三鲜饺子馅做法虾仁韭菜鸡蛋馅(三鲜饺子都有哪三鲜)

步骤/方式1

韭菜、鸡蛋、鲜虾准备好

步骤/方式2

准备姜片、葱一小段切成葱花，花椒。放入碗中加热水侵泡、放凉备用。

步骤/方式3

鸡蛋打散、下锅炒散备用

步骤/方式4

虾洗净挑去虾线、剥出虾仁、备用

步骤/方式5

虾仁切碎，加入葱姜花椒水。用筷子顺时针搅拌虾仁，使虾仁充分吸收水分。加入生抽半勺，料酒少半勺，蚝油半勺。白糖一小勺。筷子顺时针搅拌均匀

步骤/方式6

放点油倒入韭菜馅儿中。用筷子顺时针搅拌均匀。是所有的韭菜馅儿都能够沾到油。用油封住水分，以免之后加盐时出水。

步骤/方式7

1虾仁鸡蛋加入韭菜盆中。用筷子顺时针搅拌均匀。加入盐一小勺、加入鸡精一小勺、加入五香粉1小勺搅拌均匀

步骤/方式8

成品图

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

海三鲜饺子馅做法如下：

原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，鲜贝100克，冬笋150克，猪前夹肉200克。

配料：葱、姜、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、香油适量，高汤350克。

做法步骤：

1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝。冬笋切成细粒后，入沸水锅中过水捞出。

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成

肉三鲜饺子馅怎样调，正宗肉三鲜饺子的做法
食材明细猪肉250克韭菜100克鲜虾20粒木耳100克葱一根姜一块花生油适量盐适量酱油适量咸鲜口味煮工艺十分钟耗时简单难度肉三鲜水饺的做法步骤肉三鲜水饺的做法步骤：1 1将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，盐，花椒面，酱油，搅拌均匀。肉三鲜水饺的做法步骤：2 2剁完馅，别着急洗菜，再把面和好.肉三鲜水饺的做法步骤：3 3肉在养着，面在醒着，这时候该准备菜了！韭菜择好，清洗干净。肉三鲜水饺的做法步骤：4 4将韭菜切碎。肉三鲜水饺的做法步骤：5 5木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。肉三鲜水饺的做法步骤：6 6将木耳剁碎。肉三鲜水饺的做法步骤：7 7鲜虾去壳，去虾线。肉三鲜水饺的做法步骤：8 8将虾仁剁一剁，记住不要太碎。肉三鲜水饺的做法步骤：9 9将所有的材料放入盆中。肉三鲜水饺的做法步骤：10 10炒锅烧热，放入花生油，油热后关火。凉后倒入馅中，搅拌均匀。肉三鲜水饺的做法步骤：11 11揉面团，切剂子。肉三鲜水饺的做法步骤：12 12擀皮子。肉三鲜水饺的做法步骤：13 13包馅。肉三鲜水饺的做法步骤：14

三鲜饺子馅的做法主料：包心菜，黑木耳，瘦肉各适量，鸡蛋一只。配料：葱，姜，酱油，醋，盐，味精等适量。厨具：盘子，盆子等。方法步骤少量包心菜洗净后切成细丁待用。瘦肉洗净后切成肉末待用。黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用。葱和姜去皮后洗净也切成细丁。将包心菜、黑木耳、葱、姜和掸骇侧较乇记岔席唱芦、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀。一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅就完成了，就可以包饺子了。

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