煎牛排最正宗的做法？

主料

牛排，1块

辅料

红酒，150ml

白砂糖，75克

黄油，10克

黑胡椒调料包，1包

柠檬汁，适量

大蒜，2里

西兰花，适量

海盐，适量

制作步骤

1. 食材：红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花。

2. 牛排从冷藏室拿出来，用厨房纸巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，会冲走纤维，影响口感。

3. 吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海盐、调料，接下来煮牛排红酒酱料。

4. 煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒，红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。

5. 红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。

6. 热锅，切一小块黄油，放入锅里软化，倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油，其他油不适合煎牛排

7. 调至高温，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻转另外一面，继续煎至每30秒翻转一次，根据自己喜欢的口感七成熟或全熟，我喜欢吃全熟，外焦里嫩。

8. 煎好牛排之后，炉子很脏，可以用洁柔厨房湿纸巾轻轻擦一擦，干净明亮，跟新的的一样。

9. 煎好的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，

10. 还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

牛肉肉饼怎么煎 牛肉肉饼的做法

步骤1

食材：牛肉末200克、白酒2克、洋葱半个、牛奶10克、生粉5克、黄油5克、酱油3克、蚝油2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克。

步骤2

牛肉末中加入白酒、酱油、耗油、黑胡椒粉、五香粉，拌匀。

步骤3

再加入牛奶、生粉，顺同一方向搅拌上劲。

步骤4

炒锅中放入黄油化开，舀入肉馅放入锅中压成肉饼，煎至两面金黄即可。

如何做煎牛肉又嫩又软

随着人们生活质量的提升，许多西餐进入了日常大众的饮食生活之中，而煎牛排应该是不少人喜欢吃的一道可口西餐料理。如何在家里自己做一份又嫩又软煎牛肉呢？

如何做煎牛肉又嫩又软

1、把牛排解冻后，不用清洗，用厨房纸把水分吸干；

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，牛排两面都撒上黑胡椒碎以及胡椒粉，腌制15分钟左右；

3、把锅烧热，放入一块黄油，也可以使用橄榄油；

4、把牛排放入黄油锅中，调大火，煎至牛排出血水；

5、再调中火煎，30秒翻一次面，煎至袭击喜欢的熟度即可；

6、调黑胡椒酱，取一个小碗，耗油10g，生抽5g，淀粉2g，黑胡椒粉1g，白糖1g，水50ml搅拌均匀；

7、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。最后把牛排摆盘，放上自己喜欢的蔬菜即可。

煎的牛肉为什么咬不动

煎的牛肉咬不动，可能是牛肉肉质不行，最好用单独包装的原切牛排，或者是肉切的方向错了牛肉要逆丝切，还有可能是制作方法有问题，新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。

煎牛肉时要注意，少放油，多了就成炸的了；不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好；如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用；简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。

做汉堡的牛肉饼怎么煎

制作材料为：牛肉糜、洋葱、帕玛森芝士、面包糠、橄榄油、黑胡椒碎、海盐。

汉堡牛肉饼的做法如下：

1、将牛肉糜加入洋葱碎、帕玛森芝士碎、面包糠，用海盐和黑胡椒调味。

2、充分搅拌使肉馅紧实，制成与汉堡胚尺寸相配的肉饼待用。

3、预热平底锅，加入少许橄榄油。

4、当橄榄油达到中高温时放入肉饼煎至上色，每面约1、5到2分钟。

5、将肉饼移入烤箱，用180度加热7到10分钟，出炉后冷却3分钟即可。

煎锅牛肉怎么腌制

原料：生牛排 ，红酒，海盐， 乾燥香料，黑胡椒粒。

腌制：

1、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐，没有海盐，用粗盐也可以，撒上现磨黑胡椒；

2、 淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一；

3、 再撒上薄薄一层乾燥香料；

4、 整个腌制十四分钟就好了。

煎锅里的牛肉怎么腌制

腌制牛肉的方法一：

1、先把牛排用香料腌一下；

2、将牛排用烤箱烤几分钟；

3、在平底锅上稍稍抹点黄油，把牛排放上去稍微煎一下；

4、在拷牛排或者煎牛排的时候，可以用个小锅用黄油加香料做酱汁，最后浇在装好盘子的牛排边上；

5、牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，再用橄榄油加少许黄油中慢火焗，最后撒上少许小茴香；

腌制牛肉的方法二：

1、在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐和现磨黑胡椒；

2、淋上红酒；

3、在牛排上洒上薄薄一层乾燥香料或者使用新鲜的迷迭香；

4、 腌制约十分钟即可；

腌制牛肉的方法三：

1、将牛排拍成薄片，加入盐，鸡精，白糖，酱油，黑胡椒粉和淀粉，腌制15至20分钟；

2、在煎盘内倒少许油，放入微波炉中预热2分30秒，然后再将牛排平铺在煎盘上，放入微波炉中烤4分钟即可。

煎烤牛肉怎么喂

步骤：

1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻；

2、 取出冰箱内的牛肉，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块；

3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍；

4、煎烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；

5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁即可。

煎牛肉搭配什么酱汁好吃

煎牛肉可以搭配蘑菇酱料、奇异果酱、黑胡椒酱。

蘑菇酱料做法：

1、大蒜、红葱头切片爆香；

2、番茄末、洋葱丝下锅拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄酱；

3、洒上百里香炒至熟软；

4、倒入高汤拌煮，滚沸20分钟；

5、起锅前加入盐和黑胡椒粗粉即可。

奇异果酱做法：

1、奇异果、洋葱切丁，大蒜去皮切碎；

2、锅中入油烧热，爆香蒜末、洋葱丁；

3、加入奇异果丁、奇异果汁、糖，大火煮开即可。

黑胡椒酱做法：

1、黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒先放入烤箱中烤香备用；

2、沙拉油与奶油先热锅；

3、放入蒜末、洋葱末、红葱头末、酱油炒香；

4、加入烤好的黑胡椒粗粉和白胡椒粒一起炒香；

5、倒入高汤煮开，洒入鸡精粉，再以玉米粉水勾芡即可。

煎牛肉的腌制方法

牛肉的腌制方法：

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7。5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

1、牛肉放入小苏打；

2、加入生粉的作用；

3、花生油作封面不与牛肉同时一起拌匀；

4、选择香料，用香料腌制；

5、用烤箱稍稍烤几分钟。

牛肉饼需要煎多少分钟

牛肉饼大火煎10分钟左右即可。

煎牛肉饼方法：

主料：

牛肉饼1盒、黑胡椒少许、盐少许、平底锅1个。

步骤：

用最大火把锅加热到极热，滴一滴水试温度，会迅速蒸发掉，锅要很干净，不然容易糊或粘锅，确定很热以后将牛肉饼放入锅内，开始煎牛肉饼；20到30秒翻面一次，底面会迅速变色，一直保持大火，若锅低比较薄，间隔时间可略短一些，为了锁住肉饼中的水分，翻面时水分开始向下流，反复3到5次，有油脂被煎出来时，肉饼就全熟了；取出牛肉饼撒少许黑胡椒，根据自己口味加盐即可使用。