姜不辣怎样腌制好吃？
【原料】 鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点） 【做法】
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。
7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。 小贴士： 1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。 2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
姜不辣学名是什么？
姜不辣这是我家乡的一种叫法，有些地方也叫它洋姜、鬼子姜、番姜等，而它的学名叫菊芋。
之所以会叫它姜不辣，是因为这种植物的地下的根块很像是生姜，可是如果你把它洗干净生吃的话，不仅不辣反而还有点甜味。
姜不辣怎么腌制
1、腌制姜不辣的主料为新鲜姜不辣500克；
2、腌制姜不辣的辅料为醋1袋，白糖400克；
3、将姜不辣的姜皮去除，切成长长的薄片，在锅中放水，在水烧开后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出，放在冷水中浸泡三小时左右，将姜不辣片取出沥干水分；
4、将糖和醋放在锅中加热，混合在一起调匀，使糖全部化开，最后让制好的料汁放置至自然降温；
5、将处理好的姜不辣放在腌咸菜的容器中，再把调好的料汁倒入容器内调匀，让料汁把姜不辣淹没，然后密封好，过三天左右就可以取出食用。
