羊肉汤的做法和配料？

配料：羊肉 800克，羊筒骨 250克，料酒 1勺，花椒 10粒，姜 10片，白芷 5片，桔皮 少量，大葱 半根，娃娃菜 1颗，油豆腐 60克，粉丝 1把

做法步骤：

步骤 1、羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。

步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。

步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。

步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。

步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。

步骤6、两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。

步骤 7、捞出羊肉，羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。

步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。

羊汤的做法 最正宗的做法？

1，泡水：将羊肉（必须带骨头），鸡腿和猪筒骨泡水15分钟。

2，煮汤：泡水后的肉放进大锅，加水，放入适量姜葱，开大火煮，撇去浮沫。

3，煎鱼：把鲫鱼处理好，放进油锅里煎至两面金黄，然后装进纱布口袋，放进汤里煮。

4，继续煮汤：煮1.5-2小时就好。

5，切肉：把肉捞出来，切成肉片待用。猪骨和鱼肉可以扔掉了，鸡腿肉可以用来凉拌或者直接吃。

6，准备小料：一般来说有如下可选，芹菜，碎米芽菜，腐乳，小米辣，糍粑海椒，香菜，葱花，蒜苗粒，豆豉，可以按喜好随意搭配。火锅和简阳羊肉汤都建议用原汤碟。

7，基础羊肉汤：如果直接喝汤，那么加点盐和白胡椒粉就可以直接喝啦。

8，羊肉汤火锅：将汤作为锅底，切好的羊肉再加上其他涮火锅喜欢的配菜。

9，简阳羊肉汤：将切好的羊肉和葱，姜，少量干辣椒和青花椒，少量八角香叶桂皮，一起炒。加入煮好的羊肉汤，捞出香料，加入少许盐，糖和白胡椒粉。最后再加上豌豆尖，或者其他蔬菜和龙口粉丝。羊肉蘸辣椒面是正宗吃法。

10，水盆羊肉：用羊肉汤为基础，加入盐，白胡椒粉，葱，蒜苗，香菜，豌豆尖，喜欢吃辣的还可以放熟油辣椒。还可以配上土耳其Pita饼版本的肉夹馍。

11，羊肉泡馍：可以把羊肉炒一下，加入掰好的馍（Pita饼），再加入羊肉汤煮一煮。这个不是很正宗的做法，但我比较喜欢。

12，羊肉米粉：清水煮好米粉后，加上一些蔬菜和调味就好。可以做清汤的，也可以做麻辣的。也是按自己口味，有多种版本。

熬羊汤用什么骨头

腿骨最好。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

最简单的羊汤怎么熬

1、材料：羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。

2、炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

3、给锅里加点八角，要知道炖羊肉是必须要放八角的，肉下锅就放入八角，增进食欲。

4、羊肉冷水下锅，水开之后，把锅里的沫给弄掉，然后也可以给锅里放点姜和料酒，在炖个3小时。

5、加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，这样炖出来的汤又有营养又好喝。

羊汤熬多久

羊肉煮时一般需要50-70分钟就熟了,用砂锅煮的话需要再煮一段时间，汤味更浓。

羊肉的好处如下：

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

熬羊汤需要放什么调料

需要的佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按照不同的比例去放。羊肉汤是一道非常有名而且非常滋补的菜,现在它以已经成为了各个家庭中最受欢迎的菜式了.无论是夏天还是冬天,喝一碗热乎的羊肉汤都能去除身体的湿气，寒气，调养脾胃。平常喝的汤有羊肉白菜汤，清汤羊肉煲，羊肉粉汤，萝卜羊肉清汤，羊肉粉丝汤，羊肉萝卜粉丝汤，滋补清润羊肉萝卜汤，美味清汤羊肉煲，羊肉汤，单县羊肉汤，仲景羊肉汤

怎样熬制羊汤 教你做出滋补羊汤

1、材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

2、做法：羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

3、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

羊汤羊杂汤老汤怎么熬制

制作方法：

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2、5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2、5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3、将各种羊杂、葱结20克、姜块25克等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克、姜末5克、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

羊汤放大料怎么越熬越黑

羊汤放大料越熬越黑的原因可能是开火太大，应该改用小火慢炖，也可能是羊肉或者大料不新鲜导致。

羊汤

材料：羊排250克、白萝卜2根、玉米1个、食盐适量、葱2根、姜1块、胡椒粉适量、大料适量、水适量。

做法：

1、将羊排放入冷水锅中烧开，去掉浮沫，然后用冷水清洗干净。

2、将玉米切块，姜切片，葱切段。

3、将萝卜去皮切成块状。

4、除萝卜外，将焯过的羊排和其他辅料放入砂锅中。

5、加适量的水烧开，转中小火煲40分钟左右。

6、取出葱段，放入萝卜，再次煮20分钟左右，撒上盐和胡椒粉即可。

熬羊汤为什么出现混油

因为动物体内含有脂肪酸甘油酯，长时间熬煮，脂肪会大量渗出。

以下是去除混油的办法：

1、熬好羊肉汤待冷却后放进冰箱冷藏，等汤冻起来，将上面浮出的的油去掉即可。食用时加热，不会影响其口味和营养。

2、烧前割掉大量的肥肉；

3、熬好后利用吸油纸吸去浮出的混油；

4、熬好后利用小勺撇油。

新买的铁锅熬羊汤发黑怎么办

肉的某些成份与铁锅中的铁元素结合发生了化学变化，所以汤变黑。因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事，建议熬汤时最后放盐。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花即可。

熬羊汤用什么骨头

• 熬羊汤用什么骨头
• 啥骨头都行。我们用羊架