干锅鸡怎么做的？
土鸡一只，约1000克。
调料：
料酒35克，猪油50克，姜
片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜青红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克
制作：
(1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。(2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段；
(3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
干锅鸡怎么做家常做法？
一，干锅鸡怎么做家常做法如下。
二，将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。冷锅内入中量油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、蒜瓣。
三，开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火翻炒，炒20-25分钟，中途加入蒜瓣，鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。
干锅山鸡怎么做好吃
干锅山鸡的做法如下：
材料：山鸡，芹菜，辣椒，花椒，姜，大葱，料酒。
具体步骤如下：
1、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
2、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒，花椒炒香捞出；
3、锅内另烧油四成热，放入豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油，推转和匀；
4、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
5、上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时就可以了。
土豆干锅鸡怎么做
原料：三黄仔鸡1500克，土豆500克，西芹300克，蚝油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，鸡精5克，老干妈酱20克，辣椒30克，八角5个，葱段15克，姜片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少许，色拉油适量。
烹调方法：
1、将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。
2、土豆去皮洗净，切成中等厚薄的，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。
3、锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。
鸡翅鱿鱼干锅虾怎么做
做法：
1、鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
2、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。
3、锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒。
4、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
干锅山鸡怎么做好吃
干锅山鸡的做法如下：
材料：山鸡，芹菜，辣椒，花椒，姜，大葱，料酒。
具体步骤如下：
1、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
2、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒，花椒炒香捞出；
3、锅内另烧油四成热，放入豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，味精，香油，推转和匀；
4、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
5、上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时就可以了。
干锅鸡翅怎么做
香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。
四川干锅鸡杂怎么做
1、根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。鸡肠切成长段，鸡心，鸡肝用滚刀片成大片，鸡肝去筋膜后剞花刀；
2、鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩；
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短，若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵；
4、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动；
5、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料；
6、出锅即可食用。
干锅糯香鸡翅怎么做
1、准备食材：鸡中翅200克、糯米50克、香肠1根，盐3克、鸡精2克、酱油5毫升、糖3克、黑胡椒粉3克；
2、糯米事先用水浸泡半天；
3、鸡翅去掉中间的骨头，放酱油、糖、黑胡椒粉、盐、鸡精腌渍两小时左右；
4、糯米沥干水，将火腿肠切成小丁拌入，再放一点盐和鸡精拌一下；
5、把糯米塞进腌好的鸡翅里；
6、将填好米的鸡翅摆在盘里，浇上腌鸡翅剩的汁，上锅蒸，高压锅上气后十五分钟左右。
香辣干锅鸡怎么做
- 香辣干锅鸡怎么做
- 步骤方法01首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。[图]02锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）[美食中国][图]03把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。[图]04然后，倒大概13瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。[美食中国][图]05锅里铺好蒜苗、粉利
干锅鸡仔怎么做
- 材料鸡（不喜欢带骨肉可用鸡脯肉），酱油（生抽、老抽都可以，个人习惯），姜丝，蒜片，大葱段，淀粉讥担罐杆忒访闺诗酣涧，小尖椒，细青椒，干辣椒（我这里地域原因这个没有，青椒也是红色的品种不过够辣这就达到我要求了，呵呵！），花椒粒，可根据自己喜好搭配蔬菜，建议有点洋葱增加风味。做法1、鸡肉切块，加盐、少量酱油、淀粉调匀，放置30分钟入味。2、各种辣椒切成小段和葱段、姜丝、蒜片、花椒等一同备用。3、爆炒鸡块至八成熟，捞起沥干。4、炒料：步骤（2）中的各种备用佐料炒至辛辣香味出。5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟，注意这一步别忘了给蔬菜稍作调味，因为鸡块是已经入味了，所以炒蔬菜这里要放点盐、酱油什么的。6、加入炒过的鸡块同蔬菜一同翻炒，出锅。
干锅辣子鸡火锅怎么做
- 干锅辣子鸡主料：小公鸡 (适量) 调料：干红辣椒 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 厨具：砂锅、炖盅做法：1、备好葱姜花椒八角干辣椒 2、小公鸡洗净剁块开水毛洗去血水 3、干锅内热油下入花椒炒出香味儿 4、捞出花椒粒后放入葱姜八角及干辣椒爆香 5、倒入洗好的鸡肉块 6、淋入适量酱油,加蒜片后加适量盐及水小火进行炖制,要翻动否则会糊底 7、等鸡肉熟的差不多了再淋适量蒸鱼豉油提鲜 8、大火收汁 9、上桌
