牛脆骨炖汤高压锅正宗做法？

用料

牛脆骨 100克

牛肠 150克

牛蒡（牛沙肝） 150克

牛肺 100克

白萝卜 1个

土豆 2个

卤料包 1包

老抽 1勺

料酒 2勺

清水 2碗

淀粉 2勺

白糖 1勺

鸡精 1勺

盐 适量

葱 2根

姜 1块

蒜 5-6瓣

小米辣 2个

香叶 3-4片

葱伴侣甜面酱 1勺

做法步骤

1、土豆和白萝卜去皮切块，准备好小米辣和姜蒜

2、把牛杂清洗干净

3、锅中倒入适量清水，放入姜片和葱

4、水开后倒入牛肠和牛脆骨焯水1分钟后捞起，清洗干净

5、捞起牛肠和牛脆骨后， 倒入牛肺和牛蒡焯水一分钟

6、捞起，清洗干净沥干水分备用

7、葱切末

8、把牛脆骨和牛肠倒入高压锅，加入姜片、葱白、小米辣、盐、糖、鸡精、料酒、老抽和卤料包

9、盖上锅盖，压力打开，煮软

10、白萝卜铺在锅底

11、把煮好的牛肠和牛脆骨连着汤汁倒入锅中

12、倒入香叶、牛沙肝、牛肺和土豆块，加盖焖煮

13、用切好的小米辣、蒜末、2勺淀粉、1勺豆瓣酱和适量清水，拌匀调出酱料备用

14、煮至土豆和萝卜变软时，倒入调好的酱料，翻拌均匀

15、大火收汁，最后撒上葱末和小米辣

16、美味的牛杂煲就做好啦

牛骨头炖萝卜的做法

1、把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。

2、一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。

3、水开后用漉网捞掉上面的浮沫。

4、捞得差不多了，继续炖。出锅前半小时放入切块的萝卜。

5、牛骨萝卜汤差不多了，放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。5分钟后端下来。

炖牛骨汤的禁忌

1、炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。

2、牛骨记得一定要泡够时间，把血水都泡出来。

3、用高压锅真的没有文火慢炖的香和有营养。高压锅虽然熟得快，却不适合煲这样的骨头汤，营养在超高温下会流失，而且文火慢炖才是煲汤的精髓，浓郁鲜香，营养丰富。

饸烙面的牛骨汤怎么炖

材料：牛肉、牛棒骨、芹菜、胡萝卜、葱。

方法：

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色。

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮，边煮边将泡沫打去，在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮。

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可。

炖牛骨头有哪三放

放入烧开后的水中

等水烧开后，再将牛排骨放入锅中，这样可以更好地保留牛排骨的鲜嫩和汤汁的浓郁。

放入姜片

在炖牛骨头的时候，首先要放入姜片。姜片可以去除牛骨的腥味，同时还能增加汤的香味。一般来说，每斤牛骨放入5-6片姜即可。

放料酒

放入少量的料酒，可以去除牛骨的腥味，同时还能增加汤的香味。每斤牛骨放入2汤匙左右的料酒即可。

炖牛骨头的三不放分别是什么

不放调味料过早

在炖制的过程中，不宜过早地加入调味料，应该等到牛骨头炖煮至七八成熟时再适量添加，以保持菜品的鲜美和口感。

不放醋

在炖牛骨头的时候，不要放醋。因为醋会破坏牛骨中的蛋白质，影响汤的口感和营养价值。

不放油

因为牛骨头本身带有一定的脂肪，在烹饪过程中会释放出来，因此不需要再额外添加油脂。

大牛骨头怎么炖汤急问

用料：

大棒骨， 两根 香葱 2根， 姜 1小块 ，大米 1小把 ，料酒 ，盐 ，鸡精 。

做法：

1、将棒骨焯水后取出，用流水洗净浮沫；

2、取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时 ；

3、将大米洗净，掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨 。在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可 。

牛骨用高压锅炖多久

牛骨用高压锅炖15-20分钟即可。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

正宗炖牛骨的做法

1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。

2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮，大概炖煮45分钟左右的时候，汤汁基本收的差不多了，加盐出锅。

牛骨和猪骨一起炖汤可以吗

1、猪骨和牛骨最好不要同时来炖汤。因为它们各自的营养不同，它们的味道也不同，在一起炖，会导致串味。

2、猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

3、牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。骨头中富源含骨胶原蛋白以及丰富的钙质，有壮阳强精、助人取暖的功效。牛骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，促进人体钙质吸收，提高免疫力。对小孩骨骼发育有好处，丰富磷脂和不饱合脂肪酸，提高孩子免疫力。

买哪个位置牛骨炖汤营养

建议购买牛脊骨， 牛蒡骨等部位的牛骨。 牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。 牛骨头汤能起到抗衰老的作用。