牛肉丸怎么炸脆皮蓬松？

炸制牛肉丸时，要想获得脆皮蓬松的效果，可以遵循以下步骤：

### 材料准备：

– 牛肉丸（自制或购买的均可）

– 面粉

– 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）

– 鸡蛋

– 盐

– 胡椒粉

– 其他调味料（根据个人口味，如五香粉、辣椒粉等）

– 油（用于炸制）

### 牛肉丸炸制步骤：

1. **预处理牛肉丸**：如果牛肉丸是冷冻的，需要提前解冻。可以将牛肉丸放在室温下自然解冻，或者使用微波炉的解冻功能。

2. **裹粉**：在牛肉丸表面均匀地裹上一层面粉，这有助于后续的裹浆过程。

3. **调浆**：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料搅拌均匀。在另一个碗中准备淀粉。将面粉裹好的牛肉丸先在鸡蛋液中浸泡，然后立即滚上一层淀粉，使其表面均匀覆盖。

4. **炸制**：在锅中倒入足够多的油，烧至中温（约180摄氏度）。将裹好浆的牛肉丸逐个放入油中，不要一次放入太多，以免降低油温和相互粘连。

5. **翻面**：牛肉丸下锅后，用筷子或夹子不断翻动，使其受热均匀，炸至外皮金黄酥脆。

6. **沥油**：牛肉丸炸好后，用漏勺捞出，放在厨纸或者沥油网上沥去多余的油分。

7. **上菜**：牛肉丸沥油后即可上桌享用。

### 注意事项：

– 牛肉丸在裹浆前确保完全解冻，否则内部可能炸不熟。

– 裹浆时要确保牛肉丸表面干燥，避免水分过多，这样炸出来的皮才会更脆。

– 控制好油温，油温过低牛肉丸会吸油变得油腻，油温过高则外皮容易炸焦而内部未熟。

– 炸制过程中要留有空间，避免牛肉丸之间相互粘连。

– 炸制完成后立即沥油，以保持外皮的酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出外酥内嫩、脆皮蓬松的炸牛肉丸。

牛肉丸做法的全部过程？

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

怎样做牛肉丸子好吃又松软

牛肉丸子好吃又松软的做法：

1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。

2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。

3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。

4、保鲜膜包好，冷藏静置一小时。

5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。

6、开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。

怎样做牛肉丸好吃又简单

食材：牛肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

1、肉切小块，打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

2、葱切末，姜切末。

3、放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。

4、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

牛肉丸子怎样做能放水里煮不散

使牛肉丸子煮不散的方法如下：

1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2、把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。

3、把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。

4、锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐。烧开后调好口味，生粉勾芡淋在牛肉丸上，即可。

手工牛肉丸子怎样做才劲道

手工牛肉丸子做劲道的方法如下：

用料： 鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。

步骤：

1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶；

2、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟取起 。

注意事项：

1、牛肉必须新鲜，不新鲜的牛肉没有胶质，制成的牛肉丸便不劲道；

2、牛肉丸要用文火浸熟，用武火不断沸滚，会使牛肉丸变脆。

牛肉丸子怎样做才会很滑很嫩

原料：牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精。

做法：

1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟；

2、将腌制后的肉末再放入盐，味精和酱油调味；

3、然后再准备一些配菜，配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；

4、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子刮到锅里；

5、刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调味，最后滴几滴香油即可。

牛肉丸怎样做吃的有弹性

牛肉丸加牛筋，反复拍打，才吃起来有劲道。朝一个方向搅拌，让肉质口感更好更有弹性。牛肉丸做法及材料如下。

材料：牛板筋500g、1500克牛精肉、牛蹄筋、大地鱼、猪肥膘、矿泉水。盐适量，鸡精，白糖，味精，生粉，蛋清。

步骤：

1、把牛肉拍打碎，用刀剁均匀。

2、大地鱼用温水浸泡洗干净，加入食盐8克腌渍入味，放入烤箱烤15分钟，然后打成粉末备用。

3、把牛蹄筋洗净，放入到2斤水中，大火烧开改小火煮，直到熬化成高汤备用。

4、把剁好的牛肉放入盆中，然后加冰块、黄酒快速搅拌，打半小时，然后加入400克的牛肉筋高汤。顺时针继续下打10分钟，接着加入所有调料，感觉牛肉打的有劲道即可。

5、把剁好的牛肉挤成丸，放在冷水中进行煮制，或者进行油炸都可。

有弹性又有筋道的牛肉丸怎样做

材料：绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。

步骤如下：

1、葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用；

2、菠菜热水烫熟，沥水后加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀均匀；

3、绞牛肉加入2小匙盐，搅拌后腌10分钟左右；

4、将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300克冰水调匀；

5、加入绞牛肉；

6、放入绞肥肉拌匀，加入马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆；

7、将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可。

蒸熟的牛肉丸子汤怎样做好吃

• 蒸熟的牛肉丸子汤怎样做好吃
• 食材用料：牛肉陷400克花椒[图]花椒10克八角[图]八角2粒鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物盐6克生抽20克葱[图]葱1棵相克食物姜末20克香油[图]香油20克鸡精适量菜谱做法：牛肉丸子汤的做法图解11.牛肉让商家搅成陷，放入生抽，鸡蛋朝一个方向搅拌！牛肉丸子汤的做法图解22.花椒用开水泡至一会儿，花椒捞出不要！牛肉丸子汤的做法图解33.将花椒水一点点加入肉馅，搅拌均匀一次加入一次，搅拌到肉馅成团比较软的时候就不要加了！牛肉丸子汤的做法图解44.放入剁碎的葱姜沫，盐，香油继续朝一个方向搅拌均匀上劲！牛肉丸子汤的做法图解55.搅拌好的肉馅！牛肉丸子汤的做法图解66.水一直保持微开的状态，用汆丸器逐个下入丸子，没有汆丸器用勺子团圆也可以！牛肉丸子汤的做法图解77.水里放两粒八角，丸子全部汆完开大火，撇去浮沫！牛肉丸子汤的做法图解88.煮至几分钟放入小白菜！牛肉丸子汤的做法图解99.煮至小白菜变软放入鸡精出锅！

怎样做清.汤牛肉丸子

• 材料牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面做法第一将牛肉搅成馅（最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香） 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后姬辅灌恍弑喝鬼桶邯垃尝尝咸淡 按自己口味第三锅开后下入丸子要一起下（如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火）等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

怎样做牛肉丸子烧金瓜

• 材料南瓜（买有肚剂部分）500克粻酣纲叫蕺既告习梗卢、牛肉400克、蒸肉粉（买桥头牌麻辣味双包料的）、鸡精、香油、郫县豆瓣、蒜泥水做法1、把南瓜削皮洗净，竖起切成快，不能切断底部。2、牛肉洗净切成片用蒸肉粉半袋一起和均匀，再加点香油和豆瓣、生抽少许，鸡精、水少点。3、把牛肉抓进南瓜里，放进一个大碗里，再放入蒸锅里蒸40分钟即可。4、蒸熟后把牛肉移至到盘子里，再淋上蒜泥水（和蒜子一起哈）喜欢吃香菜的可以撒上香菜即可。1、把南瓜削皮洗净，竖起切成快，不能切断底部。2、牛肉洗净切成片用蒸肉粉半袋一起和均匀，再加点香油和豆瓣、生抽少许，鸡精、水少点。3、把牛肉抓进南瓜里，放进一个大碗里，再放入蒸锅里蒸40分钟即可。4、蒸熟后把牛肉移至到盘子里，再淋上蒜泥水（和蒜子一起哈）喜欢吃香菜的可以撒上香菜即可。