闽南特色咸饭最正宗的做法？

用料

大米 8斤

五花肉 750克

葱头 300克

咸菜 500克

芋头 1个

过饥草 2支

步骤 1

肉下去煸炒出很多油，同时边上用高压锅加水压过饥草做煮饭的水

步骤 2

芋头下锅油稍微炸一下

步骤 3

下葱头炒香

步骤 4

下咸菜煸炒

步骤 5

下米煸炒，加入过饥草水小火慢慢焖煮期间不要开锅

石狮咸饭哪家好吃？

径查询，以下是比较受欢迎的咸饭店铺：

1、吴记华洲咸饭：这是一家较出名的咸饭店，位于泉州晋江市，其风味独特，咸饭里的腊肉馅和米饭比例刚刚好，味道鲜美。

2、陈姐咸饭：这是一家老字号咸饭店，位于泉州石狮市，口味较为传统，咸饭里的腊肉大肠馅和米饭比例适中，味道很不错。

闽南特色咸饭最正宗的做法

材料主料：猪瘦肉300克、大米200克。

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、香菇6个、芋头半个、油菜3棵、胡萝卜1个。

1、瘦肉切成条；

2、香菇泡发好，切成条；

3、油菜洗好，对半撕；

4、芋头切块，胡萝卜弄成丝状，加胡萝卜会更香甜；

5、油锅加热；

6、放入大米翻炒一下，加入香菇，加点酱油翻炒两三分钟；

7、翻炒好的大米、香菇等都都倒入锅中；

8、加适量盐巴、鸡精，加水搅拌一下，水刚要没过食材就好，不要太多；

9、按下煮饭键，等熟了就可以。

咸饭的做法，闽南咸饭怎么做好吃，闽南咸饭的家常做法

• 咸饭的做法，闽南咸饭怎么做好吃，闽南咸饭的家常做法
• 步骤1.将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;2.将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;3.将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;4.将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;5.倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;6.再将沥干水害梗愤妓莅幻缝潍俯璃份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;7.调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;8.将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);9.在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;10.将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;11.将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;12.将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;小贴士香菇和海鲜干货浸泡的水不要倒掉,用来煮饭味道更佳,前提是香菇和海鲜干货一定要彻底洗干净再浸泡。蔬菜是包菜之类的,最好和米饭分开煮好再拌在一起,这样米饭的水份比较好控制,而且菜也不会煮得太烂,如果是白萝卜和胡萝卜之类的,可以铺在米饭上面一起煮。红葱头酥油是这道米饭必不可少的拌料,可以增加米饭的风味。