饭店辣椒腌制方法?
一、腌辣椒的做法一
材料:辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
做法:
(1)先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
(2)准备姜蒜,这个是等下要调味用的。
(3)锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香。
(4)在汁里面放盐、鸡精和生抽。
(5)把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
二、腌辣椒的做法二
做法:
(1)辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
(2)生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
(3)把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
(4)添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
(5)到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
(6)一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
如何泡辣椒好吃?
泡辣椒的制作食材:
尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。
教您泡辣椒怎么做,如何做泡辣椒才好吃
将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
酱辣椒腌制方法大全
1、做法:起锅倒入适量的清水,水开放入线椒,煮1分钟捞出,沥干水分,放凉。
2、把凉好的辣椒放入盆中,一层辣椒撒一层粗盐,直到把所有的辣椒都腌完。
3、把腌好的辣椒放入罐子中,倒入放凉的酱汁,盖上盖子,腌制1晚上即可食用。腌好的辣椒放在冰箱里,吃的时候随时去吃来一点即可。
辣椒韭菜的腌制方法
1、食材:辣椒适量,韭菜适量,食盐适量,十三香适量,凉拌香适量,鲜姜适量,芝麻油适量,熟芝麻适量。
2、方法:把择净的韭菜用水洗净、凉开沥干水份。
3、洗净辣椒凉开沥干水份,把辣椒用刀拍一下,在切碎,把晾干的韭菜用刀切成短段,把韭菜、辣椒一起放入容器内。
4、用刀把鲜姜剁成沫,加入十三香、食盐。
5、倒入凉拌香,加入姜沫、熟芝麻,放入芝麻油,搅拌均匀,放置10分钟后即可食用。
家常腌辣椒 腌制辣椒的方法
1、将辣椒洗净,切块状,晾干水分。将酱油倒入锅中,加入清水、食盐、花椒等煮开。待汤汁冷却后,倒入切好青椒上。将姜片、蒜片和干辣椒放入碗中。花椒过油炸,将冷却的花椒油倒入碗中。密封好,两周后可以食用。
2、辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
酱油泡辣椒的腌制方法
1、食材
辣椒1000g,大蒜1000g,酱油2000ml,盐适量,鸡粉适量,白糖适量。
2、方法
(1)辣椒去蒂洗净沥干水分。大蒜去衣洗净沥干。
(2)辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。
(3)准备好酱油。将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开。
(4)酱油烧开加少许盐。继续加入少许糖。再加入少许鸡精。
(5)酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。
如何腌制辣椒的制作方法
材料:
辣椒500克,大料少量,盐50克,姜50克。
步骤:
1、辣椒适量清洗干净。
2、姜洗净切片,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。
3、锅里放水适量,加入盐和大料,把水烧开,烧开后自然放凉。
4、取一容器,刷洗干净,晾干水分。
5、把辣椒挨个塞放进进瓶子里,每放几个辣椒后放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水,拧上盖子放置半个月左右即可。
河南辣椒豆瓣酱的腌制方法
食材:辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉、花椒100克、新鲜菜籽油
步骤:
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净,晾干水汽;
2、将辣椒的蒂去掉,剁碎,加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀;
3、准备一个干净的泡菜坛子,铺一层豆瓣、倒一层油,再铺一层豆瓣、再倒一层油,如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中,确保最后油将豆瓣封存住,最后放入盐,然后搅拌均匀,用保鲜膜将泡菜坛子的口密封;
4、盖上泡菜坛子的盖子,在坛口住满水,腌制1个星期左右即可,注意经常补充坛口的水,确保坛口水清洁。
腌制辣椒的方法
1、所需原料:青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、红烧酱油两包、盐150g(口味淡的话放100g)、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。
2、做法:
(1)青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
(2)酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
(3)将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
辣椒腌制方法 辣椒怎么腌制好吃
1、去菜市场买特别新鲜的辣椒,回家趁早除去不好或过熟的辣椒,并去梗蒂洗干净,晾干水份;
2、准备少许干八角、桂皮之类的调料,可根据自己喜好添加或不用,但八角一定不能多。
3、准备大量大蒜,具体的量根据你要的味道来定,但一定不能少,可尽量多,大蒜不要切碎,去皮即可。
4、再准备一些姜。姜可以不用太多,去皮切成厚片即可,但不能有水分;
5、再准备适当冰糖,好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些。
6、准备大盆,可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内;
7、用力反复的随意摇动几次,以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合;
8、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中,再倒入白酒,稍没过所有辣椒即可;
9、再将罐口拧紧即可,这很关键,一定要拧紧;泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了。
公开酱油辣椒的腌制方法
1、原料:处理好的鲜辣椒5斤,酱油以刚刚能淹没辣椒为宜。辅料:盐2两,生姜片1两,八角1两,花椒1两,味精1两,白糖1两,醋1两。准备工作:鲜辣椒提前处理好,酱油提前烧开一滚后放至完全凉透,八角掰碎。
2、做法步骤:把处理好的鲜辣椒装入坛子里(使用其它的容器也行,但都必须要保证容器内无油无生水),先在坛子的底部撒层盐,然后每铺一层辣椒就再撒一层盐、一把八角、一把花椒和几片生姜。等所有辣椒都装入坛子里以后,再把剩下的盐、花椒、八角和生姜片都铺在最上层的辣椒上面,再撒上味精和白糖,最后倒入醋和酱油至刚刚能淹没辣椒的位置。密封坛口,放在阴凉通风处至少腌制七天以上即可。
辣椒的腌制方法
1、腌1整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克,盐一千克,清水两千克,八角二十克,花椒三十克,生姜二十五克。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼,扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。
3、把准备好的花椒和八角以及生姜等调味料放到一个纱布袋中,放到锅中加食用盐和清水煮开再煮五分钟,然后关火降温,把煮好的汤汁倒入到腌辣椒的缸中调匀以后,把缸密封好,每天搅动一次,五天以后就不用再搅拌,让它们持续腌制二十天,里面的青辣椒就能腌好。