自制大蒜酱，怎么做放哪里才长时间不会坏？
材料
蒜4头、橄榄油适量
2
大蒜酱的做法
1、先把大蒜掰开
2、用刀把大蒜的根部切掉
3、把大蒜在温水里浸泡15分钟
4、这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除
5、大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干
6、锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度
7、感觉油有点热的时候可以放入大蒜
8、最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的
大蒜酱的做法是什么？
用料
大蒜头 半头，香葱 两根线，海鲜酱油（凉拌酱油 15ml，辣椒油 1小勺
大蒜酱的做法
步骤 1
大蒜剥皮，洗干净后凉干捣成泥，香葱切碎待用
步骤 2
然后在蒜泥中加入海鲜酱油、香葱碎、辣椒油全部混合在一起
步骤 3
调匀
这样，好吃的大蒜酱就做好了
辣椒酱大蒜的做法
1、准备大蒜瓣适量。用刀拍扁去皮，把蒜瓣剁碎。
2、再准备适量小米椒，剁碎备用。
3、锅里倒适量食用油油热倒入蒜末，炒香。
4、加适量盐和鸡精调味，翻炒，再来点酱油、蚝油。继续翻炒。
5、最后放入小米椒，翻炒均匀，出锅即可。
大蒜加醋和酱油为什么变绿
“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
酱油泡大蒜有什么功效
1、杀菌作用。
大蒜中含硫化合物具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭。
2、帮助消化。
醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲。
3、降低血糖。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。
酱油泡大蒜的制作方法
新鲜大蒜掰成粒，洗好晾干。把晾干的蒜粒一层辣椒一层蒜粒这样铺进干净的密封罐，倒入酱油，加少许盐，少许糖和少许鸡精，然后盖紧盖子密封阴凉处放一个月。
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。
北方沾大蒜吃的那个是什么酱
甜面酱步骤：
1、一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。
2、放糖，放老抽，鸡精，盐。根据自己的口味来放，放好后调匀。
3、开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。
4、倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。
5、甜面酱汁在小火慢慢搅拌下，逐渐变浓稠，继续搅拌煮熟。
6、这时可以尝尝味道，不足可以再加点，味道可以就关火起锅了。
东北大蒜沾酱是哪种酱
1、甜面酱。又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
2、豆瓣酱。是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
辣椒大蒜酱变绿色是怎么回事
辣椒大蒜酱变成绿色是由于大蒜出现氧化反应，析出大蒜绿色素，俗称绿变。
无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，制作和放置过程中都可能出现大蒜的的绿变问题。
大蒜变绿的原因是，低温环境激活蒜酶，在酸性环境的作用下，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。
酱油泡大蒜
主料：
辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml 。
辅料：
盐适量、白糖适量、鸡粉适量 。
做法：
1、辣椒去蒂洗净沥干水分；
2、大蒜去衣洗净沥干；
3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐；
4、准备好酱油；
5、将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开；
6、酱油烧开加少许盐；
7、继续加入少许糖；
8、再加入少许鸡精；
9、酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。
小贴士：
1、酱油要小火烧开不参水不沾油。
2、辣椒要先摘蒂洗净沥干水分。
酱油泡辣椒大蒜最正宗的做法
广式酱油泡辣椒大蒜就是将酱油烧开放凉后泡辣椒大蒜，一般都要泡上一个月才完全入味。
材料主料：辣椒1000g、大蒜1000g、酱油2000ml；辅料：盐适量、白糖适量、鸡粉适量。
具体步骤可参考如下：
1、辣椒去蒂洗净沥干水分。
2、大蒜去衣洗净沥干。
3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。
4、准备好酱油。
5将酱油倒入一个没有油的干净锅内，小火加热烧开。
6酱油烧开加少许盐。
7、继续加入少许糖。
8、再加入少许鸡精。
9、酱油放凉后倒入辣椒大蒜罐，然后盖紧盖子密封阴凉处放一个月。
请问酱大蒜怎么做
主料：蒜一斤。
辅料：白糖二两、米醋适量。
步骤：
1、 蒜只留一层外皮，切去头部和尾部；
2、 把瓶状容器用热水煮一遍后控干；
3、 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋；
4、将容器封口，避光保存五天即可。
