天津锅塌三样行为？
用料:
主料??
鸡蛋 4个
虾仁 6尾
鱼豆腐/午餐肉 4个/3片
鸡胸肉/里脊肉 100克
调料??
鸡粉 0.5勺
热水 4～5勺
生抽 0.5勺
蚝油（可选） 0.5勺
老抽 1/4勺
糖 0.5勺
增稠??
淀粉 1.5勺
冷水 0.5勺
配料??
姜（可选） 小指头的半个指节
葱（可选） 小指头的一个指节
锅塌三样正宗的行为步骤:
步骤 1
在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 配料切末，调料倒在一个碗中搅匀，增稠倒在另一个碗中搅匀
步骤 2
把所有主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入配料炒香，再倒入主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟
步骤 3
等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自在移动时，将蛋饼翻面煎1分钟
步骤 4
锅中倒入调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可
锅塌三样正宗行为？
用料:
主料??
鸡蛋 4个
虾仁 6尾
鱼豆腐/午餐肉 4个/3片
鸡胸肉/里脊肉 100克
调料??
鸡粉 0.5勺
热水 4～5勺
生抽 0.5勺
蚝油（可选） 0.5勺
老抽 1/4勺
糖 0.5勺
增稠??
淀粉 1.5勺
冷水 0.5勺
配料??
姜（可选） 小指头的半个指节
葱（可选） 小指头的一个指节
锅塌三样正宗的行为步骤:
步骤 1
在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 配料切末，调料倒在一个碗中搅匀，增稠倒在另一个碗中搅匀
步骤 2
把所有主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入配料炒香，再倒入主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟
步骤 3
等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自在移动时，将蛋饼翻面煎1分钟
步骤 4
锅中倒入调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可
天津正宗锅塌行为？
天津传统小吃锅塌的行为如下：
材料：
– 猪肉末 200g
– 豆腐干 100g
– 土豆 1个
– 面粉 50g
– 姜末 适量
– 蒜末 适量
– 盐 适量
– 鸡蛋 2个
– 食用油 适量
步骤：
1. 将土豆去皮切成碎末，豆腐干切成末备用。
2. 锅中烧热少量油，加入姜末和蒜末爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量盐调味。
4. 加入土豆碎和豆腐干末，煮至土豆熟透。
5. 倒入面粉和一个鸡蛋搅拌均匀，再加入另一个鸡蛋翻炒，使面粉和蛋液充分混合，让混合物变得黏稠。
6. 放入小锅中，用勺子按压成薄饼状，中小火慢慢煎，待底部变金黄色时，反面煎至熟透即可。
温馨提示：
1. 土豆末和豆腐干末可以略微多放一些，以增加口感。
2. 煎锅可不加油，也可少量加油，但不要加太多油，否则会影响锅塌的口感。
3. 蛋液的加入可以提高面饼的黏性，也可以增加一些营养。
锅塌三样红汁行为
1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；
2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；
3. 海参、虾仁、干贝切成细末；
4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；
5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；
7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；
8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；
9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；
10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成
天津锅塌豆腐的行为？
食材
主料：豆腐（北） 400克
辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克
调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量
制作步骤
1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
天津锅塌银鱼的行为，天津锅塌银鱼怎样做好吃？
用料
柴鸡蛋 5个
姜末 适量
银鱼 半斤左右
盐 适量
料酒 适量
锅塌银鱼的行为步骤
步骤 1
银鱼洗干净，不用去头，用料酒、姜末，盐腌制。鸡蛋打散，加一个鸡蛋量的水，一点盐。
步骤 2
用平底不粘锅煎银鱼，熟了以后倒入蛋液，转小火，让银鱼在蛋液中均匀分布，盖上锅盖慢慢焖制。蛋饼离底能够转动以后翻面，第二面煎至金黄即可。
锅塌三样里是哪三样？
传统的锅塌三样是牛肉，鸡肉和虾仁
这个菜真的是又丰盛，又简单，又很鲜，又下饭，而且还可以变化出很多花样，学会了相当于学了一万道菜了
陕西锅塌塌的行为？
锅塌塌行为如下：
1.半斤猪里脊片成厚片，用刀背拍松加盐，胡椒粉，香油，料酒抓匀腌制入味
2.鸡蛋面粉和淀粉按3：2：1的调成蛋液糊(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.葱姜蒜切大块儿，菜在开水中炒烫备用。
4.腌好里脊片两面沾上干淀粉锅上火烧至五六成热，将里脊挂一层鸡蛋液逐片下锅塌煎，煎至两面金黄色即可出锅备用.
塌锅茄子行为？
食材采购清单：
茄子 适量 、 蒜 6瓣 、 面糊（面粉，淀粉，苏打粉少许加水调制的） 少许 、 糖 少许 、 醋 少许 、 酱油 少许 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 葱姜蒜 少许 、 番茄酱 少许。
烹饪步骤：
步骤1/3
其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油。
步骤2/3
蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）。
最后一步：
热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了。
锅塌里脊行为？
把里脊切条，注意不要太长，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），酱油，适量的食用盐（这个的量是和最终的总盐量偏少一些）和味精，搅拌腌5－10分钟。
步骤 2
腌的时候把小香葱切小丝预备，接着打两个鸡蛋到容器里面，接着把切好的葱丝倒入蛋液中，挑一点点食用盐搅拌至发泡。
步骤 3
炒锅倒入少量食用油，油温不要太热，迅速倒入腌好的里脊以及液体佐料，注意，小心油会溅出来烫到皮肤，迅速返炒至五成熟，出锅，把里脊和肉汁分开盛。
步骤 4
清洗炒锅，在倒入食用油准备摊鸡蛋，鸡蛋倒入锅内之后，迅速在鸡蛋表面未凝固处均匀洒上里脊丝，等鸡蛋贴锅那边煎的差不多了，翻个个继续煎。
步骤 5
觉得反面也煎的差不多了，倒入之前炒肉丝的肉汁（这样可以避免另外调汁了，如果肉汁很少再加入一些白水），一些酱油（上色），小火炖5分钟，接着大火收汁，不要收太干净。
