炸丸子的做法和配方比例？

主料2人份

猪肉500克适量 鸡蛋1个适量 白馒头1个适量

辅料

葱姜适量盐适量 淀粉适量食用油适量

步骤1

猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。）

步骤2

猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中，选择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。（没有破壁机的话，就自己用刀剁成肉泥状即可，会多花一些时间。）

步骤3

搅拌好的肉馅非常细腻，倒入碗中。

步骤4

将馒头搓成细碎状。（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。）

步骤5

加入鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。（可以根据自己的口味添减调味品。）

步骤6

肉馅中调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。（淀粉起到粘稠作用，加少许就行。）

步骤7

将馒头碎倒入肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸吃起来口感更紧实

步骤8

左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出

步骤9

锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）

步骤10

丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。

炸丸子机器使用方法？

炸丸子机器的使用方法较为简单，首先要将机器中的油杯装满清澈的油，接着将机器插入电源并加热至适宜的温度，将事先准备好的丸子放入丸子篮内，再将篮子放入机器中开始炸制，在炸制的过程中需注意温度的控制，避免过热或过冷，同时也要注意安全，避免油溅出引起烧伤。

炸好后，需将丸子篮取出，并用油纸将油分离，以免过多的油被吸收。最后，将炸好的丸子放在盘子里即可享用美味佳肴。

油炸丸子油需要烧热吗

油炸丸子油需要烧热，这样才能够将丸子炸熟炸透。如果不是热油进行油炸丸子的话，会导致丸子炸的时间过长，出现变黑变糊的一些情况出现，从一定程度上影响丸子的口感。

丸子是一种油炸/水煮食品，在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料（也有用鱼肉、牛羊肉），然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

炸丸子的做法

炸丸子的做法有很多，以猪肉丸子为例，其做法为：

1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

2、鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

3、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

丸子在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

炸丸子要放发酵粉吗

炸丸子不要放发酵粉，但是做丸子里面可以加鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末，这样丸子能蓬松起来。

做法：

1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。

2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。

3、用勺子把饧好的面放到锅中，一次不要放太多，开炸。

4、炸到面丸子呈金黄色的就行了，可以装盘了。

注意：1、和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记。

2、炸丸子时，油温要高，但千万注意别起火。

干炸丸子放不放鸡蛋

放鸡蛋：1、鸡蛋煮熟，去壳备用；

2、猪肉馅搅拌 加入盐、鸡精、鸡蛋1个、胡椒粉、料酒、淀粉、2小匙酱油、姜末、葱末、顺着一个方向搅拌均匀，然后放入馒头渣搅拌均匀；

3、将煮好的鸡蛋包入肉馅当中制成大丸子；

4、锅中放油烧热，看到轻微的油烟之后，把做好的大肉丸子放入锅中炸至表面金黄后取出；

5、锅里面放入大丸子，加入高汤、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、白糖烧沸。改小火 差不多30分钟左右，最后收汁即可。

不放鸡蛋：1。将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀；

2、葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀，之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时；

3、4小时后，将肉馅攒成丸子，在180度每小时油温中浸炸；

4、丸子飘起后，就炸熟了，升高油温，稍微复炸一下；

5、炸制好的丸子颜色应该是金红色。

干炸丸子可以放馒头渣吗

干炸丸子的做法：

1、将干馒头搓成细渣，把白面搅成稠糊，待用；

2、将花椒用200克热水泡半小时，晾凉后将花椒水打入肉馅中，上劲；

3、将葱姜切末，与干馒头渣一起搅入打好的肉馅中，用盐调味；

4、锅内倒油，烧开至五六成热，将肉馅团成大丸子，外面沾满稠面糊，下锅炸至金黄捞出

5、锅内放酱油、大料一个、料酒少许、酱油少许、葱姜随意、用盐调味，炖20分钟。

6、干炸丸子制作完成。

用柿子炸丸子能吃吗

用柿子制作炸丸子的做法：

1、准备好原料。

2、柿子去皮倒出汁水，要把柿子里面的像小舌头的一样的东西取出来。

3、放入绵白糖混合均匀。

4、放入面粉。

5、揉成软一些的面团。

6、团成小丸子。

7、锅中放油，放入丸子。

8、炸至两面金黄即可。

炸丸子的油怎么处理干净

1、开火热锅，将油加到7成热后，将剩饭倒进去。

2、将剩饭炸到金黄后，用滤网滤掉。以此方法重复几次后，即可通过米饭，将油中的杂质全部吸除干净。？

3、在炸出来的油中是很浑浊的，但是当我们过滤之后，可以明显地看出前后的对比。

4、这是炸饭的样子。这么黑的，可见剩饭的吸附能力有多大。

脆炸粉可以炸丸子吗

脆炸粉可以炸丸子，炸丸子的时候加入脆炸粉能够让丸子不容易散开，而且还能够增加丸子的口感，使丸子非常的松软，且很有嚼劲。需要注意，丸子入锅后，需用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆时控油捞出即可。

炸丸子能放多久

视情况而定。常温情况（25℃左右）能放2-3天，若放入冰箱中冷藏能保存5-10天，10天后若依然没有什么异味，也可继续食用。但需要注意观察丸子的状态，若是有异味，或者有不明液体，则代表变质了，不可继续食用。

炸丸子粘锅怎么回事

炸丸子粘锅的原因是温度过低。炸丸子时温度过低会使丸子表面长时间不定型，淀粉与锅面接触过久后导致粘锅。淀粉、蛋白质含量高的食材容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化现象，建议等到油完全烧热再下锅。