一、糖槐花加米酒制作方法？

主料：糯米500g

辅料：安琪米酒曲3g、凉开水250g

具体步骤：

1、称好500克糯米，洗净后用水泡24小时。

2、将泡好的糯米放入纱布中，滤出多余的水分，用纱布包好。

3、水开后，开始计时蒸上半个小时，饭就蒸好了。

4、等饭自然晾凉，到不烫手甚至感觉有点凉时就可以了。

5、将3克的安琪酒曲放入250克凉开水中化开（一定要凉开水），倒入糯米饭中，搅拌均匀，将拌好的饭倒入开水烫过的容器中，压紧，中间戳个小洞，好观察出酒情况。

6、将容器放入酸奶机中保持恒温发酵就可以了。

7、发酵36小时后，米酒就做好了。

二、长汀米酒的制作方法？

长汀的米酒也叫客家米酒是一种汉族传统名酒。

1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。

2、用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭用别的容器蒸也可以。

3、用凉水将糯米饭冲凉，沥干也不是特别凉啦，用手摸一下，要有温温的感觉

4、用一个大瓷盆，装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）。

5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗（大概500ml），乘出一碗来备用酒药一般有说明书的，多少酒药用于多少米，卖酒药的人会告诉你

6、将第5步制好的温酒药水，继续冲入到糯米中。沥干

7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水，如最后酒药水还有剩余，也洒在糯米里。

8、将瓷盆盖好，放在温暖干燥处。大概两三天，米酒就发酵好了。春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温，尤其冬季，杯子里放上热水袋就更好了

三、黑米酒的制作方法？

黑米酒，是一种以黑米为原料制作的酒。

将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。

用料

糯米 1碗

黑米 1碗

水 3碗

安琪甜酒曲 1袋

冷开水 1碗

做法步骤

1、一碗黑米，一碗糯米清洗干净备用！（多清洗几遍，这样做出来的米酒才清澈！）

2、把淘洗干净的米放进电饭锅，再放入3碗水，按煮饭键煮熟即可！（做米酒的米要比平时吃的米饭要稍微硬一点儿！）

3、煮熟的米饭，倒出来，打散，晾凉！

4、加入一碗凉开水，搅拌均匀！

5、放入一袋安琪甜酒曲！

6、抓拌均匀！

7、装入无油无生水的容器中，按压紧实，再在中间掏一个洞，便于出酒！

8、盖上盖子，密封发酵三天就可以了！

9、发酵好的黑米甜酒酿，酒香浓郁，甜甜的，颜色也特别漂亮！

10、挖几勺酒酿，加点水冲开就可以喝了！喜欢甜一点的，可以加一点白糖进去！

四、朝鲜米酒的制作方法？

朝族米酒的做法：1、取糯米1磅，洗净（其实，我平时做米酒根本没给米称过份量，很多时候还是用大

米而不是用糯米做米酒。如此上秤称米，觉得有些好笑……）

2、洗过的糯米加1磅水（水也上秤了，呵呵……），做成略软的糯米饭。然后用饭铲

将蒸熟的糯米饭打散（散热至华氏约110℉=摄氏约45℃）备用，（我还往米饭里加了

一小杯凉开水，也是为了尽快散热），

(3):将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。

(4):另取一干净容器（陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅

当做米酒容器），在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲，

(5):、最上一层是酒曲（我一共铺了5层酒曲，4层糯米饭），然后盖上盖，用一浴巾

包裹好，放在暖气口。（因为铺糯米饭的过程中，饭已经变凉，为了使米饭有一定的

温度，便于酒曲发酵，我在包盖前，把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使

盖子变热，然后再盖在沙锅上、包好。）

(6):、5日当晚0:30时左右，我转动了一次米酒盆。

9、6日清晨上班前7点，又转动了一次米酒盆，已有轻微的酒香散出。

10、6日晚下班后约19点，我又把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使

盖子变热，然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。

11、7日清晨约9:30点，打开米酒盆，已经是酒香四溢了。大概是酒曲放的略多或者

是温度稍高，这次米酒的表面稍有一些白毛毛（正常现象）

12、往米酒里加了些凉开水（目的是给米酒降温，终止发酵，稀释米酒），然后盖上

盖放到冰箱冷藏，明天吃早点！（其实，7日晚上就可以做夜宵了。） 注：买回来后自己看说明吧!每一包酒曲后面都有写明的!

