烤鱼选什么鱼最好吃？

草鱼:做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。

鲤鱼:肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富。适合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。

烤鱼怎么做 烤鱼的做法

1、材料：马面鱼1条、盐1克、味精2克、料酒3克、鸡精2克、蒜末3克、辣椒面3克、胡椒1克、食用油30毫升、十三香1克、孜然3克、姜丝3克、葱丝3克、洋葱丝3克、干辣椒碎3克、小葱花1.5克、味鲜宝1.5克。

2、用刀在马面鱼鱼身上斜切出刀口，将马面鱼放入盆中，依次加入腌制调料，加入盐1克，加入味精1克、鸡精1克，加入十三香1克、胡椒粉1克，加入味鲜宝1、5克，加入葱丝3克、姜丝3克，加入洋葱丝3克、干辣椒碎3克，加入蒜末3克，加入料酒3克，加入小葱花1克，戴上一次性手套，将加入的配料和马面鱼搅拌在一起，进行腌制，腌制时间为15分钟左右。

3、将腌制完成的马面鱼取出放在烤鱼夹子上夹好，在烤架上烤炙8分钟左右，用刷子在马面鱼上刷上食用油，注意，两个面都要刷，通过翻动烧烤夹子将多余的油挤出，约3分钟后，在马面鱼上均匀撒上辣椒面和孜然，将食用油淋于马面鱼上，翻面重复上述操作，再烤炙2至3分钟，待马面鱼充分烤熟后，放于盘中，撒上0.5克小葱花即可，烤鱼完成。

烤箱烤鱼的做法

香辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是花鲢；工艺是烤，制作简单

将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；

炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香；

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；

加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火；

将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可；

炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

微波炉能拿来做烤鱼吗

1、微波炉可以烤鱼。

2、想要做烤鱼，在鱼的选择上，建议大家不要选择肉质较硬的鱼，比如金鲳鱼，三文鱼等等。目前市场上比较常见的烤鱼就有草鱼，鲫鱼，因为这些鱼的刺太多，不适合小孩儿和老人食用。所以，我们就要找肉质鲜嫩，然后刺又少的鱼做烤鱼吃，而罗非鱼就是一个很好的选择。

正宗烤鱼怎么做

1、准备食材：鲫鱼1条、胡椒粉15g，盐、生抽10g，烤鱼酱50g。

2、鲫鱼洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、烤鱼酱，涂抹均匀腌制。

3、把腌制好的鲫鱼放入烤箱，烤至成熟即可取出装盘食用啦，你都学会了吗？

烤鱼的做法 油炸烤鱼的做法

1、将鱼用盐淹半小时，裹上淀粉，高油温炸好

2、锅放油！将姜，洋葱炒香，放火锅料炒香，然后放水，把配菜煮熟放烤鱼盘中！

3、用煮过菜的汤汁！把鱼煮熟！放在菜上！撒上蒜末，葱花，干辣椒，白芝麻！浇油！

锡纸烤鱼的做法

锡纸烤鱼的做法：

1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

空气炸锅炸烤鱼怎么做

刀鱼洗净，放姜葱盐料酒腌制10分钟。撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。把三种粉给鱼全身按摩，然后全身刷一层油。空气炸锅200度20分钟．电火锅里放入适量油，先下葱姜蒜辣椒八角炒香再放一大勺豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油，加入适量水放入糖、生抽老抽，适量盐煮开3分钟后关火，加入鱼、土豆、芹菜、花菜和洋葱。另起锅，适量油浇热加入花椒爆香后浇在火锅里，撒上香菜叶装饰，端上歺桌，边烧边吃。

豆豉味烤鱼怎么做学烤鱼的做法

用料：鱼、各种菌类、丸子、青笋、午餐肉、大葱、大蒜、姜、干辣椒、豆豉酱、豆豉、芹菜、香菜、小葱、生抽。

做法步骤：

1、把鱼洗净备用，切成两边翻开躺着的样子。

2、洗好木耳、蘑菇，撕成合适大小，方便入味。青笋切条，午餐肉切片，丸类先用水煮熟。切好香菜、香葱、芹菜切粒。

3、热锅，下油，煎鱼。一面煎半熟后，翻面继续煎。

4、两面都半熟后，打开鱼内里朝锅趴着再煎半熟，此时鱼差不多8分熟。把鱼从锅里盛出，放一边备用。

5、在煎鱼剩下的油里，放入大葱、辣椒、姜片、大蒜，炒香。放入1到2勺豆豉酱，之后倒入一小碗豆豉，翻炒。

6、放入午餐肉、青笋条、丸子，继续炒。

7、把煎好的鱼放入，用其他食材覆盖着鱼，让煎得鲜嫩的鱼肉在煮制中入味。

8、煮开后煮1到2分钟。撒上芹菜粒、香葱末、芹菜末。出锅即食。

家庭版烤箱做烤鱼的做法

1、把鱼对面切开，清洗干净，用厨房纸吸干血水，表皮切花刀，撒上盐，黑胡椒，料酒腌制入味。

2、烤盘底部刷油，放洋葱块，放腌制入味的鱼，进烤箱烤，180度上下火预热，烤20分钟

锅中放入油，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料以及大红袍，炒香加水，放入豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，生抽，大火烧开

3、将烤鱼配菜土豆，地瓜放到锅中油炸，如果你想放根茎类的可以油炸一下，如果是青菜，粉可以直接和步骤三一起煮。将锅中煮好的底料，配菜一起放到烤鱼的烤盘中，接着烤15分钟，出锅放上花生米，香菜就完成了。

双椒烤鱼的做法

1、用刀将鲈鱼对半展开，鱼背相连；洋葱切丝，葱切段，姜切片，青瓜切块，装至盘内。

2、加入啤酒、盐、糖、味精、老抽调味腌制。

3、将蒜快刀剁成蒜蓉，姜切成细粒，干辣椒切粒，青红椒切成圈，分别装至碗内备用。

4、在锅内倒入适量的食油热锅，加入蒜蓉、姜粒、葱段、辣椒、花椒爆香，放入重庆火锅料、豆瓣酱、老抽炒匀，倒入适量的水、基本调味、泡椒、香叶、八角煮片刻。

5、在鲈鱼表面均匀涂上老抽上色。

6、放进烤箱230度烤至20分钟。

7、在碗内放入生粉，倒入适量的水搅拌均匀，加入到麻辣汤汁中拌匀。

8、从烤箱中取出烤鱼，用青瓜、洋葱铺底，放上烤鱼，浇上汤汁。

9、在锅内倒入少许食油，放入青红椒圈爆香，炒至全熟，最后均匀撒在烤鱼上即成。