• 1、正宗蒜泥龙虾的制作技巧
• 2、蒜泥小龙虾的制作步骤详解
• 3、蒜泥小龙虾的烹饪秘诀
• 4、蒜泥龙虾的制作步骤
• 5、蒜泥小龙虾的最佳烹饪方式
• 6、盱眙蒜蓉小龙虾的制作技巧

正宗蒜泥龙虾的制作技巧

原料准备：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克，调料包括：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克），先将龙虾浸泡于水中3小时，使其吐出杂质，随后，用刷子彻底清洗龙虾，在锅中加热油，放入葱段、姜片和10克蒜末。

养虾步骤：购买的新龙虾可先在家中养殖一天，帮助其排出代谢物，使用剪刀剪去头部和内部的脏物，抽出虾线，用细刷子清洗干净，并用盐水浸泡10分钟，切好葱花，剁好大蒜，准备花椒，热锅凉油，先炒一半蒜泥至香，再加入龙虾翻炒至变色，接着倒入与龙虾持平的啤酒。

蒜泥小龙虾制作步骤详解

材料：小龙虾20只、蒜蓉300g、白糖10g、蚝油15g、葱2根、盐15g，用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净，去除虾头盖和虾鳃，去掉头盖后，用拇指和食指捏住虾尾最中间的一片，用力拉出泥肠，将处理好的小龙虾整齐摆放在盘中备用。

步骤：

1. 大蒜去皮洗净，放入搅拌机中搅成泥。

2. 小龙虾清洗干净，沥干水分。

3. 热锅倒入菜籽油，放入蒜泥炒香，再加入姜片炒一下。

4. 放入龙虾翻炒至变色。

5. 加入盐、糖、蚝油、啤酒大火烧开，转小火烧几分钟，关火后焖一下。

6. 将龙虾捞出放入盘中。

蒜泥小龙虾的烹饪秘诀

食材：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克，调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克），先将龙虾浸泡于水中3小时，去除杂质，用刷子清洗龙虾，接着在锅中加热油，放入葱段、姜片和10克蒜末。

处理龙虾：用牙刷涮洗小龙虾的腹部和头部，清水冲洗干净，捏住尾巴中间部分去掉虾线，用剪刀剪掉头部虾枪和脏物，保留虾脑，可根据个人喜好选择是否去头或去虾线。

蒜泥龙虾制作步骤

准备材料：龙虾、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、豆瓣酱、啤酒、盐，将小龙虾泡入盐水中15分钟，用刷子刷净，剪掉头部一小部分，拉掉尾巴上的筋，将蒜用拉蒜器制成蒜末备用，热锅倒油，炒香蒜泥后盛出备用，再倒油炒豆瓣酱至上色，放入龙虾炸至微红。

炒制步骤：

1. 小龙虾泡盐水15分钟，清洗后去掉头部和尾巴的筋。

2. 蒜制成蒜末备用。

3. 热锅倒油，炒香蒜末，再加入姜片。

4. 放入小龙虾翻炒至变色。

5. 倒入啤酒、生抽、盐，大火收汁。

6. 倒入蒜泥翻炒均匀，出锅。

蒜泥小龙虾最佳烹饪技巧

食材：小龙虾1斤半，蒜头6片，姜若干，酒若干，酱油若干，王守义十三香若干，葱若干，红辣椒若干，处理小龙虾，去掉爪子，抽掉虾筋，剪掉大爪子，接着用手拿着背部剪掉小爪子。

制作技巧：

1. 小龙虾清洗干净，浸泡于料酒和清水中。

2. 准备蒜蓉，清水浸泡以防糊锅和苦味。

3. 小龙虾焯水后沥干水分。

4. 准备大葱、西芹、青椒等蔬菜切好备用。

5. 烹饪时，油热后先炒蒜蓉，再加入其他调料和小龙虾翻炒至熟。

盱眙蒜蓉小龙虾的制作技巧

材料：小龙虾、蒜、姜、辣椒、葱、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、香油，将小龙虾洗净，去除虾须和虾壳，备用，蒜、姜、辣椒切末备用。

烹饪步骤：

1. 烧开水，将小龙虾煮至两分钟。

2. 捞起小龙虾，沥干水分。

3. 热锅多放油，爆炒蒜、葱，加入小龙虾翻炒。

4. 加入料酒、白糖、盐，反复翻炒至熟。