凝固型酸奶和搅拌型酸奶是我们常见的两种酸奶产品，它们在制作过程、质感和口感上有着显著的不同。这两种酸奶都是使用酸奶菌粉发酵而成，但凝固型酸奶和搅拌型酸奶在不同的发酵方式下，形成了各自特有的特点和风味。

凝固型酸奶是通过冷热交替发酵的方式制作而成的。制作过程中需要先用牛奶加热至一定温度杀菌，然后将酸奶菌粉加入牛奶中进行培养发酵。这种发酵方式能够使酸奶在口感上更为浓郁，质地更为细腻，更接近于传统的酸奶口感。凝固型酸奶在发酵过程中产生的酸味和浓厚的乳酸风味，使其口感更为醇厚，适合喜欢口感浓郁的人群。

而搅拌型酸奶则是在制作过程中不需要进行冷热交替发酵，只需将酸奶菌粉加入牛奶中进行发酵即可。这种发酵方式能够使酸奶保留更多的原味和酸奶菌的活性，使其口感更为清爽和酸甜。搅拌型酸奶在发酵过程中产生的酸味较轻，更适合喜欢口感清爽的人群。

那么到底哪种酸奶菌粉做出来的酸奶更好吃呢？这个问题其实没有绝对的答案，因为口味是主观的，每个人对酸奶的喜好也不同。对于喜欢浓郁口感的人来说，凝固型酸奶可能更能满足他们的口味需求；而对于喜欢清爽口感的人来说，搅拌型酸奶更符合他们的口味偏好。因此，选择哪种酸奶菌粉制作酸奶，最终还是要根据个人口味来确定。

凝固型酸奶和搅拌型酸奶在制作过程、质感和口感上存在差异。凝固型酸奶口感浓郁、质地细腻，适合喜欢浓厚口感的人；搅拌型酸奶口感清爽、酸甜适中，适合喜欢清爽口感的人。选择哪种酸奶菌粉制作酸奶，应根据个人口味来确定。无论是凝固型还是搅拌型，只要是用新鲜的牛奶和高质量的酸奶菌粉制作而成，都能够享受到酸奶的健康和美味。