　　2.五花肉洗净、切片，直接放入锅中翻炒，不用加油，直至将肥肉里的油全煸出来；　　3.待煸干之后，加入切好的姜蒜末，以及两三个八角、干红辣椒、花椒粉、适量的盐，还有豆瓣酱，再加入少量的糖，以加强肉的口感；　　4.翻炒之后，倒入适量酱油、料酒，放入几片白萝卜用来提味，放入适量的鸡粉，这样可以使各种蔬菜的鲜味充分发挥出来，加入适量的开水，然后将豆角先放上去，再将豆腐改刀，用手掰成大小适中的豆腐块放上去，不用刀切的原因是掰出来的更容易入味，豆腐的味道会更好；　　5.稍煮几分种后，将余下的萝卜和土豆块儿放上去，小火焖烧，要注意不要把锅烧干了，大约需要十五分钟左右；　　6.待土豆萝卜等焖熟后，将莲花白用手撕散，均匀的放上去，最后洒上蒜苗；　　7.大约三四分钟后，莲花白也焖熟了，如果水加的合适的话，锅就刚刚好煮干，也不会粘锅，所以需要注意的是：小火候，少量加水可以多次；　　8.用铲子将锅内的菜翻匀，由于适量的酱油，豆腐土豆的颜色都让人很有食欲，莲花白吸取了大量的油份，味道非常鲜美，美味大烩菜就做好了

陕北大烩菜具体配料及做法

主料土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块。 调料食盐3克，酱油20克，醋2克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺。

1、准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

2、五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

3、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

4、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，然后放盐、醋，大火烧开。

5、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁。

适合产妇吃的大烩菜的做法

家常大烩菜：

材料：土豆、青椒、胡萝卜、粉条、五花肉、酱油20克、盐3克、醋2克、加饭酒、葱、姜、蒜、食用油；

步骤：

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿；

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上；

3、五花肉连皮切片备用；

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中；

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟；

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开；

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了；

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

五花肉大烩菜的家常做法大全怎么做好吃视

• 五花肉大烩菜的家常做法大全怎么做好吃视
• 主料五花肉100克土豆100克粉条50克口蘑50克辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量步骤1.冷冻的粉条取出2.炖好的五花肉取出3.口蘑洗净控干水分，土豆洗净去皮4.口蘑切片5.土豆切片后泡在水中6.上锅烧热油7.倒入土豆片翻炒，盛出备用8.将五花肉直接下锅9.倒入口蘑翻炒10.倒入土豆片翻炒11.加入适量料酒、酱油12.加入适量盐13.最后加入适量开水14.炖至锅内还有少许水时加入粉条15.翻炒至粉条变软16.装盘

粉条大烩菜的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料大白菜适量 粉条适量 火腿肠2只 猪肉丸10个 葱，姜，蒜沫适量 辣椒2个 酸菜适量（按个人口味） 老抽、生抽、醋、糖、适量 山西味白菜粉条烩菜的做法步骤1. 把白菜砌成块，2. 把粉条用温水泡20分钟，3. 肉丸，火腿备好。4. 酸菜（自己做的或市场买的都行）。5. 首先把葱、姜、蒜、辣椒爆香，再把白菜放入锅内炒，加发袱篡惶诂耗磋同单括酸菜继续反炒在加生抽，老抽、糖反炒在加水（喜欢汤多的多点），然后放泡好的粉条、丸子、火腿中火炖3分钟加鸡精在少来点醋关火。6. 装盘上桌开吃。

怎么做好吃，土豆蔬菜大杂烩的家常做法

• 纯菜大杂烩的做法1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇袱发递菏郛孤店酞锭喀飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身。2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀。3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀；4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干；5.加入12小勺白糖；6.加入约2汤匙的蚝油；7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。

素菜大杂烩的家常做法大全怎么做好

• 用料主料红椒半个青椒半个奶白菜5根豆腐半块蘑菇3个南瓜小半块辅料鸡精1勺糖1勺盐巴1勺醋半勺淀粉3勺素菜大杂烩的做法1.将所有材料清洗干净2.把材料切成1厘米到1.5厘米大小的小方块，蘑菇可以不切（做装饰调味）3.起个油锅，稍微把蘑菇爆香4.再把甫激颠刻郯灸奠熏订抹，南瓜，红辣椒，青辣椒，放入锅中煸炒，使其去掉臭青味。5.放入开水（要是有高汤最好了），然后加入豆腐和奶白菜6.用冷水勾兑淀粉。大概3勺就好了。7.待食材熟透后（别煮太久了，南瓜熟了不烂就可以了）加入食盐，糖，鸡精，些许醋。翻炒均匀，然后加入淀粉水。收汁起锅。

素菜大杂烩的家常做法大全怎么做好

• 用料主料红椒半个青椒半个奶白菜5根豆腐半块蘑菇3个南瓜小半块辅料鸡精1勺糖1勺盐巴1勺醋半勺淀粉3勺素菜大杂烩的做法1.将所有材料清洗干净2.把材料切成1厘米到1.5厘米大小的小方块，蘑菇可以不切（做装饰调味）3.起个油锅，稍微把蘑菇爆香4.再把甫激颠刻郯灸奠熏订抹，南瓜，红辣椒，青辣椒，放入锅中煸炒，使其去掉臭青味。5.放入开水（要是有高汤最好了），然后加入豆腐和奶白菜6.用冷水勾兑淀粉。大概3勺就好了。7.待食材熟透后（别煮太久了，南瓜熟了不烂就可以了）加入食盐，糖，鸡精，些许醋。翻炒均匀，然后加入淀粉水。收汁起锅。

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• 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水做法流程1.洗好所有的菜备用。2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。8.白菜煮熟，大约5分。

大烩菜怎么做好吃，大烩菜的家常做法

• 我一般放粉条 豆角 土豆 豆腐 肉 这些 然后大烩菜放点大料比较香 多炖一会 会比较入味哦

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