豆腐干的10种做法？

主料

豆干300克

辅料

白糖12克

盐12克

老抽12克

鸡精12克

辣椒适量

花椒适量

自制麻辣卤豆干的做法步骤

1. 锅中加入500克水。

2. 加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。

3. 把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。

4. 豆干用水冲洗干净。

5. 把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

6. 把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）。

7. 盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

8. 把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）。

9. 接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

10. 把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。

皱巴巴的豆腐干叫啥？

皱巴巴的豆腐干通常被称为“老豆腐干”，它与新鲜的豆腐相比，更加紧实、更具有嚼劲，味道也更加浓郁。它的口感可以说是“韧性十足，嚼劲十足”，这也是它能够在口感上与其他豆制品区别开来的原因。老豆腐干有着纯朴的味道，多用于炖菜或者煮汤，能够增加菜肴的鲜味和口感，而且还具有一定的营养价值。总的来说，老豆腐干是豆制品中的一种特殊品类，既健康又美味，是不可缺少的食品之一。

豆腐干炒韭菜的做法

本菜品的简介：家常口味、简单易学、非常下饭、吃完一碗又来一碗、好吃的停不下来、跟其你们的小手、跟我一起来做这道美食

准备韭菜，豆腐干。韭菜洗净备用，豆腐干是在超市买好的五香豆腐干。

把豆腐干切成小条。

韭菜切成小段。

准备葱花、姜片、蒜瓣。

热锅凉油，葱姜蒜爆香。

炒郫县豆瓣酱，炒出香味。

倒入豆腐干，翻炒。

倒入韭菜，大火炒。期间可加少许盐调味。

炒至韭菜熟，出锅前加少许鸡精。

无锡豆腐干做法

1、豆腐切两厘米见方的小块

2、锅中倒入食用油加热，中火将豆腐块炸至金黄色，待豆腐块飘起即可

3、接下来将炸好的豆腐块全部放进锅里，把所有大料用纱布包好也放进锅中，再加入酱油，白砂糖开大火烧开，接下来转小火盖上锅盖炖一个小时，此时锅中的汤汁已经变少了，接下来开始转大火收汁，必须将锅里的汤汁全部收进豆腐块中才可以哦！

4、汤汁收干后等豆腐干温度降低到不烫手时，加入蜂蜜搅拌均匀这样美味诱人的无锡豆腐干就完成啦！这个豆腐干要放凉才好吃哦

肉炒豆腐干的做法

肉炒豆腐干的做法：

1、准备瘦肉、豆干，将豆干切丝，瘦肉洗净切条。

2、瘦肉加盐、料酒、生粉腌一下，芹菜洗净切段。

3、锅热油，下姜、蒜炒香，加入瘦肉，翻炒至变色。

4、加入豆干，接着加入芹菜，加盐、鸡精调味炒熟即可出锅。

肉炒豆腐干是一道简单的家常菜，色香味俱全，主要材料是：豆腐干150克、五花肉200克、青椒2个、芹菜一根、红椒1个、蒜2瓣。

豆腐干炒白菜的做法

现在取消午睡，中午时间也是蛮紧张的。今天和大家分享一下豆腐干炒白菜的做法，很简单很快速就能吃上啊。

准备一棵大白菜，用其中的一小部分就可以了，切成细条。

豆腐干切成条备用。

白菜放在水里洗干净备用。

锅里放油和葱花，现将豆腐干放进去翻炒。

加入酱油和盐倒入白菜继续翻炒。

中间加入适量的水，稍微炖一下就可以了。

这个是做好的成品图。

活水豆腐干做法

原料：豆腐干，芹菜，盐，味精，花椒，姜，白糖，淀粉，花生油。

步骤：

1、将豆腐干切成条，芹菜切段，放入沸水锅中焯熟；

2、向锅中倒入适量花生油，待油热后，放入姜丝炝锅，放入豆腐干翻炒；

3、将芹菜放入锅中，倒入适量盐，花椒，白糖，淀粉翻炒均匀；

4、放入适量味精，翻炒均匀，出锅即可。

酱豆腐干怎么做做法如何

1、准备食材：豆腐200克。芝麻2克，葱20克，酱油20克，蒜5克，白糖5克，味精5克，芝麻油10克，酱牛肉汤10克，辣椒丝少许；

2、把豆腐控干水后，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的豆腐块；

3、葱切丝，蒜剁碎；

4、在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色；

5、在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块；

6、放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里，即可食用。

卤豆腐干的做法及配料

卤豆腐干的配料有：豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙。

卤豆腐干的做法为：

1、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片；

2、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松，捞出沥油；

3、另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右；

4、至收汁后，翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜，就可以了。

豆腐干儿的做法

豆腐干可以搭配胡萝卜等配菜进行干煸，咸香麻辣，简单又下饭，具体做法如下：

1、豆腐干切成三角形。

2、胡萝卜切成菱形片。

3、油热，加郫县豆瓣酱煸炒。

4、加胡萝卜稍微翻炒。

5、倒入豆腐干。

6、加入盐和烤肉料煎炒。

7、翻炒均匀即可出锅。

经验步骤：

1

豆腐干切成三角形。

2

胡萝卜切成菱形片。

3

油热，加郫县豆瓣酱煸炒。

4

加胡萝卜稍微翻炒。

5

倒入豆腐干。

6

加入盐和烤肉料煎炒。

7

翻炒均匀即可出锅。

陈皮红豆腐干家常做法

1、主料：老豆腐。

2、辅料：干花椒干辣椒陈皮。

3、调料：盐味精老抽鸡精白糖胡椒料酒醋。

4、将老豆腐切成一寸长的小条，下6~7成熟的油锅炸至金黄色后，捞出沥油待用。

5、锅内下油，将干花椒、干辣椒、陈皮炸至琥珀色后，捞起。锅内下高汤烧沸后，下入豆腐，加盐、味精、老抽、鸡精、白糖、胡椒、料酒、醋调味。

6、大火收汁，淋入红油后，起锅装盘即成。

太阳晒豆腐干的做法

1、备料。黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克；

2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，磨成浆；

3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好，添加 20％到25％的水；

4、凝固。浆温降至90℃左右时用卤水点浆。当浆出现小颗粒时停点，盖上盖约过30到40分钟，当浆温降至70℃左右时上包；

5、划脑。上包前要把豆腐划碎，这样能使豆腐脑均匀地摊在包布上；

6、上包。先将包布铺在格板上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，一天后用刀将豆腐干按格子印割开；

7、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮、酱油、香葱、味精，制成卤水；

8、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如呈棕红色，即可取出。