雪碧鸡翅的做法(可乐鸡翅能用雪碧代替吗)

雪碧鸡的家常做法？

雪碧鸡做法

1.用牙签扎鸡翅表面，这样会比用刀子划更入味，而且不破坏鸡翅的外观。

2.在水中加入姜和料酒，煮沸后焯鸡翅，撇掉浮沫，去除腥味。

3.把鸡翅沥干放在一旁，并且切好蒜蓉，姜，葱，辣椒备用。

4.加热锅底，可以放些许油也可以不放（鸡翅本身就能煎出油来），要煎至双面金黄。

5.倒入雪碧，恰好没过鸡翅即可。

6.放入干辣椒，姜葱蒜，盐和料酒，据自己的喜好加酱油调色。

7.用大火收汁，中间要不断翻动鸡翅避免糊了，烧至汤汁粘稠即可。

8.可以撒上葱花香菜之类的做点缀，装盘。

可乐鸡翅为啥要放雪碧？

1、可乐含有糖份和一种叫焦糖色的物质，前者是用来改良口味，后者是用来上色增加食欲的。而雪碧一来没有色泽，二来加了柠檬味的香精，容易起泡沫。在烹饪鸡翅时，可乐通过加热后，成品的味道就是焦糖味，而焦糖味接近于大众的口味，接受度就比较高了，做出来的鸡翅接近与传统红烧菜肴的味道。

2、而在烹饪雪碧鸡翅时，雪碧没有色泽，加上柠檬味的香精，煮出来的味道就不一样了，另外，雪碧容易产生泡沫，在烹饪时，不能与鸡翅快速吸收在一起，不得不延长烹饪时间。当然，并不是说，雪碧就不能做雪碧鸡翅，只要在烹饪的时候，加上红糖或酱油之类的变色调料，也未尝不可，但做出来的雪碧鸡翅，口味就没可乐的好了。就像大家经常做的红烧肉一样，同样是放酱油上色，放老抽和生抽，是截然不同的色泽和口味。

雪碧鸡翅跟可乐鸡翅哪个好吃

1、雪碧鸡翅比可乐鸡翅好吃得多。不只是在口感上，在色泽上也好看，下饭程度也比可乐鸡翅高。

2、先把鸡翅清洗干净，改下刀，把肉比较厚的地方划一下，让鸡翅尽量摊开，翅根的话从中间划开，再把两侧各划一刀让翅根的肉摊开。然后把鸡翅放碗里加入少许姜和蒜去腥，再下少许盐、糖、酱油等一起腌制。

3、在鸡翅腌制的时候，把小米辣切丝，还有葱段切段。

4、待鸡翅腌制好的时候，把姜蒜取出，下少许淀粉（地瓜粉或玉米粉都可，不用多），给鸡翅穿上薄薄的浆衣即可。

5、起锅热油，把鸡翅摊开放进锅中，带皮那面朝下，待煎至金黄时翻面，并在这时加入小米椒丝，待两面金黄时，加入雪碧，雪碧视鸡翅的量来加，整瓶加入的话会比较甜，可以适当加入点水及少许盐，水没过鸡翅的2/3即可。烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮一下。

6、焖上15-20分钟即可（如果摊得更薄的话，时间就不用这么长），记得焖煮的时候要翻面，然后大火收汁，出锅装盘，撒上一点葱段，一道又嫩又美味的雪碧鸡翅就完成了。

为什么不能做雪碧鸡翅

因在烹饪雪碧鸡翅时，由于雪碧没有色泽，加上柠檬味的香精，煮出来的味道不一样。另外，雪碧容易产生泡沫，在烹饪时，不能与鸡翅快速吸收在一起，不得不延长烹饪时间。而可乐含有糖分和一种叫焦糖色物质，糖分是用来改良口味，焦糖色是用来上色增加食欲。