醋溜白菜脆嫩爽口的秘诀？

醋溜白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感脆嫩爽口。要制作出脆嫩爽口的醋溜白菜，可以遵循以下秘诀：

材料：

1. 白菜 – 1颗，洗净，切成小块

2. 干辣椒 – 3-4个，剪成小段

3. 蒜末 – 适量

4. 葱末 – 适量

5. 姜末 – 适量

6. 生抽 – 1汤匙

7. 老抽 – 1茶匙

8. 醋 – 2汤匙

9. 盐 – 适量

10. 糖 – 1茶匙

11. 水淀粉 – 适量

秘诀：

1. 选用白菜心：选择白菜心的部分，口感更脆嫩。

2. 焯水：将白菜块放入沸水中焯烫1-2分钟，变软后捞出，过凉水，沥干水分。焯水时间不要太长，以免影响白菜的脆爽口感。

3. 热锅冷油：炒锅烧热后，加入适量的油。油热后，加入干辣椒、蒜末、葱末、姜末，中火煸炒出香味。

4. 快速翻炒：将焯过水的白菜块倒入锅中，大火快速翻炒。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、醋、盐、糖，翻炒均匀，使白菜充分吸收调料的味道。

6. 加水淀粉勾芡：将水淀粉沿着锅边倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁稍微粘稠。

7. 出锅：炒至白菜表面挂汁，即可出锅。

大白菜正确的焯水方法？

1.锅内接上水，点火烧水

2.大白菜掰叶洗净切片

3.锅内水开后，下入切好的白菜片进行焯水

4.等锅水第二次开后即可捞出

5.盆中加入冷水，放入焯好水的白菜片冷却即可

凉拌白菜丝需要焯水吗

凉拌白菜丝不需要焯水，白菜切丝不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。白菜是家庭生活中最常见的蔬菜，冬天的时候几乎每一个家庭都会储备大量的白菜来食用，这不仅仅是因为白菜的性价比比较高，还因为白菜不管跟什么食物搭配都能做得非常美味。

制作圆白菜泡菜需要焯水吗

制作圆白菜泡菜不需要焯水。

材料：圆白菜、萝卜、芥菜、细葱、大葱、生牡蛎、生虾、辣椒面、蒜、生姜、虾酱、黄花鱼酱汁、盐、白糖、水。

做法步骤：

白菜去根，腌在百分之九的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊

凉拌白菜丝需要焯水吗

凉拌白菜丝不需要焯水，白菜切丝不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。白菜是家庭生活中最常见的蔬菜，冬天的时候几乎每一个家庭都会储备大量的白菜来食用，这不仅仅是因为白菜的性价比比较高，还因为白菜不管跟什么食物搭配都能做得非常美味。

圆白菜素包子的圆白菜需要焯水吗

一、不用焯水；

二、做法：

1、将所需材料备好；

2、将面粉加温水把酵母粉调和糊状加入面粉中和成光滑面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发至两倍大；

3、肉皮是敖东煮过的，肉皮用来包包子，再改刀切碎一点；

4、把圆白菜切碎，先把菜切丝再切粒；

5、把切好的料姜和葱切好放一起先放油拌匀，再放入调味品和盐搅拌均匀；

6、把发好的面揉一揉排气，搓成长条切成大小均匀的剂子擀成皮，开始包包子；

7、把锅里加温水包子装锅摆好，盖上盖醒发20分钟至30分钟，之后开火烧开锅蒸制十分钟关火，3分钟至5分钟之后再开盖捡包子；

8、出锅装盘。