炸豆腐怎么炸又蓬松又好吃？
食材
豆腐: 300g；植物油: 2勺；盐: 3g；芝麻红油: 适量；辣椒粉: 适量；孜然粉: 适量；姜: 适量；香葱: 适量；白糖: 适量；生抽: 适量；鸡精: 适量；
步骤
把豆腐切大块，用开水加盐焯烫2分钟捞起，用凉水过凉捞起，沥干水分。
把葱姜洗净切末装碗。
加盐、植物油、辣椒粉、孜然粉、生抽、白糖、鸡精调成味汁拌均匀。
把味汁均匀地刷在豆腐两面，腌制1小时左右，再刷一次味汁。
把空气炸锅用200度预热3分钟，拉出炸篮，铺上豆腐块。
200度10分钟即可拉出炸篮。
取出豆腐块撒上孜然粉，香葱末即可。
怎么炸豆腐丸子又酥又好吃
豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。
猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。
豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。
将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。
加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。
多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。
将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。
一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦~
炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃共有5步。需要的材料有：上海青、豆腐、姜、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油。以下是炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的详细操作：
操作/步骤
1
上海青洗净焯水
上海青切掉根部，洗净泥沙和灰尘。上海青焯水时加入食盐、植物油，焯烫10秒钟倒出过凉水。
2
上海青豆腐切碎
上海青沥干水分，切成碎末，使劲挤压出水备用。豆腐用刀背压碎。
3
抓拌馅料成团
盆中放入姜末、青菜碎、豆腐碎、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、香油，抓拌至馅料成团。
4
开始炸制豆腐丸子
锅烧热倒油，油温五成热时转小火，馅料在虎口处挤成丸子，放入锅中小火炸至定型。
5
豆腐丸子复炸一次
丸子全部炸熟后捞出，油温升高至六成热，复炸一遍，把丸子炸至金黄色捞出来控油即可。
总结：以上就是关于炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
欧吉炸豆腐的酱料怎么做求大侠们
欧吉炸豆腐酱料
材料：味噌、味淋、酱油、盐、鸡精，白萝卜沫、生姜沫。
做法：
1、在小锅里加一杯水，沸腾后加少量1鸡精，2大勺料酒，2大勺酱油，1勺味噌，1勺味淋，煮沸。
2、用等量的水溶解淀粉，调匀，放入锅里。
3、煮到水有粘稠感，倒入白萝卜沫和生姜沫，搅拌均匀即可。
天津炸豆腐怎么做
天津炸豆腐在炸之前，要先在豆腐上面撒点盐，不蘸料，然后掌握好火候，等豆腐炸成金黄色，就可以出锅了。天津炸豆腐的具体操作步骤如下：
1、豆腐切块，根据个人喜好切形状，但是一点要相对大一点。
2、将油烧到八成热，一次性下豆腐，然后小火慢慢炸。
3、炸至豆腐漂在油上，颜色金黄出锅。蒜蓉加一点温水浸泡一会，芝麻酱冷加水调成糊状，里面加少许盐和鸡粉。
4、装盘，淋上所有调料即可。
炸豆腐泡油起泡沫怎么办
炸豆腐泡油起泡沫，可以等油开了以后再炸豆腐泡，这样就不会去泡沫了。另外炸豆腐包的时候一定要准备一双筷子，能够避免被烫伤的危险，防止手上被烫起水泡。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
油炸豆腐时又起沫怎么去除
油炸豆腐时起沫可以直接拿汤勺撇出来那些沫。还可以在油里面放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
炸豆腐花生油起沫怎么办
炸豆腐花生油起沫的解决办法如下：
1、换不容易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。
3、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
脆皮炸豆腐的汁儿怎么调
材料：甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙。
脆皮炸豆腐汁百香卤包做法：
将所有药材装入棉质卤包袋中，用棉线困紧，即为百香卤包；卤包和水500毫升、米酒放在锅子里，浸泡20分钟；开大火，加入酱油、冰糖、麻油，煮滚后即完成百香卤汁。
炸豆腐丸子怎么做
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，那么你会做炸豆腐丸子吗？动手操作起来吧。
准备以下材料。
将豆腐放在一个碗里碾碎，准备一个空碗放少量淀粉，加适量水，搅拌均匀。
准备一个空盆，放入碾碎的豆腐，打入两个鸡蛋，放入肉馅。
再放入一把葱花，一把姜末，大量面粉，少量水淀粉，一勺胡椒粉和适量盐调味。
搅拌均匀后，将面糊用手或者勺子捏成丸子状。
起锅烧油，烧至油七成熟时倒入捏好的丸子，炸至金黄，出锅即可。
蟹王炸豆腐怎么做
材料：豆腐、胡萝卜、海苔、生抽、清水、淡味鲜酱油、砂糖。
做法：
1、豆腐洗净、切块。
2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为：1比4比0。5调匀。
3、酱汁调匀加姜丝煮开备用。
4、胡萝卜切碎末，几张海苔备用。
5、准备蛋液、低筋面粉。
6、豆腐块裹蛋液，再裹上低筋面粉备用。
7、锅内油烧热，放豆腐块炸至金黄膨胀捞出。淋上酱汁，撒上胡萝卜碎、海苔碎即可。
