王刚口水鸡的正宗做法？

1.

我们首先要准备以下食材：土鸡300g，辣椒面20克，八角10g，桂皮10g，香叶10g，花椒10克，花生米40克，白芝麻10g，生姜10g，大蒜10g，葱结10，葱花10g，料酒2汤匙，生抽2勺，陈醋2汤匙，鸡精1汤匙，花椒油2汤匙，食盐5g

2.

起锅加入200g清水，将300g鸡肉冷水下锅，。再放入10g姜片，10g葱花，10g八角、10g桂皮、10g香叶，加入2汤匙料酒，开大火煮开，煮开之后转成小火，将300g鸡肉慢慢的炆熟。需要注意，一定不能大火，大火鸡肉就老了，口感会变差！

3.

将10g大蒜拍扁，剁碎后装入碗中，再放入20克辣椒面，搅拌均匀，然后用热油爆香，热油要分次加入，防止炸糊了，再加入5g食盐，加入1茶匙鸡精，加入2勺生抽，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙陈醋，然后搅拌均匀备用。

4.

准备500g冰水，等鸡肉炆熟之后，将鸡肉放到冰水里面快速降温，这样可以使鸡肉快速收紧，变得皮脆肉嫩。鸡肉降温之后，捞起来控干水分，再斩成小块，装入盘中！

5.

40g花生米炒熟之后，去掉外皮，再压碎成碎粒，将调好的20g辣椒汁淋到鸡肉上面，再撒上40g花生碎，撒上10g白芝麻，最后撒上10g葱花即可上桌！

6.

王刚口水鸡完成

怎样自制口水鸡？

步骤/方式1

准备口水鸡食材用料：鸡半只，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖适量，盐少许

，花椒3克，葱适量，线椒1个，小米椒2个，大蒜

4瓣，花生适量，白芝麻适量，老姜1小块

把买回来的鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。这次只用半只鸡

步骤/方式2

老姜切片，葱清洗干净后取适量打成结，花椒3克。

步骤/方式3

锅中倒入适量水，放入葱结，花椒和老姜，煮开后把鸡放入。

步骤/方式4

水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的冰水中冷却。鸡煮的时间和鸡的大小，和鸡肉的肉质有关。

步骤/方式5

在冷却的时候，准备汤料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一点点盐，加适量糖再加点鸡汤后调味，放入青、红椒，拌匀。

步骤/方式6

把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

步骤/方式7

把花生碎和熟芝麻放在鸡肉上，撒上葱花，倒入拌好的汤料。

步骤/方式8

自制的口水鸡就做好了

急正宗四川口水鸡怎么做

食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量。

做法：

锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜，花椒粒，大料煮开。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出，关火焖几分钟。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时。鸡腿剁成大块放入碗中。碗中加入姜蒜末，红辣椒，花椒粒，生抽拌匀，锅中加入少许油烧热倒入碗中，拌匀，加入少许麻油，盐，一勺鸡汤调匀。调好的料汁淋在鸡肉上，撒少许芝麻即可食用。

口水鸡的做法怎么做，正宗一点的

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• 萘良姜撕鸡.

相思口水鸡怎么做好吃

• 主料：小型三黄鸡1只（300g）配料：葱1根、姜3敞叮搬顾植该邦双鲍晶片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺做法：1．鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。3．另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。4．用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。5．锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。6．煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。

红油口水鸡怎么做好吃

• 红油口水鸡的做法步骤红油口水鸡的做法步骤：1 1锅里放水 加入大葱段 生姜片，琵琶腿4支 冷水下锅煮。红油口水鸡的做法步骤：2 2水开后大约十分钟 用筷子很容易扎透鸡腿 而且没有血水冒出 就算好。红油口水鸡的做法步骤：3 3把煮好的鸡腿迅速放进冰水了冷却。红窢互促就讵脚存协担茅油口水鸡的做法步骤：4 4调味汁儿：糖+白醋+生抽+盐+姜末+蒜末+鸡精+香油。红油口水鸡的做法步骤：5 5花生烤熟了 用手搓掉皮 用刀背杂碎。红油口水鸡的做法步骤：6 6冷却的鸡腿晾干 切块 摆盘 浇上调味儿汁儿 撒上花生碎 白芝麻 最后淋上红辣椒油 撒香菜

口水鸡的做法，怎么做，如何做

• 用料主料鸡腿500克辅料芝麻辣椒油1汤匙料酒20毫升花生米20克小葱2根鲜酱油4汤匙大蒜4瓣生姜4片香醋1汤匙口水鸡的做法1.鸡腿洗净2.去皮的花生用空气炸锅炸出香味后取需量切成花生碎3.准备葱花，蒜末，生姜片，切碎的花生米和芝麻辣椒油4.鸡腿冷水下锅下入姜片5.煮至未开时候加入料酒6.撇清浮末后盖上煮至鸡腿熟7.捞起后泡入准备的冰水里待凉8.把蒜末放入碗中，加入4汤匙鲜酱油和一汤匙香醋9.加入芝麻辣椒油10.先把鸡斩块加入碗中再把调料倒入撒上葱花即可上桌

椒麻口水鸡怎么做

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川香口水鸡的家常做法大全怎么做好

• 用料 三黄鸡 一只（约2.5斤笭珐蒂貉郦股垫瘫叮凯） 辣椒粉 一汤匙 花椒 一汤匙 食用油 五汤匙 白芝麻 一汤匙 花生碎 一汤匙 白糖 一茶匙 芝麻酱 一茶匙 香醋 一汤匙 生抽 一汤匙 姜末 蒜末 葱花 川香口水鸡的做法 三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒盖上盖子用大火煮大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄）冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿（十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了），再倒入放了辣椒粉的小碗中冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩）把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可

口水鸡，怎么做没有腥味

• 口水鸡的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 口水鸡的制作材料：主料：乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。 口水鸡的特色：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。 教您口水鸡怎么做，如何做口水鸡才好吃1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放乏氦催教诎寄挫犀旦篓入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。