简单家常菜做法大全?
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
蚝油烧三菌
1.准备食材:
准备平菇一朵,把根去除,撕成均匀的小块。
准备杏鲍菇一个,切成菱形片。
准备香菇几朵,把茎切掉,改刀成均匀的小块。
全部放在同一个盆中,加入适量的清水,抓洗几下,浸泡10分钟备用,浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。
切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。
2.把菌菇焯一下水:
锅内烧水,加入食盐2克入底味,鸡精1克,料酒5克去异味,植物油5克,植物油能在菌菇表面形成油膜,保持鲜嫩的口感,水烧开以后把菌菇倒入锅中,焯水1分钟左右,菌菇表面略微透亮时捞出,这一步主要是为了去除菌菇的涩味,快速用凉水冲洗几下,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后起锅,倒入准备好的青红椒等小料,爆出香辣味,加入蚝油10克提鲜,把蚝油炒散炒化,放入菌菇颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。
开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,生抽5克,老抽2克提色,转大火,快速翻炒化开调料,把颜色炒均匀,勾入一点薄芡,把汤汁收浓,让调料更好地吸附在菌菇表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材:
准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。
锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材:
准备包菜半个,把根切掉,切成均匀细丝,切得越细,拌的时候就越入味。
准备红椒半个,也切成细丝。
准备一个小盆,放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用,不喜欢吃辣的朋友,干辣椒可以少放一点。
2.调料汁:
切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,一些白糖,蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开,料汁就调好了。
3.把包菜焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,再放入植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软,失去清脆的口感。
4.开始烹饪:
锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,翻拌拌匀后就能装盘了,一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材:
准备青椒半个 把籽去除,切成菱形片。
准备小米椒几个,斜刀切成小段。
准备葱白一段,切成葱花。
准备虾仁200克备用。
在碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅拌均匀。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把虾仁倒入锅中,滑炒20秒钟,虾仁表面变红以后倒入蛋液,轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面,煎至鸡蛋液全部定型,用勺子快速炒散,把葱花、青红椒倒入锅中,加入食盐1克,继续翻炒10秒钟,青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。
砂锅鸡
1.准备食材:
准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净,避免残留细菌,斩掉鸡屁股和鸡脚趾,剁成均匀的小块,放入清水中多抓洗几遍,洗净上面的血水备用。
切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中,放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色。
准备提前泡发的木耳一把,放入盆中。
2.把鸡块焯一下水:
鸡块冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出,把鸡块倒出用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把鸡块倒入锅中,多煸炒一会儿,看到鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀。
再加入鸡粉3克,食盐2克,倒入一点料酒去腥,翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火,把汤汁烧开,汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
线椒粒粒香
1.准备食材:
准备一小块腊肉,先切成厚片再切成丁。
准备适量的线椒,洗干净以后切成辣椒圈
准备红泡椒几根,也切成圈,用来配色。
准备几根小香芹,切成小段。
切点蒜末、姜末、葱花备用。
2.把腊肉煮一下:
把腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,要多煮一会儿,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后,倒入青红椒圈和芹菜段,把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒,开大火快速把食材炒至断生,用小火的话食材容易出水,口感不够脆嫩,大约翻炒1分钟。
食材炒出香味以后,加入一勺食盐,几滴老抽上色,蚝油5克,生抽5克增鲜,翻炒均匀给食材入味,倒入腊肉粒翻炒几下,从锅边淋入少许清水,加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。
推荐10道营养又健康的家常菜?
凉拌苦瓜 西红柿炒鸡蛋 木须肉
西红柿牛腩 土豆炖排骨 辣子鸡
莴笋炒肉丝 红烧茄子 烤红薯
蒸紫薯 炒南瓜? 冬瓜汤 炒芹菜
初学做饭的简单菜谱
一、韭菜炒藕。
1、准备食材藕250g、韭菜1小把、适量盐、适量味精、适量油。
2、韭菜洗净,将韭菜切成段备用,莲藕切成丝备用。
3、锅中倒油、开大火将藕、韭菜倒入锅中翻炒。
4、加盐,继续翻炒。
5、加入少许味精装盘。
二、辣椒炒肉。
1、准备食材:大辣椒250g、五花肉100g、油适量、盐适量、葱10g、姜10g、酱油3ml。
2、辣椒,洗好后掰成鸡蛋个头大小的片。
3、花肉切成片葱花、姜切片。
4、倒油,倒入五花肉煸炒,倒入酱油翻炒均匀。
5、姜、大辣椒,翻炒1-2分钟。
6、加入适量盐,翻炒均匀即可出锅。
三、素炒三丁。
1、准备食材:香菇3朵、胡萝卜1根、碗豆150g、油适量、盐适量、蚝油2大勺、生抽适量、糖适量、水、淀粉适量、葱姜适量。
2、胡萝卜、香菇焯水沥干水份,切成1cm见方的小丁,豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用。
3、锅烧热后倒入油,待油5成热时放入葱姜末炒香。
4、放入香菇丁炒1分钟。
5、放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟,入生抽和蚝油、糖翻炒。
6、待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。
简单做饭菜谱
简单做饭菜谱:
猪手做法:
主料:猪手适量。
辅料:酱油适量、啤酒适量、精盐适量、白糖适量、香糟适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、丁香适量、砂仁适量、白芷适量、小茴香适量、山奈适量、老汤适量。
具体做法:
1、将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出;
2、将猪手用刀劈成两半;
3、锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈、葱段、姜片熬开;
4、将猪蹄放入汤锅用旺火烧开;
5、改小火炖至猪蹄熟烂,取出装盘即成。
求适合新手的简单菜谱
1、酸辣土豆丝:
将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、青椒炒鸡蛋:
把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
3、豆瓣五花肉:
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油,热后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾县豆瓣,放少许水水至水干后将花肉另盛。放油,加入辣椒、蒜片翻炒几下,有香味时加入花肉,翻炒几下,炒匀即盛出。
简单家常菜菜谱
双脆炒肉丝
主料:瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
调料:油、盐、淀粉、鸡精。
做法:
1、瘦肉切成肉丝,用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段;
2、锅里放2勺油,先下肉丝,快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇翻炒,加盐、鸡精,炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
材料:牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
做法:
1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上;
2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色,就可以起锅了。
蛋白炒木耳
原料:鸡蛋2个,黑木耳10g。
配料:蒜、葱
调料:油、盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清,搅匀;
2、锅里放一勺的油,烧到7,8成热,关火,马上下蛋清快速翻炒,装盘备用;
3、蒜末放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可起锅。
简单菜谱家常菜做法
简单家常菜:酸辣土豆丝、红烧茄子、鱼香茄子、青椒炒鸡蛋,地三鲜、干煸豆角、鸡蛋炒菜花、粉蒸肉、葱花炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、风林茄子、金牌蒜香骨。
例如:1、干煸豆角
材料:扁豆400克,肉末150克
调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量?
