酸菜炖鱼块怎么做(东北酸菜炖鱼的做法)

酸主料：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。

辅料:鸡蛋清1个，油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜22、调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份，

2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，

3、再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份，

4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃，

5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以，把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好，

6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来，

7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上。

食材主料酸菜50g鱼块250g辅料油适量盐适量酱油适量姜片适量步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下2.食材准备3.锅烧热，放入油，放入鱼块4.小火煎至出香味5.加入没过鱼块的水6.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油7.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟8.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可9.酸菜跟鱼都很好吃小贴士

食材主料酸菜50g鱼块250g辅料油适量盐适量酱油适量姜片适量步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下2.食材准备3.锅烧热，放入油，放入鱼块4.小火煎至出香味5.加入没过鱼块的水6.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油7.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟8.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调单窢厕喝丿估搽台敞郡味即可9.酸菜跟鱼都很好吃

食材主料酸菜50g鱼块250g辅料油适量盐适量酱油适量姜片适量步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下2.食材准备3.锅烧热，放入油，放入鱼块4.小火煎至出香味5.加入没过鱼块的水6.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油7.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟8.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可9.酸菜跟鱼都很好吃小贴士

食材主料酸菜50g鱼块250g辅料油适量盐适量酱油适量姜片适量步骤1.食材准备，鱼块用盐酱油，油腌一下2.食材准备3.锅烧热，放入油，放入鱼块4.小火煎至出香味5.加入没过鱼块的水6.然后加入准备好的酸菜，加入少许酱油7.加上盖子，大火烧开后小火慢炖20分钟8.之所以要小火炖，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调单窢厕喝丿估搽台敞郡味即可9.酸菜跟鱼都很好吃

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