腔骨是猪的哪部分骨头？

　腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。　

　不同部位猪排骨的特点：　　肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨(杂骨)、胛心排和一段龙骨。

这三种部位的排骨特点分别为：　　龙骨：脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。　　颈骨：貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”、“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。　　胛心排：骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。

什么叫腔骨？

1、腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

2、腔骨可炖可烧，两种滋味皆有其妙处。

3、炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。

4、而酱腔骨，是很多人都爱吃的一道美食；它的酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快。

5、而且，立冬到了，天气转凉，适当的吃一些肉食，补充体力，对身体也有一定的好处。

6、其实关于腔骨的做法还有很多：比如酸菜炖腔骨、红色腔骨、田园腔骨汤等等。

怎么炖羊腔骨

材料：羊腔骨500克、胡萝卜1根、洋葱半个、干辣椒2个、大料2个、姜适量、冰糖适量、葱适量、生抽3汤勺、料酒2汤勺、老抽2汤勺、黄豆酱2汤勺、盐适量、香叶适量、桂皮适量。

步骤：

1、准备食材。

2、羊腔骨在水中浸泡，将血水跑出，锅中放水，放入浸泡好的羊腔骨，加一汤勺料酒和几片姜煮开，用热水洗净。

3、将羊腔骨、胡萝卜、冰糖等放入砂锅。

4、倒入热水和葱，大火烧开，转小火炖煮。

5、加入调料，小火炖煮1个半小时，加盐，即可。

腔骨是哪个部位

腔骨指猪胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。这个部分肉比较多，骨头比较软，形状不规则，一般用来做汤。经常喝腔骨汤，能及时补充骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。

在挑选腔骨时，要注意以下几点：

看外观。新鲜的腔骨外观颜色鲜红，以粉红色为最佳，而太红或者太白的都是不好的。

闻味道。气味闻起来要比较新鲜，而且略带点腥味，没有其他任何异味。

用手按。拿手指按压腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢复原状，则肉质就较好；再用手摸下腔骨表面，新鲜的腔骨表面略湿润而且不粘手。

高压锅炖腔骨的做法

材料：腔骨，盐，姜，干辣椒。

高压锅炖腔骨的做法如下：

1、将骨头剁成小块。

2、骨头先过水，待用。

3、把出过水的骨头放高压锅内，水量不要超过横线。

4、。将姜切成薄片，放入锅中，然后放入干辣椒，适量的盐。

5、盖好盖子，把按钮拧到熬汤的位置，熬好后会自动绿灯。

猪腔骨是哪个部位

猪胸腔的骨头，排骨的下半部分，包含脊椎骨都是猪腔骨。

推荐一款南瓜猪汤骨补气血食疗方：腔骨洗净用清水泡半小时，清洗表面血书后放入锅中焯水两分钟，之后捞出控干水就可以用了。老南瓜洗净切大块、姜切片、葱切成葱花，然后将腔骨、南瓜、姜放入砂锅内，加入适量清水，大火煮沸改用小火煮1小时左右，最后以盐调味，撒上葱花即可。

炖腔骨讲究火候调味，以肉松汤浓色泽红亮为佳，对制作水平要求也较高。

炖腔骨的窍门：温水下锅为佳，因为开水和凉水都会使腔骨的肉发紧，想要肉松软香嫩，火候就要足。用到的香料品种也较多、还讲究比例等。

冬瓜炖腔骨怎么做好吃

一、制作材料：

主料：腔骨600克、冬瓜500克、胡萝卜1根；辅料：葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

二 、制作步骤：

冬瓜洗净去皮切片；胡萝卜切片；葱、姜切段；腔骨用热水洗净后，放入电压力锅，加入葱、姜、料酒和适量水；用电压力锅压制15分钟；压好的腔骨倒入砂锅；放入冬瓜、胡萝卜、盐、鸡精，炖至冬瓜熟烂，加入适量白胡椒粉即可。

三、注意事项：

腔骨压制的时间根据腔骨的量来定；放些白胡椒粉可以让汤的味道更好，如果不喝汤，可以不放。

猪腔骨怎么炖好吃呀

莲藕炖猪腔骨好吃，夏天吃清爽可口，肉质嫩不油腻。

材料：猪腔骨、料酒、生姜片、醋、盐、味精。

步骤：

1、莲藕去皮洗净，滚刀法切块。猪腔骨也用滚刀法切块。

2、将猪腔骨放入高压锅，倒入温开水、料酒、生姜片、醋、盐、莲藕块，盖盖，大火煮至上汽三分钟后，关火。

3、将所有东西都倒入炖锅中，小火慢炖。等到莲藕软糯、肉也能扎透后，关火加味精即可。

牛腔骨的做法怎样更有营养呢

牛腔骨富含丰富蛋白质，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用。牛腔骨有多种做法。莲藕腔骨汤的做法如下：

材料：莲藕500克，牛腔骨500克，姜6片，清水2000毫升，盐10克。

做法：

1、将腔骨剁成块洗净；莲藕去皮切块；姜洗净切片。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

4、放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

5、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲2小时，食用前加入盐调味即可。

炖腔骨怎么做好吃

腔骨。

材料：豆腐乳、盐、糖、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、干黄酱。

做法：

腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢。加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。出锅前大火收浓汤汁。

怎么做好吃酱腔骨的家常做法

酱腔骨做法：

主料：腔骨1000克。

辅料：干黄酱，盐，葱，姜，蒜，黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉，香叶，干辣椒等适量。

具体做法：

1、腔骨用清水浸泡至少三小时以上，为了清洗干净，祛除血水，杂质和腥味。

2、 浸泡好的腔骨，清洗干净，冷水放入锅中，开火煮开。

3、 锅开之后，用勺子把浮沫撇去。

4、 煮腔骨的水丢弃，剩下腔骨备用。

5、 葱，姜，蒜，切好备用。

6、 黄酱，腐乳，生抽，老抽，红糖，胡椒粉放入碗里备用。

7、 香叶，干辣椒备好。

8、 准备锅放入料汁，所有配料，翻炒均匀，煮开锅，香料味道都煮出。

9、 把煮好的料汁倒入腔骨里，加入米酒，和水，水的量和排骨持平即可，然后大火烧开。

10、 锅开之后转小火炖六十分钟，腔骨软嫩后放入适量盐，即可出锅食用。

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