苹果果酱的制作方法？

准备材料：苹果：3个、冰糖：150g、柠檬：1/2个。

1、苹果洗净，去芯，切成小块，如果处理得慢怕氧化的话就用盐水泡一下；

2、把苹果碎放入砂锅中，加入适量的水，约是苹果量的2/3左右，不用盖过苹果面；加入约150克的冰糖；

3、中小火煮开后小火慢熬，约30分钟左右，苹果比较透明时，用勺子把苹果压烂，成泥状；

4、继续熬，至苹果浓稠，挤入半个柠檬汁，搅匀；

5、再次小火熬一会，至苹果浓稠呈米糊状，即可关火。入玻璃瓶装，放凉后入冰箱保存即可。

苹果酱怎么做？

　　教大家来做苹果酱　　苹果肉一斤，白糖一斤，苹果味旺仔QQ糖一袋（如果你家里有果胶的话就直接用它啦），注意苹果和白糖的比例要一比一。　　制作方法 1.将苹果洗净、去皮、去核，用捣碎机搅碎呈泥状(也可用刀切碎)。　　2.把苹果泥和水放入锅中(以不锈钢锅为宜，搪瓷、铝锅也可以，切忌用铁锅)。用旺火煮沸，煮至10分钟后，加入白糖，再改用小火煮。注意一定要经常搅拌，以免糊锅。　　3.待小火煮15分钟左右后，将QQ糖微波炉微波1分钟，待其充分溶解成糖浆后，放入锅中，并大力搅拌。见锅中液体变稠及气泡增大，即可关火，搅拌均匀。　　4.将苹果酱倒入干净容器内，加盖儿，置于通风处存放。也可在果酱表面洒上一层白糖，以延长存放时间。　　记得还有一种方法就是把苹果切成小块 放在微波炉里转30分钟然后拿出来滴几滴柠檬汁搅拌均匀 （微波炉说明书后面这么教的）　　=========　　苹果酱　　材料：苹果1公斤（最好选则绿苹果，酸点的）、柠檬1个、糖、水　　做法：　　1．把苹果削皮，切成四块，中间的核去掉，再切成薄片。　　2．在锅里倒入50毫升水，把苹果片放在里面，用小火慢慢熬，大概10分钟左右，让苹果变软了，可以搅成泥。　　3．随后加100克～200克糖（根据苹果的酸甜度），柠檬挤出的汁，调匀成酱就可以了。苹果酱可以抹面包吃，也可以配冰淇淋吃。把苹果酱放在塑料盒子里冰冻保存，吃的时候再拿出来加热。吃自己做的苹果酱，感觉会比外面买的好吃得多。　　苹果酱的加工制作工艺 －－－－－－－－－－－－－－－呵呵，可以参照一下^_^　　苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。　　一、苹果酱加工的工艺流程　　落果等外果的处理—清洗—削皮去核去果柄切块—加热软化—打浆—加糖浓缩—装罐—灭菌—贴标签。　　二、技术操作要点和注意事项　　1.落果、等外果的处理：苹果的好坏直接影响果酱的质量和风味。除腐烂果外，果表有一般污点或缺陷，如虫眼、小痂斑点、外形机械损伤等对果酱没什么影响。但是太生的未熟小果则带有涩味和生苹果的味道，剔除不用。另外，在清洗前应把虫蛀部分和干痂削去，腐烂部分要多挖去些。　　2.清洗：把处理好的落果和等外果一起倒入有流动清水的槽内冲洗，注意清洗时间要短，随放随洗。洗净立即捞出，以免清洗时间过长，可溶性果糖果酸溶出。　　3.削皮去果柄切块：把洗净的苹果削皮，挖去核仁部分去掉果柄，再切块，注意这一过程一定要在清洁环境中进行，工作人员必须按照食品卫生法的要求，穿工作服，戴工作帽，手要洗净。　　4.加水加热软化：把切好的果块倒入沸水锅中（水要尽量少），最好用不锈钢的夹层锅用蒸气加热，若无夹层锅，用大锅熬煮时要用文火，以免糊锅。加热15～20分钟，致使苹果充分软化。　　5.打浆：把软化好的果块放入筛板孔径0.7～1.0毫米的打浆机内打浆。　　6.配料：将果糖、柠檬酸按100：250公斤果块加入12.5或17.5公斤糖和15或20克的柠檬酸，也可根据产品销售地区群众的口味来调节果浆的酸度和糖度。　　另外，配料时先将白糖用20%的水溶化，煮浪沸后过滤，以除去糖中的杂质。　　7.浓缩：先将滤好的糖液倒入果浆中，边倒边搅拌，加热浓缩，当浓缩至固形物达65%时即可出锅。出锅前加入柠檬酸（用少量水化成溶液）搅拌均匀。　　散装果酱应在出锅前加防腐剂（即0.05%的笨果酸钠或山梨酸锞），加时先将防腐剂用少量水溶化与果浆搅拌均匀。　　8.罐装：最好用250克的四旋盖瓶装。装瓶前把瓶内壁洗净、晾干。当酱液温度下降至85摄氏度时，即可装瓶，罐装后应立即拧紧瓶盖，瓶盖也应事先清洗消毒，控干净。　　9.灭菌：果浆装好瓶后应立即在沸不中维持20分钟灭菌，然后在65摄氏度和45摄氏度水中逐步冷却，最后取出擦干瓶；贴好标签。保存期为1年。

