酸菜鱼的做法家庭？

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

3、鱼骨斩块、鱼肉切片

4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制

5、辅料备用

6、炒锅放油烧热加入鱼骨

7、鱼骨煎至金黄

8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）

9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开

10、倒入砂锅继续小火煮

11、炒锅放油炒香辅料

12、倒入酸菜继续翻炒

13、酸菜炒干盛出备用

14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨

15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）

16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟

17、盛入容器中

18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）

酸菜鱼怎么做？

做法多种多样，以下为一种常见的做法：酸菜鱼是一道非常美味的川菜。
酸菜鱼是一道兼具咸、酸、辣的口感，采用鲩鱼等白肉鱼作为主料，配合酸菜、泡脚椒、花椒等多种调料，热烹而成。
这道菜以其口感和味道受到了广泛的欢迎。
以下是简要的做法，供您参考：首先准备好鲩鱼、酸菜、泡脚椒、花椒等材料。
将鲩鱼去头、去鳞、去内脏，切成片状；将酸菜洗净，剪成长条；将泡脚椒切碎；将花椒轻磨成粉。
倒入适量油，加入泡脚椒、生姜片爆香，加入酸菜翻炒；加入鲩鱼片煮熟；倒入热水，加入盐、料酒、味精等调料；煮沸后，下入葱花、花椒粉等，即可食用。

怎么做好吃，家庭版酸菜鱼的家常做法

• 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。3.锅里放少许油，将酸菜（半氦抚份幌莓呵逢童抚阔包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

家庭版清淡酸菜鱼怎么做

• 家庭版清淡酸菜鱼的做法 黑鱼在菜场里买好让店家去大骨头，然后回来自己去背上的骨头，这个技术要自己锻炼几次就能找到感觉，接着就是扒鱼皮哦，切鱼片，切好的鱼片放入生粉，带点盐，进冷藏。鱼头和鱼大骨带回熬汤哦。起锅，入油，油热放姜片料酒，倒入鱼头及鱼骨，编抄放少许盐(记得不要放多，后面加的酸菜是咸的)，稍微炒的时间长点，等看锅里没多少油了，注水盖锅，大火煮开后开小火让鱼汤慢慢熬成乳白色超市有很多种酸菜鱼的调料包，今天也照例去买了一包，就用了其中一样东西(以往都放，口感不好)，就是汤包，那些粉啊，咸菜啊都没有用。这个汤包里有我们想要的酸，(因为我这边买不到很好地酸菜，买的时候店家说很酸，其实都是咸菜)。等我们锅里的水变成浓汤后就放入这个汤包，再放入自己买的咸菜(咸菜可以事先开水里过一遍去除亚麻硝酸，二来汤的咸度也好把握)，再开大火煮几分钟，此时的汤从色面来讲很浓郁的了，最后放入腌制法贰瘁荷诓沽搭泰但骏的鱼片，撒入香菜，一锅美味酸菜鱼就完成啦!

酸菜鱼怎么做好吃 老厨师传授简单的家庭版做法

• 原材料。鱼。油。酸菜。姜。蒜。野山椒。白醋。细粉丝。做法。用四层油温。先炒姜米。蒜米。在炒酸菜。野山椒。在加水熬制汤底。这时候加入鱼骨一起熬汤。鱼片加一个鸡蛋清。盐。味精。豆粉。腌制。锅里的汤开咯。加入盐。味精。鸡精。野山椒水。白醋。调味。加入鱼片。粉丝。。最后起锅的时候可以用油呛点干辣椒段。干护紶篙咳蕻纠戈穴恭膜花椒。淋在鱼上。。就好咯