做法:?
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
2、鱼香茄子:
材料:茄子 2条, 肉丝少许。
调料:姜蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖。
做法:
1、 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
2、 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3、 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗内的调料拌炒, 即可盛入盘中。
求几个简单的广东家常菜谱
一、香菇菜心:
材料:香菇100克,菜花300克,食用油、蚝油、酱油适量。
步骤:
1、将水发好的香菇切成片状。
2、在炒锅内倒少许油,接着倒入蚝油及酱油。
3、炒匀后倒入切好的香菇与菜心,不停的翻炒。
3、炒到香菇变软缩小且酱色上匀,关火装盘即可。
二、芙蓉煎滑蛋:
材料:鸡蛋200克,叉烧肉60克,水发香菇10克,玉兰片30克,姜10克,大油100克,香油10克,胡椒粉少许,湿淀粉10克,盐4克,味精3克,毛汤适量。
步骤:
1、把鸡蛋打入碗内,用筷子搅打,加入胡椒粉、盐、味精搅拌均匀。
2、将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝,放入鸡蛋内,再搅匀待用。
3、开火上锅,倒入大油,烧至7至8成热,把鸡蛋倒入,用文火煎至两面呈金黄色,至熟。
3、在鸡蛋上烹上适量毛汤,用调稀的湿粉勾芡,滴下香油即可。
简单易做的凉菜菜谱
凉拌黄瓜
把小黄瓜洗净,切成块,干辣椒若干切成两段,蒜瓣若干。在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精,腌制10分钟。倒出水分,然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味,倒入适量醋,最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
熟猪耳朵
熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条;青红椒洗净后同样切细丝,备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙白糖,拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些,最后撒上些熟芝麻即可。
凉拌木耳豆皮
木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,装在碗里。炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。
樱桃小萝卜
樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂。蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加调料做成凉拌汁。倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。
油淋豆腐
小心把豆腐从盒中取出,切大片装盘。皮蛋切丁摆在豆腐上,香菜、香葱切丁撒在豆腐上。将调料调成汁,倒上调料汁即可。
怎样在好豆菜谱中搜索简单方便
1、我们先在自己的手机中下载”好豆菜谱“手机客户端,并且成功安装,直接点击就可以打开软件了。
2、打开客户端后,我们可以看到最上方有个白色的框框,我们可以直接在那里输入我们要搜索的菜谱名称。
3、如果不知道搜索什么好,我们就点击中间一行的”热门菜谱“,就可以看到最近比较受人欢迎的菜或者点心做法了。
4、当然,这样找到的菜谱也有可能不是我们想要的,那么我们就点击最开始页面中,最上方搜索框旁边的小格子。
5、点击后我们就可以看到这里有很多的分类,我们可以点击这些分类,就可以找到我们要找的菜谱了。
6、比如说,我们点击“菜系”,然后再点击当中的“川菜”或者其他。
7、就可以看到很多关于川菜的做法了,这其中有视频也有菜谱。我们点击其中一个菜谱。
8、点开后就可以看到这道菜的简介,我们把内容往下滑,就可以看到完整的菜谱了。
9、我们也可以点击一个视频,视频的下方会写着需要哪些食材。然后我们直接点击视频观看就可以了。
又快又简单的电磁炉菜谱
电磁炉发面馅饼的做法:
1、准备面粉三百克,水一百五十克,酵母五克,炒过的莴笋丝、胡萝卜丝和鸡蛋松;
2、面粉和水,酵母拌匀,揉成团;
3、将面团等分成小剂子,取一个小面团擀成圆饼状,将馅料包入,收口朝下,然后发酵至一倍大;
4、取复底锅用电磁炉二千火力,预热锅底,无须太热,倒入少许油,将多余的油倒出;
5、将发酵好的面饼放入,摇一下锅,如果饼能在锅里晃动,说明底已结皮,然后盖上锅盖,转至三百火力,设定六分钟,六分钟后翻面再设定六分钟;
提供一些简单的北方家常菜菜谱
简单的北方家常菜菜谱:
酸辣土豆丝:
1、 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2、 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3、 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
青椒炒鸡蛋:
1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2、锅内放油,烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,放入青椒丝,加精盐翻炒,再放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一段时间,即可。