苹果酱该怎么做

1、将苹果洗干净，用干净毛巾擦干，由于现在的苹果表皮多有一层农药，所以最好在温水里多泡一泡。

2、削掉苹果皮，将里面的核也去掉，用搅拌机或者手动将苹果切成1立方厘米大的小丁块。

3、准备一口铝锅，这里要注意不能用铁锅，因为苹果和铁会发生化学反应，做出来的苹果酱色泽和味道都不会太好。

4、将切好的苹果丁放入干净的铝锅中，并倒入适量的清水。

5、打火，将锅中的水烧开，一边煮一边搅拌，防止苹果留在锅底而被烧焦。

6、当煮到苹果丁渐渐变小，苹果汤慢慢变粘稠的时候，加入适量的白糖，继续加热搅拌十分钟，鲜美可口的苹果酱就做好了。

苹果酱的做法不用柠檬

1、苹果清洗干净，去皮去核，切成小果粒。

2、切好的苹果放进容器里，撒上冰糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

3、将苹果粒倒入平底锅，大火煮开再转中小火煮。

4、煮到汤汁很浓稠，果粒呈透明状即可食用。

怎样熬苹果酱

1、准备好用料：苹果适量，柠檬半个，冰糖适量，蜂蜜适量。

2、苹果洗净，晾干表面的水分（用纸巾擦干也行）。苹果去核，切小块，用搅拌机打碎，不必太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好，没有搅拌机，手工切块也可以的。

3、将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。

4、锅置火上，开煮，可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好。

5、沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了。

6、待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用。

7、将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内；舀一勺蜂蜜浇在最上面，再蒙上保鲜膜。

8、盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏，2天后即可食用。

苹果酱怎么熬

原料配方：苹果3公斤，糖3公斤，盐水（1公斤水加50克盐配成），1公斤柠檬酸8-10克。先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后把苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用铁锅）中，加水1公斤，再加柠檬酸。

同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧，放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后，将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入，并搅拌直至溶化，再放在火上熬制，看见果酱成为橙黄色半透明糊状体，用勺子舀起往下倒时，果酱粒成片状而不是滴状，说明果酱已熬成。保存果酱的器具要彻底洗净，消毒更好，并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严，以防霉菌入侵，并放在阴凉处保存。

电饭煲版蜂蜜苹果酱最正宗的做法

电饭煲做蜂蜜苹果酱的材料，主料，苹果3个、冰糖60克；辅料，柠檬汁适量、蜂蜜适量。

电饭煲版蜂蜜苹果酱正宗的做法：

准备材料；将苹果去皮，切丁备用；滴入适量柠檬汁，可以缓解苹果的氧化；将苹果丁放入料理机打成糊状；将打好的苹果糊倒入电饭煲中；加入冰糖搅拌；盖上电饭煲盖子，然后通上电，按“功能”键选择“煮粥”，再按“开始”键；偶尔打开搅拌；经过1个半小时，苹果酱做好；待稍凉，加入适量蜂蜜搅拌均匀；趁热盛于干净、无水、无油的容器里，放冰箱冷藏。这样可以保存一个月，开封后须尽快食用完。

高压锅怎样做苹果酱

1、苹果洗净，晾干，去蒂削皮。

2、将苹果肉用擦子擦成丝，放在淡盐水中泡3分钟，捞出控干水分。

3、将高压锅内的水分擦干，放入苹果丝，加盖煮出水分。

4、再加上高压阀，以小火压15分钟，熄火。

5、放气，打开高压锅盖，用勺子把苹果泥搅匀，趁热装瓶即可。

苹果酱怎样加热浓缩

将100千克果浆倒人浓度为75%的糖液继续浓缩，并用 木棒不断搅拌，火力不可太猛或集中在一点，否则会使果浆焦 化变黑。浓缩时间为30？50分钟，用木棒挑起少量果浆，当果 浆向下流成片状时或温度达105 ~106时即可出锅。根据原 料的含酸量，浓缩时可加人占果肉重0。06 % ~0。 2 %的柠樣 酸，以调整酸度。

制作苹果酱原料如何选择

选用新鲜，成熟 适度，果胶含量多，肉质致密、坚靭，香味浓的果品。

苹果酱怎样软化打浆

将处理好后的果肉置于夹层锅中，加人占果肉量10% ~ 20%的清水，煮沸15？20分钟，并不断搅拌，使上下层的果。块 软化均勻。再用孔径0。 7 ~ 1。0毫米的打浆机打成浆状，再经 搓滤，分开果渣。

苹果酱如何装罐密封杀菌冷却

趁热将苹果酱装人经消毒的454克装玻璃瓶中，装罐时酱 温在85以上。罐盖与胶圈先经沸水 5分钟。垫人胶圈， 放正罐盖旋紧，倒置3分钟杀菌，然后迅速将其冷却即可。为 了更加安全，也可装罐密封后在沸水中杀菌15 ~20分钟，然后 迅速分段冷却至38°C左右。