红烧茄子的家常做法？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

茄子怎么做好吃，好吃又简单的茄子做法？

下面是简单又好吃的茄子做法：

食材：

1. 茄子 2个

2. 葱 适量

3. 姜适量

4. 大蒜适量

5. 生抽 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 豆瓣酱（或辣椒酱）适量

做法：

1. 将茄子切成约两指宽的段。放在凉水中浸泡片刻，去除苦味。

2. 红葱头切丝、姜切末、大蒜切末备用。

3. 在锅中热油，茄子多面放平，煎至表面金黄色，盛出备用。

4. 锅中少量油，加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和白糖，再加入适量的清水。

5. 将煎好的茄子放入锅中，加盖焖烧，用小火慢慢煮至茄子熟化。

6. 最后加入少许生抽调味。

7. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类进行搭配。

温馨提示：

1. 如果家里没有豆瓣酱，也可以用辣椒酱代替，口感会略有不同。

2. 在煎茄子时，可以加入少量盐，让茄子吸收油脂更多、口感更好。

3. 煮时注意火候，避免茄子过熟。

青莱炒磨茹红烧茄子不用炸的做法

1、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等

2、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。

3、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出

4、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒

5、加干辣椒、青椒翻炒

6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替

7、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅

红烧茄子的做法步骤

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

香哈菜谱红烧茄子的做法

食材用料：茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜。

1、大蒜洗净剁成蓉。

2、碗内放白糖。

3、倒入适量生抽。

4、放入蒜蓉。

5、再加入适量清水成碗汁。

6、茄子洗净备用。

7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8、香菜切段备用。

9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11、倒入茄子中，快速翻炒一下。

12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘即可。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下，缹令熟，下椒姜末。

红烧茄子煲的做法

1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；

2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

青莱炒磨茹红烧茄子不用炸的做法

1、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等

2、紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。

3、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出

4、锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒

5、加干辣椒、青椒翻炒

6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；如果没有高汤的可以用适量的水代替

7、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均出锅

多放酱油的那种红烧茄子的做法

材料：茄子3条去皮切条、红尖椒1个切碎、蒜头3粒切碎、葱1根切段、盐、鸡粉、生抽、老抽。

做法：

1、 锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、 加入茄子条一起炒。

3、 炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、 放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、 试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀即可。

红烧茄子正宗做法是什么

食材用料：茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5g，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3g，胡椒粉5g，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

步骤：

1、茄子去皮，洗净切滚刀块

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

不用炸的红烧茄子做法

不用炸的红烧茄子做法：

1、准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀。

2、起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色。

3、然后少加一点清水，大火翻炒均匀，加上一点蚝油、酱油。

4、再加上切好的葱花、蒜末，爆出香味。

5、来点老抽进行调色，再加上切好的青红椒小块。

6、再加上适量盐和鸡精、调口。大火翻炒至辣椒段生即可出锅。

经典红烧茄子的家常做法有哪些

经典红烧茄子

经典红烧茄子：将2-3个茄子洗净切成块状。在热锅中加入适量的油，将茄子块煎至外表微焦。加入蒜末、姜片，炒匀至出香味。将糖、酱油、盐和料酒调配成调味汁，倒入锅中。盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟，直至茄子变软入味。

蒜蓉红烧茄子

蒜蓉红烧茄子：将茄子切成长条状，小火煎至两面金黄。热锅加入适量油，炒香蒜蓉。将茄子放入锅中翻炒均匀，加入酱油、糖、盐和适量清水。盖上锅盖，小火焖煮15分钟，使茄子入味。

干锅红烧茄子

干锅红烧茄子：将茄子与其他蔬菜（如青椒、洋葱）和肉类（如猪肉、鸡肉）一起炒制。先将茄子煎至外酥内软，再加入其他食材炒制。

红烧茄子的家常做法有哪些

椒盐红烧茄子

椒盐红烧茄子：将茄子切块，裹上面粉和椒盐。在热油中煎炸茄子至外酥内软，然后加入调味料翻炒，使茄子均匀入味。

酱香红烧茄子

酱香红烧茄子：使用豆瓣酱、甜面酱或豆酱等调味料。在炒制茄子时，加入适量的调味料，使茄子入味。

番茄红烧茄子

番茄红烧茄子：将番茄切碎或捣烂，与茄子一同烹饪。将茄子煎至外焦内软，加入番茄和调味料，炖煮片刻。

豆豉红烧茄子

豆豉红烧茄子：加入豆豉酱或豆豉蒜蓉进行炒制。搭配适量的辣椒和调味料，制作出咸香的红烧茄子。

香菇红烧茄子

香菇红烧茄子：切好的茄子与香菇一同炒制。将茄子的鲜香味与香菇的香气相结合。