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爆炒泥鳅的做法(泥鳅的处理方法)

爆炒泥鳅湘菜?

食材:新鲜的泥鳅、青红椒、姜、蒜、小米辣、黑豆豉、米酒。调味料:盐、鸡精、生抽、蚝油。

步骤:1 泥鳅买回来放锅里撒上一把盐,快速将锅盖盖好,十多分钟后泥鳅就杀死了。将泥鳅用清水洗干净,带上手套将泥鳅平摊。用手指按住用菜刀切开肚子刮净内脏,去掉内脏然后冲洗干净备用。

2 青红椒切丝,姜蒜剁碎,小米辣切圈备用,准备一小碟黑豆豉。

3 锅烧热下油,锅边缘均匀撒上食盐。这一步是为了防止泥鳅粘锅或者粘黏在一起。油烧至冒微烟,放入泥鳅煎三分钟左右适当的翻面继续煎,直到表面看起来皱皱的焦焦的,放姜蒜、小米辣、黑豆豉炒香,接着放青红椒丝,淋上一点米酒去腥增香,待酒气挥发放蚝油、生抽炒匀,辣椒断生后放盐、鸡精翻炒片刻出锅。这样一道香喷喷的爆炒泥鳅就做好了!泥鳅吃起来香甜可口,又有豉香又有蒜香,微辣的口感正好开胃,来上一杯小酒小酌再合适不过了!

泥鳅怎么处理?

泥鳅鱼处理的方法一般需要把泥鳅鱼放到水里面多清洗几遍,可以把身上的一些污垢或者是垃圾清理掉,也需要将泥鳅鱼放入到塑料袋当中,等到泥鳅鱼知悉后再做彻底的清理。

泥鳅鱼也是一种鱼类,但是会生活在河边的淤泥当中,会有一定的寄生虫和细菌存在,所以在吃之前必须彻底清洗干净,里面含有人体所需要的蛋白质和矿物质等营养成分。

爆炒泥鳅的做法,爆炒泥鳅怎么做好吃,爆炒泥鳅

  • 1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香肠乏斑何职蛊办坍暴开。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。9、装盘。

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  • 1、将泥鳅去头去肚清洗干净。2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。3、将青椒洗净去蒂去籽切片。4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香肠乏斑何职蛊办坍暴开。7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。9、装盘。