麻辣牛板筋做法（藤椒鸡翅尖）

麻辣牛板筋是一道经典的川菜，口感鲜美、味道香辣。而搭配藤椒鸡翅尖更是增添了一层特殊的风味。下面，我们就来一一介绍一下麻辣牛板筋做法（藤椒鸡翅尖）。

准备好所需食材。麻辣牛板筋的主要材料是牛板筋和辣椒。牛板筋可以在超市或者食品店购买到，辣椒可根据个人口味选择麻辣度。除了牛板筋和辣椒外，还需要葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、糖和盐。

将牛板筋用水煮熟。煮熟后的牛板筋先切成较长的丝状。接下来，取一锅加入适量的清水，放入牛板筋丝焯水一下，然后捞出备用。

接下来，开始制作麻辣牛板筋的调料汁。取一小碗放入适量的生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀。接着，取一炒锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜和豆瓣酱一同倒入锅中煸炒出香味。

等锅中的香味出来后，加入事先准备好的调料汁，搅拌均匀。然后，将焯水后的牛板筋放入锅中翻炒均匀，让调料充分包裹在牛板筋上。接着，加入适量的花椒，翻炒一会儿，让麻辣的味道悄然散发出来。

最后，将辣椒切成丝状，并加入锅中进行翻炒。辣椒的用量可以根据个人口味来决定，喜欢更辣的可以多加一些，但也要注意掌握好辣度，不宜过火。辣椒和牛板筋翻炒均匀后，如果觉得味道稍微单一，可以根据个人口味加入一些调料进行调整，例如少许的盐、糖或生抽等。最后，炒好的麻辣牛板筋就可以盛出，装盘食用了。

藤椒鸡翅尖则是一道家常小菜，搭配麻辣牛板筋，可以起到相互衬托的作用。鸡翅尖可以购买到鸡翅时剩下的尖部，也可以单独购买到。制作鸡翅尖的调料相对简单，主要是藤椒、盐、生抽、料酒和蒜泥。

将鸡翅尖用水洗净，然后用刀将鸡皮划两刀，这样可以使调料更容易渗透入鸡肉。接下来，取一碗放入适量的盐、生抽、藤椒和料酒，搅拌均匀。然后，将鸡翅尖放入碗中，腌制15分钟至半小时，让调料充分渗入鸡翅尖。

接下来，取一炒锅加入适量的食用油，加热至六七成热后，将腌制好的鸡翅尖放入锅中煎炸。炸至金黄色的鸡翅尖捞出备用。然后，将锅中的油烧热，加入适量的蒜泥煸炒出香味。最后，将炸好的鸡翅尖放入锅中翻炒均匀，让蒜泥充分包裹在鸡翅尖上。

经过如上的步骤，麻辣牛板筋和藤椒鸡翅尖都已制作完成。这两道菜搭配在一起，既有牛板筋的麻辣口感，又有鸡翅尖的鲜美和嫩滑。在吃的时候可以慢慢享用，细细品味其中的美味。

麻辣牛板筋做法（藤椒鸡翅尖）是一道美味可口的川菜。制作它的步骤简单，食材易寻，适合大多数人的口味。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的川菜。