牛肝子怎样炒出来最好吃？
牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。
油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。
炒牛肝最好吃的做法？
主料
牛肝500g
辅料
洋葱半个
胡萝卜适量
青椒适量
红椒适量
生姜一小块
大蒜几瓣
调料
老抽2勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐半勺
胡椒粉半勺
淀粉2勺
料酒1勺
白醋半勺
爆炒牛肝的做法步骤
1.牛肝泡去血水，多清洗几次。
2.切成大薄片，容易入味。
3.加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。
4.腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
5.热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。
6.肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。
7.香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。
小窍门&温馨提示
1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。
2、炒制时间不宜太久。容易炒老。
爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩
用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量。
1、牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟。
2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎。
3、热油爆香配料。
4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可。
