怎样泡制酸萝卜又脆又好吃？

制作配料：白萝卜2根 ，冰糖80克， 生姜2片 ，大蒜3-4个， 小米辣5个（根据自己的口味增减），白醋100克， 食盐适量，

制作方法：

1、准备2根白萝卜，长萝卜或是圆萝卜都可以，清洗干净之后，对半切开，然后再切成4等份，先切一刀，不要切断，第二刀的时候再切断，像这样就可以；

2、全部切好之后，装在一个稍微大一点的碗中，加入盐，具体的用量根据萝卜的多少来决定，尽量让每片萝卜都沾上盐，然后抓拌均匀，腌制2小时左右，尽量把萝卜里的水分腌出，同时也可以去除萝卜的辛辣味；

3、再来准备一些姜片和蒜片，小米辣切成小米圈装在碗中备用，再准备一些花椒备用；

4、冰糖放在碗中，加入开水化开；

5、化开的冰糖水晾凉之后加入白醋，搅拌均匀；

6、萝卜已经腌出很多水分了，腌好的萝卜也变得比较软了，再用凉开水冲洗干净，捞出来沥干水分；尽量把表面的水分沥干；

7、然后装在一个无油无水，提前消毒的瓶子里，把提前准备好的大料也加进去，再倒在萝卜瓶子里，如果量不够，可以再加点凉开水，水量能够没过萝卜即可；密封第二天就可以吃了。

8、这样做的萝卜脆爽可口，酸甜开胃，下酒更下饭。腌制3~7天，会更加入味儿好吃。现在正是吃萝卜的季节，快来腌制一瓶酸辣萝卜吃吧！

自然发酵的酸萝卜怎么做？

食材:萝卜3根，盐20克，小米椒10个，白糖2勺，生姜1块，蒜6瓣，冷开水半壶

做法:

1，白萝卜，洗干净切成条，放盐腌2个小时

2，萝卜用盐腌两个小时，腌出了很多水分，这样萝卜吃起来会比较脆

3，把小米椒生姜和大蒜切碎，撒点盐一起剁一下，这样更香一点

4，萝卜里面加入两勺白砂糖，加入剁好的辣椒大蒜和生姜，腌萝卜的水不用倒掉，再倒入冷开水没过萝卜，试一下水够不够盐，不够盐再加一点

5，盖上盖子密封起来放置四天，第四天就可以吃了，吃起来酸酸的很开胃。

怎么腌酸甜脆萝卜

1、准备食材：洋花萝卜200克、盐适量、核桃油适量、生抽15克、香醋12克、细砂糖12克。

2、将洋花萝卜洗净后，用剪刀剪去萝卜缨子和根部。

3、全部加工好，放入盆中加入足量清水，撒适量盐搅匀后，浸泡消毒。

4、细砂糖12克、生抽15克、香醋12克充分搅匀备用。

5、将浸泡消毒好的洋花萝卜用刀背拍裂开，但不要太碎。

6、撒适量盐，拌匀后腌制片刻。

7、腌制结束后，倒掉多余的水分，浇上调好的料汁，继续充分拌匀。

8、最后上桌时淋上格林诺尔冷榨核桃油即可。

韩国的酸甜萝卜块怎么腌

原料：韭菜、梨、葱、姜、蒜

步骤

1、萝卜去皮切块，以容易入口为准，放进盐水里浸泡或者用盐抹在萝卜块上，自然出水；

2、收拾配料，韭菜、葱、梨、姜、蒜都洗干净切成小块，把它们一起放进搅拌机里打碎或者也可以分别处理，姜、蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细断；

3、把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀；

4、把配料均匀的抹在出水控干水的萝卜上，装进玻璃瓶里，室温发酵一天或者一个晚上，然后放进冰箱里控制发酵。打开闻到酸味就可以吃了。

腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜

主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。

1、白萝卜切条，胡萝卜切条。

2、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。

3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。

4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。

5、放冰箱冷藏3天即可食用。

酸脆萝卜怎么腌制方法

酸脆萝卜怎么腌制方法共有3步。需准备白萝卜、盐、糖精、白醋。以下是腌制酸脆萝卜的具体操作步骤：

操作/步骤

1

酸萝卜去蒂去皮切片

酸萝卜去蒂去皮切片。

2

白萝卜加盐腌制

将白萝卜放置在容器中，加入盐搅拌均匀，腌制30分钟。

3

酸萝卜加配料浸泡

倒入腌制后的酸萝卜，加入糖精、白醋，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，浸泡十二小时即可。

