巧克力熔岩蛋糕的做法？

黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克

详细做法

此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。

1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中，准备隔水融化。

烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。

为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。

2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。

整个打发过程需要十分钟左右，为了效果更好，这里也需要水浴法，锅内注入凉水，开小火慢慢加温，期间不断用手动打蛋器搅拌，到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。

切忌大火水浴，否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档，搅打2分钟左右，是这个状态。

现在蛋液颜色变浅，泡沫特别多，体积也变大了。继续搅打3分钟左右，颜色已经变浅了，体积成为原来的2倍大。

打蛋器稍微休息会，长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右，可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微，蛋液基本变成白色了。

完全打发的状态是：蛋液呈缎带状，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这样就算成功了。

3、将低筋面粉筛入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次放完的话，搅拌起来会很费劲，且会有颗粒。

倒入融化的巧克力液体，边倒边搅拌，用刮刀翻拌均匀。

做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的，如果做的状态是特别稀释的，就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。

4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油，便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。

冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成满就好。

220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤，让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉，轻轻一碰，就爆浆啦！

做冰山熔岩最简单的方式？

制作冰山熔岩的简单方式如下：

材料：

巧克力砖或巧克力块

牛奶

淡奶油

细砂糖

蛋黄

可可粉

步骤：

将巧克力和牛奶倒入碗中，隔水加热并搅拌至巧克力完全融化。

加入淡奶油和细砂糖，搅拌均匀。

分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一次。

将混合物过筛到另一碗中，静置备用。

在另一个锅中倒入适量的水和可可粉，煮沸后关火，慢慢倒入蛋黄混合物中，边倒边搅拌。

将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

需要注意的是，制作冰山熔岩的关键在于控制温度，避免过度搅拌导致巧克力液失去光泽和口感。接下来，可以根据个人口味适量调整糖分和牛奶的比例，以获得更好的口感和质地。

巧克力熔岩蛋糕的做法

1、将两种巧克力各放1/3到容器中，上面再放少许无盐奶油，放到微波炉中火（约700W）1分半钟让巧克力融化。

2、融化后搅拌均匀。

3、打入一颗鸡蛋继续搅拌。

4、再加入一大匙低筋面粉。

5、全部搅拌到成为糊状，用沾溼的面纸将边边的面糊擦干净。

6、送入烤箱上下火烤8分钟。

甜品巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰

巧克力熔岩蛋糕摆盘装饰：

表面装饰：糖粉、草莓。

配料：黑巧克力、黄油、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、低筋面粉、朗姆酒。

步骤：

1、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用；

2、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉，不必完全打发；

3、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中，加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀

熔岩巧克力蛋糕的做法

1、制作熔岩内馅，把奶油及巧克力切碎。一起放入一个耐热的碗中。把鲜奶油及葡萄糖浆用平底深锅煮沸，再倒入装有奶油及巧克力的碗，用球型打蛋器慢慢地搅拌，直到质地滑顺为止。把巧克力浆倒入硅胶模孔或制冰盒中，盖好，然后冷冻。

2、把巧克力及奶油切碎来制作蛋糕本体。把巧克力和奶油放入一个耐热的碗中，以小火隔水加热融化，碗不要接触到水面，而是悬在滚水上方。

3、用手持电动打蛋器，把糖与蛋在碗中打到微微呈现泡沫状。慢慢分次把巧克力混合物拌入。最后把面粉切拌进去。

4、烤箱预热到摄氏190度。把面煳均分到烤皿中，最好是用挤花袋和大的圆形花嘴。把一个冷冻的巧克力内馅塞入面煳中间，让它完全被掩盖住。

5、把烤皿放在烤盘上，放进预热好的烤箱中间层，大约烤5-7分钟。在微热的时候取出食用。

巧克力熔岩蛋糕怎么做好吃

• 巧克力熔岩蛋糕怎么做好吃
• 主料黑巧克力70g黄油55g鸡蛋1个蛋黄1个细砂糖20g低筋粉30g辅料糖粉适量朗姆酒1大勺步骤熔岩巧克力蛋糕的做法步骤11.准备用料熔岩巧克力蛋糕的做法步骤22.将巧克力和黄油切小块，放入碗中熔岩巧克力蛋糕的做法步骤33.隔水加热融化熔岩巧克力蛋糕的做法步骤44.搅法伐瘁和诓古搭汰但咯拌均匀，冷却至35度左右熔岩巧克力蛋糕的做法步骤55.鸡蛋和蛋黄倒入碗中，加入细砂糖熔岩巧克力蛋糕的做法步骤66.搅打成浓稠的蛋沫熔岩巧克力蛋糕的做法步骤77.倒入巧克力糊中熔岩巧克力蛋糕的做法步骤88.加入朗姆酒，拌匀熔岩巧克力蛋糕的做法步骤99.筛入低筋粉熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1010.拌匀，放入冰箱冷藏30分钟熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1111.装入纸杯，7分满熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1212.放入烤箱，中层，上下火220度，烤10分钟熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1313.出炉熔岩巧克力蛋糕的做法步骤1414.撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用