家庭版麻辣香锅干锅怎么做如何？

麻辣香锅干锅是一道非常受欢迎的川菜，也可以在家里制作。下面介绍一下简单的做法。

所需材料：

肥瘦相间的猪肉片100克、鸡肉丝50克、鱼丸4个、牛筋丝适量、粉皮适量、豆皮适量、木耳适量、笋干适量、香菇适量、青椒适量、红椒适量、芹菜适量、蒜末适量、姜末适量、豆瓣酱适量、花椒粒适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡精适量、水淀粉适量、清水适量。

制作步骤：

1. 将准备好的各种配料切好备用。

2. 将猪肉和鸡肉分别加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽腌制约10分钟备用。

3. 平底锅中加入适量油，放入花椒粒和辣椒粉爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 依次加入蒜末、姜末、猪肉、鸡肉，翻炒至变色。

5. 加入鱼丸、牛筋丝、粉皮等配料，并加入适量清水，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。

6. 添加香菇、笋干、木耳等干贝类食材，继续翻炒均匀。

7. 最后加入青椒、红椒、芹菜等蔬菜，加盐和鸡精调味，再淋上香油即可出锅。

小窍门：

1. 配料选择时可以根据自己的口味来定，如可加入土豆、洋葱、粉条等配料。

2. 蔬菜的添加时间应该在最后，避免过度烹调造成营养流失。

3. 炖的时间不能太长，也不能太短，应该根据具体情况来调整。

干锅的做法

干锅的具体做法：

1、材料：鸡中翅20个、鸡腿菇2个、茶树菇1小把、粉条1小碗、青笋2小个，黄瓜1根、豆皮3片、土豆1个、洋葱1个、嫩豆芽、麻花10个、嫩芹菜1小根、腐竹3根、干辣椒2把、辣椒酱2勺、豆瓣酱2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、独头蒜3个、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、鸡精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把；

2、鸡翅洗干净，开花刀，用料酒腌制20分钟，腌制好的鸡翅用油煎制金黄，出锅；

3、炸好的鸡翅，放入蚝油、白砂糖、料酒腌制10分钟，蘑菇炸制出香味捞出，备用；

4、土豆切长条，入油锅炸制金黄，另起油锅，放葱姜蒜片炒香，放入干辣椒炒，洋葱加进去一小部分；

5、炸好的蘑菇一起倒进去，挤入辣椒酱和豆瓣酱翻炒，放入豆芽；

6、再放入其他的绿色的蔬菜、土豆，炒八成熟后放一边备用；

7、锅中放两大勺油，放入甜辣酱、豆瓣酱、生抽、白砂糖，炒出红油；

8、将炒八成熟的菜倒入炒香的红油辣椒酱里，再放入腌好的鸡翅翻炒至全熟；

9、把煮熟的粉条铺在锅底，花椒爆香，炸花椒油；

10、把炒好的菜放在粉条上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干锅上，撒上白芝麻，放上芹菜叶子装扮即可。

干锅的做法干锅里脊的做法有哪些

准备食材：里脊肉，土豆，青椒，干辣椒、花椒、葱姜蒜、香料。

做法：1。里脊肉切片，加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油进行腌制；

2、土豆切片，入油锅炸，并将青椒切块；

3、油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒；

4、最后放入土豆翻炒，加盐、糖、鸡精、香油，出锅即可。

干锅牛肉最正宗的做法

1、 牛肉切块，过水捞出用清水洗净；

2、干辣椒，大蒜，小茴香，红花椒，青花椒，姜若干，包袋干锅佐料，锅中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分钟左右，锅中加水烧至牛肉熟；

3、准备素菜备用， 准备佐料加剩余的半包干锅佐料下锅炒香；

4、翻炒素菜至上色切菜熟，将炒好的素菜装盆；

5、牛肉烧至水差不多干了，盛到装盆的素菜上，撒上芝麻即可。

干锅翘嘴鱼的做法

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，静置。其作用是保持鱼的鲜嫩。；

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。；

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油无生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，将油逼出，并留一些在锅里；

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，使鱼入味。 在闷鱼时就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘即可。

干锅三菌的做法怎么做

主料：瘦肉300克，金针菇50克，茶树菇100克，平菇50克。

辅料：红萝卜适量，芫茜适量，葱段适量，油适量，豆腐2块，盐适量，淀粉适量，生抽适量。

步骤：

1、瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓均匀，放一边待用。

2、红萝卜去皮，洗净切花，茶树菇、金针菇、平菇去掉杂质洗净，滤干水份待用。

3、葱段洗净，芫茜洗净待用。

4、豆腐洗净，用少许盐抹一遍，放一边待用。

5、锅入加适量水，放入红萝卜片，煮沸。

6、加入茶树菇、金针菇、平菇，再次煮沸。

7、加入瘦肉煮沸。

8、加入豆腐煮沸。

9、放入盐、淀粉、生抽煮沸即可。

干锅土豆片的做法

1、将五花肉、土豆切片，洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁，起锅烧热，倒入葱花、蒜瓣，大火爆香。

2、倒入肉片爆炒，炒至五花肉变色，倒入辣椒酱5g、生抽5g、料酒3g、盐3g，翻炒均匀。

3、倒入土豆片，大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀，把洋葱平铺到砂锅中，倒入炒好的土豆片，小火加热即可。

干锅香辣蟹的做法

1、先将八角、小茴、草果、洋姜、香叶、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。

2、莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。

3、肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。

4、螃蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。

5、炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用。

6、锅底加素菜煮熟，装入干锅中，干锅铺上螃蟹块即可。

排骨土豆藕片干锅做法

排骨冷水浸泡半小时以上，泡出血水后洗净，冷水入锅水开焯1-2分钟，过冷水洗净，锅中加入适量的水，加入葱姜、花椒、八角、肉桂、香叶、盐、排骨，大火烧开，小火慢煮至排骨熟捞出备用，土豆去皮洗净切狼牙条，冷水浸泡10分钟捞出控净水分，炒锅加入适量的油，煎熟土豆藕片，加入排骨翻炒即可。

干锅，起源于四川省绵阳市和德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。

干锅土豆片的做法家常

1、土豆削皮，洗净后切成均匀的片。

2、起锅烧水，水烧开后把土豆放进去烫20s左右。

3、起锅烧油，把土豆片两面煎黄备用。

4、锅留底油，放蒜片、豆瓣酱、花椒粒炒香。

5、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀。

6、撒上适量辣椒面翻匀装干锅撒葱花。

7、这样一盘营养美味的干锅土豆片就完成了。

干锅虾的做法是什么

干锅虾的做法如下：

1、先将虾剖去背部，之后挑掉沙线。

2、里脊肉切成薄片，香菇洗净切成两半，香叶、八角洗净，姜、蒜、泡辣椒剁碎，葱白切丁，香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀，猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。将肉片推至锅边或盛出。

4、改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟。

6、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

7、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。