网友提问:
锅巴怎么做?
优质回答:
锅巴的做法不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作锅巴的方法,希望对大家有所帮助
备料
糯米淘洗干净后放入盆中,盆中倒入清水,将糯米浸泡五个小时左右
浸泡好后将水倒入,放入适量的食盐、玉米淀粉、姜末
搅拌均匀即可
炸
准备一个大一点的勺子,将拌好的糯米均匀的铺上,压实
锅中倒油,油温六成热左右,将勺子伸入油锅中炸
要用中小火炸,炸至糯米颜色金黄后取出,冷却一段时间后在将锅巴取出,冷却后再取出这样不容易碎
放在吸油纸上将多余的油脂吸干即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论
其他网友观点
锅巴也是一种零食,深受大家的喜爱,酥脆的口感,让人找到儿时的感觉。
用料:糯米500克,淀粉,香葱,盐,植物油,孜然粉。模具。
1.糯米浸泡4小时。
2.控干,加入葱,盐,淀粉,所有材料混合(不能粘结一块,稍湿)
3.锅里放油,六成热,改中火加入锅巴模具,放上一大勺调好的糯米,用小勺抹平,定型后晃动模具,锅巴从模具中飘出来了,换个面炸到金黄。
4.滤油,撒上孜然粉,可享用了。非常香肠,味道好极了。
其他网友观点
小米锅巴是以小米和面粉为主要食材,简单搅拌和面擀成面饼,在经过油炸或者烤箱烤出来的小零食,口感酥脆咸香味道香而不腻,我们经常吃的锅巴大多数都是在零食店或者超市买的,口感和味道上各有千秋,因为老公孩子都比较喜欢吃这种零食,就想说自己在家是不是也可以做一下,经过多次试验琢磨,最终以下面的这种做法得到了家人的好评,今天和大家分享一下具体做法,仅供大家参考。我今天这种做法是通过油炸制作的,不喜欢太油腻的也可以用烤箱烤,口感也很不错哦。
食材:小米70克、面粉500克、盐适量、鸡蛋1-2个、孜然粉适量、辣椒粉适量、烧烤料或者椒盐。
做法步骤:
1、蒸小米
首先准备70克小米清洗干净,蒸锅加水笼屉铺上打湿的笼布,然后把小米铺放在笼布上面均匀摊开,盖上锅盖大火蒸一下,锅上汽后蒸30分钟左右,时间到关火小米晾凉备用。
2、和小米面团
取出晾凉的小米放入盆中,加入500克面粉、打入一个鸡蛋、加入适量盐,少量多次加入清水并搅拌,搅拌至没有干面粉下手揉成偏硬一点的面团。
3、做锅巴生坯
面板撒上干面粉,把揉好的小米面团整理一下擀成薄一点的面皮,然后把面皮分割成均匀的小面皮锅巴生坯就做好了。
4、炸锅巴
起锅多放一点油大火烧热,油温七成热时下入锅巴生坯炸一下,炸至锅巴浮起翻动一下防止粘连,炸的过程中随时注意翻动让锅巴都炸均匀,炸至锅巴表面金黄盛出沥出多余油即可。
5、锅巴调味
炸好的锅巴趁热撒上孜然粉、辣椒粉、烧烤料,翻拌均匀就可以开动啦。做好的锅巴一次吃不完晾凉之后装密封袋中保存就可以。
酥脆咸香香辣美味的小米锅巴就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士:
1、小米和面粉的量根据自己需要做锅巴的量自行调整就好。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉烧烤料,或者其他五香调味料,不放辣椒粉就好。
3、面皮擀的薄一点炸出来的锅巴更酥脆。
其他网友观点
喜欢锅巴的伙伴您不妨试试自己在家做,又脆又香特别好吃;
米饭、鸡蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣粉、盐、味极鲜
1;米饭中磕入一个鸡蛋、糯米粉一勺、粘米粉一勺、玉米粉一勺、胡椒粉、麻辣粉、盐、味极鲜搅拌均匀
2;拌好后装入保鲜袋中,擀成薄片
3;从一边把保鲜袋剪开,在擀好米饭切成大小差不多的块
4;放入不粘油的平锅中小火煎至两面金黄表皮酥脆即可
您觉得娟子这样做的锅巴如何?有什么建议请留言?喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
其他网友观点
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
锅巴,原是用柴火灶蒸米饭、小米饭、玉米饭时锅底结的一片焦糊层,吃起来很酥脆,有一股焦香味。聪明的中国人把吃剩的米饭经过加工,做出了更加香酥爽口的锅巴。
手工锅巴
利用吃剩的白米饭,如果是刻意要蒸米饭来假锅巴的,要彻底放凉,再风干一会,让米饭变得不那么粘连。①米饭里加入打散蛋液、盐、芝麻、生抽、花椒粉、葱花,戴上一次性手套,用手轻轻抓均匀;在案板上铺一层保鲜膜,刷一层食用油,把米饭铺平在保鲜膜上,上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖轻轻擀平米饭,不可太用力会把米粒压碎;擀平后掀去上面保鲜膜,用刀把米饼切成自己想要的片状;
②油锅加热至七成熟,放入米饼,待米饼都浮出油面,用筷子不断翻动米饼,直至米饼两面呈金黄色,冒出的油泡变少变慢时,捞出控干油,香酥的锅巴就做成了。
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1.将糯米浸泡四小时
2.沥干糯米后,加入生姜,盐,玉米淀粉(可产生凝固效果)葱(葱跟就不要放了,因为很容易抄糊。)
3.搅拌均匀
4.两种做法。使用传统油炸锅巴的模具。一个是我们经常用于烘焙的汉堡模具。不要使用更少的油,而是使用汉堡包来加快速度。炸锅巴的模具必须由某人握住以吹制它。如果油太多,锅巴的形状会浮出水面。模具被带走。获取新的)
5.首先在模具上涂抹一些热油。把一层米饭放平
6.锅中的油热后。拿一粒米粒扔进油里,米饭可以快速漂浮在油上。
7.然后将模具放入油中并煎炸
煮沸至金黄色
9.在汉堡模具上涂抹热油。 (为什么要在这一步中加油?因为在油被熄灭后,锅在吹完后会自动与模具分离。)
10.用小汤匙将米饭弄平
11.然后将模具放入油盘中。如果油量相对较小,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮助你爆发
12.油炸至金黄色,用夹子取出模具
13.翻转筛子上的带扣,用筷子敲打。
14.锅巴就顺利的做好了啊