腊菜怎么做好吃？

用料：腊菜一把、豆豉少量、红椒粒少量、猪油少量、食盐少量

豆豉炒腊菜的做法步骤：

步骤 1、提着菜篮去野外采摘新鲜腊菜。

步骤 2、清洗干净。

步骤 3、准备一只菜盆，放入腊菜，然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略微变蔫即可捞出。

步骤 4、腊菜切成小段，挤去水分备用。

步骤 5、锅中入油，烧热后下入猪油和豆豉炒香。然后加入切好的腊菜，炒两分钟。

步骤 6、出锅前加少量食盐即可。装盘。

农村人说的辣菜是什么菜？

农村说的辣菜是芥菜。是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。

吃腌野腊菜对身体有危害吗

吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。因为蔬菜在腌制过程中，维生素C会被大量破坏，同时腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

腊菜怎么做好吃

做法具体如下：

将新鲜芥菜心泡洗干净。放到簸箕里晾干水分。晾至芥菜叶有点发焉就行了。将芥菜心切成碎丁。取一个干净无油的小锅。取适量的芥菜丁倒入锅里。加适量的盐。开大火，全程不停用筷子翻炒。大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水。趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐。用保鲜袋密实包装。待腊菜变青黄色，略有酸味就可以了。起油锅。倒入腊菜，加适量的白糖，在加适量的辣椒酱。翻炒均匀即可出锅了。

腊菜怎么腌制好吃

可以按以下步骤腌制：

1、准备适量的腊菜，把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒一到两天，使其腊菜晒得半干，然后把晒干的腊菜切成小细段；

2、切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓；

3、加入少量酱油和生抽进行揉搓；

4、对腊菜进行揉搓，放入姜丝搓匀；

5、一层一层的把腊菜及花生放入后进行密闭保存一到两周即可腌制好。

野腊菜可以做梅干菜吗

野腊菜可以做梅干菜。野腊菜学名为雪里蕻，又叫雪里红，也叫春不老霜不老、飘儿菜、塌棵菜，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡，种类为木本。叶脉为网状叶脉，花期为3月至5月。雪里红是双子叶，互生，叶缘为全缘，叶上表面深绿色，光滑，下表面浅绿色，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。

有谁知道野腊菜是什么植物

野腊菜，是生长在寒冬腊月的一种油菜，冬日里天寒地冻依然是郁郁葱葱，春天来临时是花香四溢，夏季收获的果实提炼出的植物油那可是香味独特。野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。野腊菜多生长在较为偏僻的地方，山林郊外，未受到现代工业和农药化肥的影响，是少有的绿色健康野菜。

野腊菜营养和功效

1、野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等营养成分，而且植物纤维更加丰富。野腊菜多生长在较为偏僻的地方，山林郊外，未受到现代工业和农药化肥的影响，是少有的绿色健康野菜；

2、野腊菜功效：纯正天然野菜，它具有清热利便，清肝明目消炎等功效。野腊菜野腊菜味微苦、性寒。具有祛病防身、延年益寿、提高人体免疫力和抗病力的功效。

野腊菜的学名叫什么

野腊菜的学名叫雪里蕻，是十字花科，属芥菜的栽培变种；而且此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良、纳呆食少、习惯性便秘等病症。野腊菜因为被作为冬季贮存的一种菜品而被人们所喜爱，野腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味；而且野腊菜口味独特，常食用可开胃、明目。

野腊菜咋做酸菜

材料：

新鲜野腊菜500g、姜、红糖、辣椒面、花椒面、盐、无油容器1个。

步骤：

1、新鲜的野腊菜买回家，直接掰开，晾晒一会；

2、晒半小时，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒；

3、大部分水分已经晒出，但野腊菜没有彻底干燥；

4、开始切段，切成豆干大小；

5、切好段的野腊菜放于干净盆中，加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐；

6、带上手套，用力搓揉，待野腊菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；

7、将野腊菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来。

野腊菜不腌可以直接吃吗

可以直接吃，但是腌制的辣菜会更好吃。

做法：

将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。用锋利、无油腻的菜刀切成2厘米长的碎段。将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按百分之7到百分之10的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后即可食用。

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