豫菜代表菜？
豫菜的代表菜有:鲤鱼焙面、煎扒青鱼头尾，桂花皮丝、炸紫酥肉，红烧黄河大鲤鱼等等。
糖醋软熘鱼焙面
又叫鲤鱼焙面，是豫菜的代表菜其中一个。选用的鲤鱼是上等的黄河大鲤鱼，又肥又好吃，而且软熘就是以汤汁出名，吃了鱼在吃面感觉很爽。
煎扒青鱼头尾
也是用鱼作为原料，只不过这样做出来的鱼不仅色泽好，而且在味觉上更是能吸引人。虽然这道菜在河南很有名，然而普通百姓做鱼的话还是喜欢做个麻辣鱼或者是熬鱼汤喝。
?炸紫酥肉
选用的是猪肉，经过腌制以及油炸处理，其中腌制的经过最要用心，不仅采用秘制的调料还用特殊的步骤进行制作，最后做出来的肉跟烤鸭一样好吃，甚至比烤鸭的味道还要正点。
汴京烤鸭
开封烤鸭不仅在开封在省内都是有名的，用木炭烤制成的烤鸭不腻而且还很焦，可谓是绝味。
豫菜食谱？
豫菜是我国特色的地区菜系其中一个，有悠久的提高史，备受全国不同地区大众的喜爱。豫菜富有中原特色，坚持适口、和谐的文化传统，味道较其它菜系平淡一些却又不失创造，扒、烧、炸、爆等行为独具特色，烹饪效果在色、味、形方面都有特别的体现。相信很多人都想了解豫菜食谱大全。
豫菜食谱大全
一、糖醋软熘鱼焙面 二、煎扒青鱼头尾
三、炸紫酥肉 四、牡丹燕菜 五、扒广肚六、汴京烤鸭?
豫菜品牌？
比较出名的拓展资料下面内容这几家：
河南食府
推荐理由：丰盛的菜肴，以豫菜为主，还有很多地方菜肴，位置还是很好找的，这家店也是出了名的口碑好，味道正宗，评价很高
招牌菜肴：锅贴豆腐，鲤鱼培面，烩面，焦炸丸子，食府春卷，烤羊排
爱芳爱德酒家(政二街店)
20年的老店，味道当然是没话说，味道很正宗的豫菜馆，上菜的速度很快，基本上十几分钟就可以搞定，环境还是很不错的，宽敞舒适。建议无论兄弟们晚去吃，虽然人会非常多，但菜品的分量很多，选择也很多。
招牌菜品：扒皮鱼，烧大肠，手撕包菜，一品蛋酥，红焖排骨
家香美小馆子(中州店)
推荐理由：味道好，而且做的都是家常菜，价格也比较实惠，算是评价很好的一家豫菜馆。
招牌菜肴：手工馒头，豆瓣酱，土鸡，小馆子炒鸡，麻辣牛肉豆腐，铁板凉粉
豫满楼(经三路店)
推荐理由：干净卫生，环境很好，而且菜品也是很正宗的，是家常菜的味道。清蒸鲟鱼很好吃，肉质鲜嫩，质量很好，对比其他的餐厅，这家店的价格也不算贵，很多当地人来吃。
招牌推荐：清蒸巴沙鱼，馒头蘸酱，松茸炝锅杂面，极品烤羊排，烩面，清蒸巴沙鱼
煜丰汴京烤鸭(福彩路店)
推荐理由：餐厅最大的特色就是烤鸭，味道很鲜嫩，用饼卷着吃，相当的好吃，这也是很多人愿意来这里吃饭的缘故其中一个，这家店不管是环境还是菜品都还是很让人惊艳的。店面是中式风格，除了烤鸭还有很多的豫菜可以吃，味道很正宗。
牌推荐：煜丰烩面，黄河湾烧鲤鱼，煜丰汴京烤鸭，肉丝带底，口味香菇
豫菜起源？
豫菜，又名豫宴，即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪学说指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而提高起来的。
北京豫菜餐厅十大名牌？
1、第一楼
这家店位于地安门西大街上,是一家老店。刚到门口就可以看到门两边的对联,很有古典的韵味,橱窗上还详细介绍了店面的历史。
2、翡翠金汤
这家店位于蓝色湾东面的美食城,一楼透明橱窗，店内装饰有彩色吊灯和大红灯笼,木制桌椅，浓浓的民俗特色。胡辣汤是这家的招牌小吃。
3、面合堂
地址：工体东路丙2号中国红街大厦3号楼1层东南角
河南菜又名豫菜,历史悠久,风味特殊,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴，是中国传统美食其中一个。
豫菜代表菜是何菜？
豫菜是指河南菜，它源自于中国历史悠久的中原文明，具有浓郁的地域特色和文化魅力。在豫菜的菜品中，代表菜是吉祥如意，是一道很有地方色彩的菜品。
这道菜以花菇、竹笋、鲜生菜心、天津乾贝为原料，将这些原料处理、切割后，再进行烹饪，并且配以其它材料，使得该菜品口感丰盛，营养丰盛，色香味俱佳。吉祥如意菜的名字意味着快乐和好运，因此也是豫菜菜品中的重要代表菜品其中一个。小编认为啊，豫菜代表菜品的种类很丰盛，具有美食胜地的特色，而吉祥如意菜则是其中的佼佼者。
豫菜经典家常菜？
肉末炒茄子
行为：
主料茄子2个 猪肉馅280克
辅料生粉20克
调料食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量
步骤：
1.香葱洗净将葱白部分切成末备用；
2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁；
3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油；
4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒；
5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀；
6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟；
7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。
豫菜都有何菜呢？
第一道菜：红烧黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼与淞江鲈鱼、兴凯糊鱼、松花江鲑鱼被誉为我国的四大名鱼，黄河鲤鱼以肉质细嫩而鲜美驰名中外，自古以来就被奉为食之上品。
第二道菜：牡丹燕菜
不知道大家有没有听过洛阳水席，这种宴席最早始于唐代，距今已有一千多年的历史了，是中国历史上迄今为止保留下来的历史最悠久的名宴其中一个。
第三道菜：汴京烤鸭
汴京是指河南开封，汴京是古代的名字，从名字也可以看出这道菜的历史比较久远。说到烤鸭很多人想到的只有北京烤鸭，其实汴京烤鸭的历史比北京烤鸭晚不了几许年，北京烤鸭起源于南北朝时期，而汴京烤鸭是由北宋时期延续至今，同样有着悠久的历史。
豫菜都有那些代表菜？
牡丹燕菜
不知道大家有没有听过洛阳水席，这种宴席最早始于唐代，距今已有一千多年的历史了，是中国历史上迄今为止保留下来的历史最悠久的名宴其中一个。
所谓水席其实是有两层意思，一种是指宴席上的所有菜肴都是有汤的，还有一种意思是指流水席，菜一道一道上桌，吃完一道撤走再上下一道，这种习俗和我们安徽老家这边的习俗很像。这道牡丹燕菜就是洛阳水席里的头菜，可想而知它的名气有多大。
豫菜都有哪些代表菜？
豫菜的代表菜有鲜花豆腐、油泼牛肉、油焖笋尖等。由于豫菜是中国菜系其中一个，源自中国河南地区的传统菜肴，独具特色，是华夏文化的重要组成部分，代表了河南地方料理的风味和特点。除了这些之后，豫菜不仅口味特殊，而且有很多历史文化渊源和寓意，比如鲜花豆腐寓意团结和谐，油泼牛肉则代表着江山如画。豫菜不仅满足了大众对食物味道的需求，更重要的是体现了中华饮食文化的博大精深。
