干烧鳜鱼怎么做？
一、原材料：
材料：1条桂鱼(约6700克)
辅料：猪脂50克，冬笋15克，胡萝卜15克，豌豆25克，小葱15克，红柿椒15克，青柿椒15克
醋25克、白糖60克、辣椒酱15克、酱油、盐、姜、蒜、料酒、豆酱、味精
二、实践：
1.刮掉鱼鳞，去腮，水洗，把鱼内脏取出来，再水洗。将肥肉、冬笋、胡萝卜、红辣椒、青椒、葱切成小块。姜蒜末。
2.锅里放700克左右的油。当油热到九层时，加入鱼，煎至金黄色，捞出。
3.锅里放少量油。油热了，放入姜、蒜、辣椒酱翻炒，再放入肥肉丁、冬笋、胡萝卜、青椒、红辣椒、酱油、醋、盐、豆酱、料酒。加入适量的水，将鱼放入锅中。打开锅，盖上盖子，煨15分钟。汤浓了，把鱼翻过来，加味精，煮一两分钟。将鱼放入盘中，将辅料和汤倒在鱼上。
三、成品菜的特点：色泽红亮，口感丰富，微甜微辣，吃起来可口，热吃不腻，冷吃不腥。
干烧桂鱼怎么做好吃 干烧桂鱼的做法大全
- 主料桂鱼500克 猪肉100克 辅料葱75克 泡红辣椒6个 盐5克 白糖15克 醒糖汁50克 酱油40克 汤750克 干烧桂鱼的做法步骤1. 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；2. 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；3. 将肥瘦猪肉剁成细末；4. 葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；5. 泡红辣椒去籽剁细；6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；7. 炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅尝耽佰甘脂仿拌湿饱溅黄色；8. 砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；9. 亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；11. 在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;12. 将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
干烧桂鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1.桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；2.用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2分钟；3.将肥瘦猪肉剁成细末；4.葱去根须，洗净，切6厘米长的段；5.泡红辣椒去籽剁细；6.将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；7.炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；8.砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；9.亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；10.加醋糖汁、虎怠港干蕃妨歌施攻渐白糖、酱油及汤，开后下鱼；11.在小火上烧5分钟，翻身，汤干亮油时入盘;12.将锅内诸物合匀，挂在鱼上。
