牛肉臊子怎么炒又嫩又好吃？

1.买回来的牛肉用清水泡40分钟去除血水，然后再切碎

2.再倒入料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）

3.准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以，葱姜蒜切碎备用

4.油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉丁划散，大火翻炒一分钟

5.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮；

6..大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然后放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

怎样做牛肉臊子？

制作牛肉臊子需要以下材料：牛腩 (或前腿肉)2500 克，牛油 100 克，菜仔油 250 克，调合油 150 克，桂皮 25 克，八角 15 克，三奈 15 克，葱姜蒜适量，豆瓣酱用刀剁碎备用。

具体做法如下:

1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎，葱姜蒜切碎备用。

2、炒锅烧热放油，油稍多放一些，先把葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒至油色发红。

3、加入牛腩煸炒一分钟，然后加入适量的老抽翻炒变色。

4、加入清水，水量刚好没过牛肉，加入桂皮、八角、三奈等香料，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至牛肉变软烂即可。

5、最后，将牛肉臊子盛出，撒上葱花即可使用。

牛肉臊子可以用于制作各种面食，如牛肉面、臊子面等，口感鲜美，回味悠长。

重庆小面牛肉臊子怎么做

原料：牛肉、郫县豆瓣、八角、花椒、生姜。

做法：

1、将买好的肉切成约2cm的小方块；

2、大火用热油将牛肉的水煸干；

3、加入郫县豆瓣，八角，花椒，生姜一起煸炒至散发出香味时加入开水；

4、大火煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。

素椒牛肉臊子怎么做好吃

素椒牛肉臊子的吃法：

材料：面条、葱花、汉源花椒面、芝麻花生调和酱、猪肉臊子、白糖、蒜泥、熬制酱油、盐、猪油；

1、在碗中加少量熬制酱油，接着加入自制汉源花椒面，再加入少许白糖增加面味的厚度，继续加入蒜泥和芝麻花生混合酱，最后加入猪油和葱花；

2、待锅中的水烧开后放入面条，煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中；

3、最后在面条上加上素椒牛肉臊子，这样好吃的素椒面就做好。

牛肉面臊子是怎么做的

材料主料：牛腩500克。

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量。

1、牛腩切小块；

2、切好的牛腩焯水后捞起；

3、热锅中放油；

4、倒入干辣椒煸炒；

5、倒入花椒煸炒；

6、倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起；

7、放入豆瓣酱炒香；

8、倒入焯过水的牛肉一起煸炒；

9、加盐继续煸炒；

10、捞起的大料放入煮料碗中；

11、炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；

12、加一锅热水；

13、大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止。

怎么做牛肉面的臊子面馆用的

牛肉面的臊子做法：

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

新野板面牛肉臊子怎么做

1、材料：羊油2斤、牛肉4斤、香葱200克、姜150克、辣椒面、香叶7片、草果、香叶；

2、羊油入锅用大火炸，炸完放花椒、茴香、姜，然后用漏勺滤去渣滓；

3、再放入香葱非锅，下切好的牛肉丁，炒制3分钟后加入辣椒面；

4、注意辣子一定不能放的晚，否则会糊锅，最后秘制配方料粉，然后再放盐，多放点；

5、出锅装盘。

杂酱面怎么做 牛肉面臊子的做法 排骨面

• 杂酱面怎么做 牛肉面臊子的做法 排骨面
• 牛肉面臊子的做法主料：牛腩 　　辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 　　烹制方法： 　　1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 　　2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20—30分钟； 　　3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 　二 　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 　　做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒掸稜侧谷乇咐岔栓唱兢成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。 　　三 　　麻辣牛肉面 　　配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 　　特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口 　　操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。 　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 　　3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻

牛肉臊子面怎么做才好吃

• 1、所有发定篡剐诂溉磋税单粳原料切丁，想吃啥放啥，这次我放了西红柿、zucchini 、香菇，还放了韭菜。2、羊肉切小后，锅烧热，不用放油，炒干水分3、放底油，爆香姜蒜4、倒入蔬菜，先放西红柿，炒化了再放其他的。5、添水炖半小时左右。6、关火，洒一把韭菜下去。7、炖的同时就擀面，不会擀面的同学就用挂面吧。这样切面容易分开。8、煮熟了捞出来，浇上臊子吃吧！