总结：以上就是关于酸脆萝卜怎么腌制方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

腌萝卜太酸了怎么补救

腌制的萝卜太酸，可以选择重新腌制一下。兑入冷却的开水，放入花椒等调味品，最后洒少许白酒或者是啤酒，接着放入阴凉通风处，等七天左右，就可以开坛享用。

如果腌制出来的食物太酸，还可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜，这样也可以缓解菜的酸味。

腌制萝卜最好是选择白萝卜和青萝卜，最好是不要选择空心的萝卜。腌制萝卜对萝卜的要求比较高，如果选到了比较好的萝卜，这样腌制出来的萝卜是十分脆的，如果选到了空心的萝卜，这样的萝卜都不会很好吃。

如果是夏天，腌制萝卜可以在腌萝卜的盆子上，放上保鲜膜，放在冰箱中，冷藏三四个小时就可以了。如果是冬天，可以不放入冰箱中，这样腌制出来的萝卜效果才更好。

如果喜欢吃辣一些的口感，可以在腌制的时候，放入适量的泡椒，喜欢重辣的，可以放一些干辣椒，这样可以增加辣的口感。

另外，腌制的萝卜如果好好保存，可以存放好几个月。

不用醋怎么腌制酸萝卜

材料：胡萝卜300克、白萝卜1000克、花椒少许、盐150克。

做法：

1、将备好的白萝卜与胡萝卜切成条状，晾干水分；

2、将切好的萝卜条下入锅中的冷水，加入少许花椒煮开，再将其放凉，捞出萝卜条晾干；

3、将晾干水分的萝卜条装进坛子里，再往坛子里加入盐和冷却的花椒水，用保鲜膜密封好坛子，盖上坛盖；

4、将坛子放到冰箱里或者阴凉处，等五到七天即可食用。

怎么腌酸萝卜最快可以吃

1、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。

2、加一勺盐腌15分钟。

3、看见萝卜条出水后，倒水晾干。

4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。

5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。

6、腌制3天即可食用。

酸辣白萝卜怎么腌制

材料：白萝卜3个，生姜5片，朝天椒15个，白醋6勺，白糖3勺，清水500毫升。

做法：

腌罐洗干净沥干水份。准备食材，白萝卜去皮切条，放盐用手抓均匀后腌25分钟。辣椒切痕，切好姜。锅里放清水加白糖煮，煮开后倒白醋，用筷子搅一搅待凉。25分钟到把萝卜用手挤干水份，放在露水盘上装进密封腌罐，放入姜和辣椒。把凉了的糖醋水倒入罐中淹盖所有食物，盖口旁边糟加点水好吸住盖子密封。盖上盖子，过2天即可食用。

酸萝卜怎么腌具体点要放什么材料

酸萝卜做法：

食材用料：胡萝卜一条、青辣椒半条、姜适量、香油六七滴、白酒适量、蒜头一颗、酱油适量，醋适量。

制作步骤：

蒜拍碎切粒、姜、辣椒切条；胡萝卜用东西刨长条片，放盐拌匀淹至一到两小时；挤干多余的水份，用凉开水冲洗表面的盐分；把醋、姜、辣椒、盐、白酒、蒜头、酱油、香油放一起拌匀装盘。

韩国酸萝卜怎么腌制

材料：白萝卜2只、白醋150毫升、白糖50克、盐10克。

做法：

1、白萝卜洗净去皮，斩掉头尾，留中段。

2、切成1、5厘米见方小块，切记不能切的太小，不然会不脆，如果觉得切成小块比较麻烦也可以切条，但是也不可以切的太细，要像食指那么粗，切好之后撒上盐，搅拌均匀，静置40分钟。

3、倒掉盐腌出来的水，并用纯净水过洗一遍萝卜丁，找一个干净且密闭的容器，放在消毒锅里消毒烘干备用，把萝卜丁均匀在容器中码放一层，撒上15克白糖，倒入50毫升白醋。

4、再码上一层萝卜丁，加入同样的白糖和醋。注意，白醋不需要完全没过萝卜，大概达到四分之三就可以，盖上盖子，上下左右摇晃，摇晃时候要小幅度，多次进行，才能使白糖和醋均匀混合。放入冰箱，一到两天即可食用。