青椒童仔鸡怎么做？

青椒童仔鸡

用料

仔鸡 一只（不要太大，略小的那种）

大姜军 一个

青花椒 15克

杭椒 20根小指母粗的最好

干辣椒 十颗

蒜瓣 8个

鸡精 适量

蚝油 2-3勺（餐具的标配勺）

生抽 2勺

白糖 半勺

料酒 适量

花椒油 一勺

大葱 一颗

豆瓣 一平勺

青椒童仔鸡的做法

把仔鸡切块，块头大小跟大指母头差不多，千万不要太大（切记），放点料酒腌制待用

姜切片，蒜一切二，大葱切段（鸡块一样大小），杭椒斜口切段（杭椒不要太粗的那种，小指母差不多，切段时最好切大马耳朵，小指母那么长）干辣椒切段备用

锅中烧水（倒入鸡块时能盖过鸡块的位置），等水要开时倒入事先准备的鸡块，待水开后一分钟捞出鸡块沥干多余水分一旁备用

锅中大火烧油，要多，但是不能超过锅的容量的60%！！！待油温起来后倒入鸡块，用勺把鸡块分散开来！（油温一定要高一点，就是倒入鸡块时油一定要翻腾起来才行，油不要倒过多就是怕高油放入鸡块油会翻出来！如果没有翻腾要立马捞出鸡块待油温起来后在放入鸡块），鸡块断生后立马捞出，鸡块要鲜嫩色亮！鸡块一定要熟透但是又不能炸过头了哦，基本上油温起来的话炸上20秒鸡块应该熟透了！鸡块大了就不行了，所以鸡块大小很重要！

锅中倒入半炒勺油，油温起来依次放入姜，蒜，青花椒，干辣椒，豆瓣，炒出香味后放入鸡块，翻炒几下后放入杭椒大葱段，大火不停翻炒，放入鸡精白糖，待杭椒炒熟后，放入生抽蚝油花椒油，继续翻炒，等蚝油生抽翻炒均匀上色后就可以装盘了（放入蚝油后看炒到鸡肉上色自己觉得最好看的时候起锅！记住杭椒不要炒太熟了哦，太熟就不好看了！）

童子鸡需要焯水去腥吗？

不需要的。

清炖童子鸡不需要焯水的，这是因为童子鸡焯水以后，反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多。直接用砂锅炖， 砂锅炖汤效果好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮。

要注意:刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去;撇干净以后，放生姜和大葱,盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时;出锅以前在放盐即可。

青椒童子鸡怎么做

青椒童子鸡的做法如下：

一、食材：童子鸡、青椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐；

二、步骤：

1、童子鸡切小块用料酒和盐腌半小时；

2、青椒洗净后切丝；

3、将锅中放入油，有七分热时放入一小勺豆瓣酱，若干干辣椒、花椒、蒜瓣，姜片，炒出香味放入鸡块翻炒，再加入一点盐，适量生抽；

4、加入水，关上锅盖焖煮7分钟左右，加入切好的青椒，继续翻炒，3分钟后即可出锅。

贵州青椒童子鸡如何做呀

食材：童子鸡300克、尖椒50克、彩椒25克、青蒜25克、食盐8克、鸡精2克、姜5克、干辣椒15克、料酒15克、青蒜25克、大蒜10克、郫县豆瓣酱20克、啤酒15克、植物油30克。

做法：

1、将鸡去内脏除去，洗净切成块；

2、姜洗净切成块；

3、青红椒、尖椒分别洗净切段；

4、坐锅点火放油温五成热时，倒入蒜瓣、姜块炒出香味，放入鸡块炒至八成熟；

5、再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟，最

青椒童子鸡怎么炒？

• 青椒童子鸡怎么炒？
• 食材明细童子鸡一只皱皮椒2-4个姜蒜适量微辣口味烧工筏窢摧喝诋估搓台掸郡艺半小时耗时简单难度青椒童子鸡的做法步骤1主料：童子鸡，配料：皱皮椒2调料：姜蒜3童子鸡剁成块4皱皮椒手撕成片5做法与过程：油锅加热6姜蒜炒香7童子鸡块下锅煸炒8肉色炒白9加入一勺生抽10加入热水，没过鸡肉的三分之二11烧开后加入手撕的青椒片12汤汁快收干时加入食盐调整咸淡即可

青椒童子鸡怎样炒好吃

• 用料 嫩鸡半只青椒（细长条）若干（不能太少，不能吃辣的酌量）姜大蒜4-6瓣豆瓣酱一小勺生抽若干干辣椒若干花椒粒若干葱段若干料酒若干步骤 1嫩鸡切小块拿料酒和盐腌半小时步骤 2锅中放油，将鸡放进去炒，出了水以后把水过掉。步骤 3锅洗干净再放油，有七分热时放入一小勺豆瓣，若干干辣椒、花椒、蒜瓣，姜片，炒出香味放入鸡块翻炒。再加入一点盐，适量生抽。步骤 4加一点水，关上锅盖焖煮7分钟左右，加入切好的青椒，继续翻炒，再焖3分钟。加点鸡精收水出锅～