红烧肉的完整做法？

第一、 首先把五花肉从冰箱里拿出来放在冷水里解冻，解冻后将其切成两厘米左右的小块，然后放入热水中焯五分钟捞出沥干。

第二、 接下来在锅中倒入少许食物，待油热后放入香味煸香，加入砂糖炒至焦黄，将沥干的红烧肉倒入锅中翻炒。

第三、 翻炒一会，加入开水淹过红烧肉，然后放入葱段、姜片和香叶，最后放入冰糖，用小火焖煮半个小时左右。

第四、 待肉煮熟后，捡出锅里的葱、姜、八角、香叶等不能吃的配料，放入少许食盐，黄酒，改大火收汁，最后盛出，红烧肉就做好了。

红烧肉做法全过程？

1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，

6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，

7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。

红通通油亮亮的红烧肉怎么做求助

材料：五花肉400克，食用油少量，盐少量，味精适量，料酒适量，姜汁数滴，生抽适量，老抽适量，红糖1勺，肉蔻2个，桂皮适量，川椒2个，香叶3片，八角3个。

步骤：

1、将五花肉洗干净放人沸水锅中刻捞出。

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中洗去血水，捞出沥干水分。

3、锅中少放油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒炒出香味。

5、。倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续炒，让五花肉的油脂煸出，并将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

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做红烧肉没有料酒怎么办

做红烧肉没有料酒可以用生姜、葱、八角来代替。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

上海正宗红烧肉怎么做的

1、将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗去血水。准备好所有的材料和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱。

2、热锅倒入油，放入葱段爆香，接着放入五花肉，中火煸炒5分钟。

3、依次倒入老酒、老抽（倒入时翻炒一下）。

4、用开水泡好八角（不要太多），然后再倒入肉中翻炒一下。

5、盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）。

6、半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻继续焖烧。

7、10分钟后依次加入适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖继续小火焖烧半小时即可！

红烧肉做得太硬怎么化解

红烧肉做得太的话，解决方法有：

1、可以将红烧肉放进压力锅，再次高压十分钟上下。

2、还可以放点山楂果或番木瓜，里边的酶能够变软肉质地。

3、还可以放点米酒，随后放进小量的水在烧一会。

接下来需要注意：

第一、切好的肉要冷水下锅，焯一遍，排出血水。

第二、做红烧肉的糖是有讲究的，用冰糖，红烧肉才更上色，也更甜腻。

第三、焖煮红烧肉的时候不能加冷水，要加热水，才会让猪肉更加松软，冷水会让猪肉更加的紧致，不好咬。

红烧肉怎么做才能软烂

1、首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合。

2、五花肉在挑选的时候，最好肥瘦参半，不宜太瘦，否则烧出来的红烧肉必定很柴；也不宜太肥，不然烧出来的红烧肉可能会发腻。

3、然后就是炖肉的过程中，要注意控制火候。焖肉的过程中火大了肉会硬，最好保持、小火，然后加盖子慢慢闷一个小时左右，这样肉质就是软嫩的。

4、除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。

5、在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。

6、在焖肉的时候，适当地可以放点糖，这样五花肉容易煮烂，在起锅的时候再放盐比较好。如果先用高压锅来焖的话，更容易将五花肉煮软烂。

好吃红烧肉怎么做

1、五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。

2、大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。

3、将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。

4、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。

红烧肉怎么做最简单又好吃

红烧肉的味道非常香，在家里自己怎样用最简单方法制作呢？下面就把制作方法分享给大家！

首先准备好2条五花肉洗净备用。

准备好香干和百叶结分别洗干净，百叶结是买扎好的，把香干切成小块就可以了。

炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱，这些也是必不可少的。

把五花放入凉水锅里，用大火煮5分钟。

把五花肉捞出来切成块，然后放入锅里不要放油，用小火慢慢煎一下。

五花肉的几个面都煎得差不多的时候，放入白糖炒几下。

放入八角、花椒、桂皮炒几下，把香味炒出来。

加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。

在五花肉的锅里加入清水，把葱白和姜片放入进去炖30分钟。

把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。

五花肉锅里还有一些些汤汁时，加入少许盐，放入葱叶炒均匀关火。

红烧肉就做好了装盘。味道特别香哦！

饭店红烧肉怎么做

饭店红烧肉做法如下：

主料：带皮五花肉400g。

辅料：食用油少量，盐少量，味精适量，料酒适量，姜汁数滴，生抽适量，老抽适量，红糖1勺，肉蔻2个，桂皮1根，川椒2个，香叶3片，八角3个 。

1、带皮五花肉洗净放人沸水锅中汆水片刻捞出；

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分；

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽，中火熬到糖产生气泡；

4、放入葱段，倒入姜汁与料酒煸炒出香味；

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都变色，继续煸炒，将五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出；

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮放入，撒少许盐大火烧沸；

7、转小火等待1个半小时，待肉熟透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

放油炸的红烧肉怎么做

一、制作材料：五花肉、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油、料酒、冰糖。

二、制作方法：

1、猪肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片；

2、炒锅烧热，将肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4、葱、姜、大料、桂皮、干辣椒入锅，加入料酒、酱油和温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

三、注意事项：

1、温水炖肉是为了使肉不发紧，应注意把握分寸；

2、炖肉时，应注意隔段时间进行翻动，以免炒糊。

怎么做酥烂的红烧肉

主料：猪肉

配料：葱、姜、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖。

步骤：

1、买带皮三层肉，切三乘三的块。

2、锅下少许油烧热，下肉炒到表皮金黄。

3、捞出沥干油份，锅留少许油下葱姜炒出香味。

4、下入炒好的肉，倒入100克花雕酒。

5、下入水淹过肉1公分，调入少量老抽酱油，加较多生抽酱油至汤水金黄。

6、下盐，味精，少许白糖。

7、开小火烧一小时，汤汁剩五分之一时起锅既成。