如何烙饼又软又好吃？

步骤/方式1

准备食材用料：开水200克，温水200克，油若干，面粉500克，盐2勺，油20毫升

开水、温水交替一点点和面，加一勺盐进去。

步骤/方式2

和成团，不用太光滑，因为热水和面比较软，用保鲜膜封住醒30分钟左右。

步骤/方式3

准备面油：两勺子面粉和一勺盐，淋入热油搅拌均匀。

步骤/方式4

把醒好的面团揉成光滑的大面团

步骤/方式5

把醒好的面团，在案板上撒些面粉，搓成圆面团，然后切成几块。

步骤/方式6

把面团擀成圆的

步骤/方式7

涂抹上面油，然后切一刀，卷起来。再按成面团，然后再擀成面饼。

步骤/方式8

平底锅烧热（别太烫）然后淋一点底油，放入擀好的面饼，中小火，一面烙一分钟，翻面再烙一分钟，基本上前后每面2-3分钟。

步骤/方式9

基本上就是这个样子了

步骤/方式10

出锅准备吃吧

步骤/方式11

看看这外焦里嫩的烙饼就做好了

家常饼的15种做法？

一:葱油饼

用料:

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透。

二：口袋饼

用料:

面粉200克。

做法：

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。　

如何烙饼

一、油渣烙饼：

中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

1、酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

2、揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。夏天松弛醒发5~10分钟即可。

3、把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

4、均匀刷一层玉米油，均匀撒盐、面粉。

5、把面片从一头卷起，捏紧接口处，再次卷起。

6、把面团按扁，略做整理，继续轻轻擀薄成圆饼。

7、平底锅刷少许油，放入平底锅烙至两面金黄即可。

二、葱油烙饼：

1、面粉中加入猪油，缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。

2、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

3、醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。

4、将面团分成几个小剂子。取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。

5、将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。

6、撒上葱，适量的盐，摊匀开来。卷起来。

7、两端折起来，叠起来，用掌心压一下。

8、擀成片状，依次将所有的面剂子做好。

9、不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。

10、翻面，另外一面也煎好，烙饼就出锅了。

三、椒盐千层饼：

1、将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟。

2、盖上保鲜膜松弛10分钟，将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

3、将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；将面团擀开成长方形。

4、抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

5、然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

6、将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

7、将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

8、然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

9、将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐。

10、将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

11、然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

12、最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐。

13、将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧。

14、然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

15、将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好。

16、将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键。

17、待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。

烙饼如何才能更有层次感

烙饼做出层次感的方法：

材料：普通面粉350克，70摄氏度左右的热水，盐，椒盐，植物油适量。

步骤：

1、 将面粉放在盆中，依次向盆中加入热水，用筷子顺时针搅拌。直到将面粉搅成团状，然后盖上盖子醒面30分钟。

2、 20分钟后，向面团上撒些干面粉，反复揉捏面团，然后继续醒面20到30分钟。

3、 面团醒好后放在案板上擀成薄片，在进行这个步骤中时，面板上要撒些干面粉，防止面团粘在面板上。

4、 在擀好的薄片撒上适量盐，涂抹一层植物

如何用平底锅作烙饼

烙饼制作原料：豆油、饼皮。制作方法步骤：

1．加热平底锅，倒入豆油，厚约2至3毫米；

2．油温调至5成热左右，放饼皮，把饼皮旋转360度，加盖，小火加热；

3．等1分钟后，把饼皮翻面，加盖保持水分，小火加热；

4．重复翻转两次，连炸带蒸，外酥里嫩，即可食用。

如何做酥脆的烙饼

2杯面粉倒入盆中；将一杯水分两次加入面粉中，每次加入后都搅匀，多次加入为了面粉和水混合的更均匀；揉成面团，不用太光滑；将面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏醒面1小时以上；醒好的面沾面粉揉成光滑的面团，按扁，擀成长方形；滴上植物油并涂匀，均匀地撒上五香粉和盐；从较短的那边卷起，卷成圆柱状，并把两头封口封严；切成大小均匀的剂子，把每个剂子的开口都捏严；把捏好的剂子竖起来，从上往下按扁；擀成薄薄的圆饼，大约在1到2毫米左右，不能太薄了；平底煎锅放少许油，煎至上表面周围边缘变色变硬，翻面；滴少许油煎下表面，中小火煎至两面金黄，酥脆的烙饼即可完成。

如何和面烙饼凉了不硬

活面时加点盐，鸡蛋，食用油，将面揉匀，醒10-20分钟做成饼状，用小火慢烙至两面金黄即可，这样凉了不硬。

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。

如何做抓丝烙饼

材料：面粉500克、精盐6克、水300克、花生油适量。

1、面粉倒入盆内，加45度左右水250克和成面团，将其余水加盐，用手反复搋、将水全部扎入面团内，然后再搋入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止，醒30分钟；

2、醒好的面团反复揉一会，将面团成长条，分成14份，擀长方形，均匀刷油；

3、从下面往上切丝，均匀的切成长短差不多的丝，排着卷起来，刷少许麻油；

4、捏住另一头往上抻，将面丝抻细，如粉丝状；

5、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼；

6、平锅放油，待油热，将圆饼码入平锅，反正烙制10分钟，出锅即可。

如何用酵母发面烙饼

用酵母发面烙饼的步骤：

1、用配方内的水融化酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物，和匀。一点点加水。

2、和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵40到90分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。

3、发酵好的面团，体积变大1.5倍到2倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩，这样烙饼就发好了。

如何做香酥焦香烙饼

烙饼是我的心头好，大概是因为烙饼有妈妈的味道。LG发明的简单和面法，让吃饼成了分分钟的事。快收藏起来吧~

简单和面法：在面粉中加入少许盐，边加水边用筷子搅拌，很容易就能把面粉搅到一起。放到案板上揉一揉即可。

将面团分成几份，擀圆（原谅我很方）。刷油。花生油最佳，其他食用油也可。

对折再对折。这样擀开能增加饼的层次。

电饼铛底部刷油，饼的表面再次刷油。

一面焦黄后翻面。

好啦，小方饼出锅啦。切好，摆盘。

乔麦粉如何烙饼

材料：荞麦面粉300克，油适量，温水适量。

做法：

1、荞麦面粉加入温水，搅拌成面花，和成软面团，饧10分钟。

2、将面团揉成长条，分成六等份，擀成厚薄合适的饼。

3、电饼铛预热，抹一层薄油，小心的拿起面饼，放入煎熟即可。

荞麦，是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，起源于我国。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。具有较好的营养保健作用。

如何能够烙饼

烙饼是百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。

面里加少许油，用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

葱花洗净,切成葱花。

取一小块面团，将面团擀成圆形，

撒上盐和葱花，从一侧卷起来；

擀成圆片醒上1分钟；

平底锅里放少许油，将擀好的面饼放入电饼铛，煎至两面金黄即可。