一包大概可以做1.5-2公斤米

五、甜米酒的制作方法？

甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有淡淡酒香，味甜，加入汤中做辅料或直接食用，都是夏季去暑的好食材。

材料/工具

糯米，酒曲

方法

1/4将糯米洗净，泡发至一晚上左右

2/4泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，蒸锅底加水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。之后用事先准备好的凉开水冲洗降温，边冲边将米饭充分抓散。

3/4取少量酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧。之后要做保温工作，将嫁了酒曲的糯米置于温度在32度左右的环境两天左右

4/4注意

在制作过程中切忌，洗净手，不然发酵过程中会滋生很多细菌。在保温储存过程中切忌不要搬动、揭盖

六、黄米酒的制作方法？

1.和面盆里加入黄米面（大黄米磨成的面粉），黄米面颜色是黄色的。然后分多次慢慢往里面加入温水搅拌，一直搅到里面没有面疙瘩，能用手团成团就可以了

2、直接用手团成团子放在铺有笼布的篦子上面，锅里水烧开后，直接把笼屉放锅上蒸，大火蒸1个小时。

3、黄米面蒸好啦，把它拿出来倒入盆里面。

每次少量、分多次加入凉开水搅拌，让水和黄米面完全融合在一起。

这个会越搅越光滑，搅匀后盆里的黄米面温度还比较高，然后让它静置冷却到35度左右。

4、接下来准备一个空碗，碗里加入少量的温水。往里面加入甜酒曲或者自制酒曲搅匀，一斤黄米面加大约4-6g的甜酒曲。

搅匀后缓慢加入盆里继续搅拌，使酒曲都均匀的和黄米面融合在一起

5、最后搅好后倒入一个无水无油干净的密封罐里，倒入罐子里的时候不要加太满，因为后面几天还要发酵，发酵的时候会膨胀。然后盖上盖子放在温暖的地方发酵。

之后的几天里，每天把盖子揭开用干净的擀面杖或者筷子搅一搅。

6、第6天后。揭开罐子的盖就已经能闻到酒香味和酸味了。

碗里舀点黄米酒，

锅里水烧开后倒锅里，再根据自己的口味加入一勺红糖和白糖搅拌均匀，熬好后就可以了

咱们这个黄米酒最好了，口感香醇，酒香味浓郁，非常好喝。

七、茯苓米酒的制作方法？

主料 2种

茯苓

30g

鸡蛋

1个

辅料 2种

米酒100g

枸杞适量

调料 2种

糖桂花30g

水淀粉适量

烹饪步骤 10步

步骤1

茯苓有整块的和切好的小丁的两种，选那一种都可以

步骤2

茯苓放入料理机打碎，并过筛，制成茯苓粉。也可以直接买茯苓粉，但必须是大药房，以免有假。

步骤3

备好所用的原材料

步骤4

锅中加水一碗半，同时加入茯苓粉

步骤5

放入茯苓粉后，搅拌均匀，煮3–5分钟，让茯苓的药效充分发挥出来

步骤6

放入米酒烧开

步骤7

加入水淀粉，边加边搅拌，搅拌均匀并等煮沸

步骤8

鸡蛋打散，以平时打蛋花的方式倒入，边倒边搅拌，煮开关火。

步骤9

再撒上枸杞让其颜色更好看，营养也更全面

步骤10

盛出，每碗加一勺糖桂花调味，甜度以自己喜欢为宜，至此这款补气宜血，健胃除湿的茯苓米酒羹就可以美美的享用了。夏秋季天也可以放心的喝米酒啦。

小贴士

不加糖桂花，换成蜂蜜也可以，就是调整一下味道，增加点甜味，煮的时候直接放点冰糖也是可以的，看自己喜欢啦

八、米酒的制作方法教程？

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下即可进行下一步。

9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦

九、桂花米酒的制作方法？

用料主料 糯米500克辅料甜酒曲 2.5克糖桂花适量桂花酒酿的做法

1. 糯米淘洗浸泡至能轻松用手指碾碎

2. 蒸格上铺上浸湿的蒸布，均匀铺上糯米

3. 盖上大火蒸熟了就熄火

4. 倒进干净无油无水的盘子中待凉

5. 大约低于30度的时候，一点点加入适量的开水，把糯米饭拌至米粒散开

6. 准备甜酒曲

7. 把甜酒曲均匀的撒在米饭中之后拌匀

8. 放入米酒机专用的盒中，轻轻压平后中间挖一个洞

9. 米酒机通电后设定了24小时

10. 之后拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏烹饪技巧整个做酒酿过程，所有容器都是无油，无生水的的状态下操作完成

十、黄米酒的制作方法 -？

1. 大黄米500克

2. 糯米200克

3. 酒曲50克

4. 清水适量

步骤：

1. 将大黄米淘洗干净，泡水2小时左右。

2. 将泡好水的大黄米和糯米混合，加入清水适量，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸好的米饭晾凉，放入发酵桶中，并加入酒曲。

4. 搅拌均匀后，用保鲜膜封口，放在温暖通风的地方静置3-5天，发酵至米汁出现泡沫。

5. 将发酵好的米汁倒入干净的瓶子中，密封保存。

温馨提示：

1. 发酵桶、瓶子等容器一定要清洗干净消毒，以免污染米酒。

2. 发酵时间根据环境温度和湿度不同，可能会有所差异，需根据实际情况进行调整。

3. 大黄米酒含有一定的酒精成分，饮用时需适量，不能过量。