上海吃货小阿姨蛋饺怎么做？

“上海吃货小阿姨蛋饺”可能是指一种在上海地区流行的家庭制作的蛋饺。蛋饺是一种传统的中式小吃，通常是在春节期间作为饺子的一部分食用。以下是一个基本的蛋饺制作方法，你可以根据个人口味进行调整：

材料：

1. 鸡蛋：3-4个

2. 面粉：适量（大约100克左右）

3. 水：适量

4. 盐：少许

5. 馅料：可以是猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，根据个人喜好准备

步骤：

1. 准备馅料：将选好的肉和蔬菜切碎，加入适量的调味料（如盐、酱油、胡椒粉等），搅拌均匀。

2. 制作饺子皮：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量的水，搅拌成面糊状，注意不要太稀，以免无法包裹馅料。

3. 热锅：在平底锅中加入少量油，用中小火预热。

4. 倒入面糊：用勺子舀取适量的面糊，倒入锅中，摊成圆形的薄饼状。

5. 加入馅料：在面糊还未完全凝固时，放入适量的馅料。

6. 包裹饺子：待面糊边缘开始凝固，用铲子轻轻将边缘翻起，包裹住馅料，形成一个半月形的饺子。

7. 煎至金黄：继续用小火将饺子两面煎至金黄色，确保馅料熟透。

8. 出锅装盘：煎好的蛋饺用铲子小心取出，放在盘子里即可食用。

这个做法比较简单，适合家庭制作。当然，不同地区的蛋饺可能有各自的特点和做法，你可以根据自己的口味和习惯进行调整。

蛋饺怎样做？

蛋饺是一道简单易学、营养美味的家常菜，下面是蛋饺的做法：

所需材料：

– 鸡蛋 2个

– 面粉 适量

– 葱花 适量

– 姜末 适量

– 盐 适量

– 食用油 适量

制作步骤：

1. 把鸡蛋打入一个碗中，加入适量盐，用筷子打匀。

2. 加入面粉，调成糊状，面粉的用量可以根据个人口感自行调整。

3. 在锅中倒入适量食用油，加入葱花末、姜末爆香。

4. 把打好的蛋液倒入锅中，按照自己喜欢的大小煎成薄饼状。

5. 煎好的蛋饼取出，用刀切成小丁。

6. 在鸡蛋丁中加入面粉，调成糊状；

7. 锅中热水开后下入蛋饺糊，开大火煮5-7分钟；

8. 煮好后捞出，滗干水份上碗即可。

制作技巧：

1. 在打蛋的时候加入面粉，可以让蛋饺更加有口感。

2. 煎蛋饼的时候，可以根据个人口感加入其他调料，如胡萝卜丁、豌豆粒等。

3. 煮蛋饺的时候水要足够，煮的时间要足够长，可以保证蛋饺熟透，口感更好。

蛋饺是一种美味简单的家常小吃，既营养又健康，可以搭配酱油、辣椒油、醋等口味更佳。

如何做青菜香菇鸡蛋饺子馅

1、青菜、香菇分别洗净切碎备用；

2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用，再将虾米切碎备用；

3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分；

4、将挤出水的青菜再剁碎一些，然后再挤出多余的水分；

5、同样方法将香菇中的水挤出；

6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、香油、鸡精搅拌均匀，则做好了。

如何制作蛋饺虾仁蛋饺的做法

虾仁蛋饺的做法：

1、前夜将虾仁蒸熟，控干后并剁碎，向其中加入猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀。

2、第二天清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。

3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。

4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中并包成饺子状，入蒸锅蒸8分钟即可。

5、经过以上步骤，虾仁蛋饺即可完成。

如何快速制做蛋饺

主料：二成肥八成瘦去皮猪肉500克，鸡蛋10个，香菇，提前用清水泡发，8朵；

调料：鸡蛋清2个，淀粉、蚝油、料酒、酱油、芝麻油、五香粉、盐各适量；葱适量；不诱钢大勺子一个；

步骤：

1、猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，将其搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟；

2、泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，搅拌均匀，待用；

3、鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀；

4、用刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热；

5、用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再微烤一下，使蛋液基本凝固；

6、取肉馅放入蛋皮中，，用勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢。

如何做韭菜鸡蛋虾皮饺子

主料：1000g韭菜；

配料：适量油，适量盐，50g虾皮，4个鸡蛋；100个饺子皮；

做法：

韭菜清先干净，把水晾干；韭菜切成韭菜碎；锅烧热放油把鸡蛋炒碎些；把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀；皮买的是现成的，直接包好，放盖上；锅放入水，烧开就可下饺子了；煮熟捞出来即可使用。

西葫芦鸡蛋素馅饺子怎么做如何做好吃

• 西葫芦鸡蛋素馅饺子怎么做如何做好吃
• 西葫芦鸡蛋馅饺子的做法 盆里放面加入水，和面成团，静放一个小时左右，如果包的多要放冰箱里冻起来的话，面尽量多醒一会，这样煮冻饺子的时候面皮不容易起泡。（我一般提前一到两个小时发面）西葫芦擦成丝放入容器中，撒入少许盐拌一拌，然后搁置一会看到西葫芦出很多水时，挤干西葫芦中的水。最后剁碎成馅状。（放盐是为了让西葫芦更快的出水，如果这里放得多了，后面调馅的时候就少放一些。根据你的西葫芦大小和多少来定吧，盐多少没太大关系，只是这里先少放点，后面好慢慢调咸淡。）鸡蛋打入碗中打散。热锅放油，待油七成热时转小火，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅碎，马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话，关火后可以用炒勺摁碎点。（切记一定要小火，鸡蛋搅碎的过程中就可以关火了，这样鸡蛋才够嫩。）混合切碎的西葫芦和鸡蛋，放入切碎的葱花、盐、十三香，两勺植物油，搅拌均匀，馅子就调好了。擀饺子皮，包饺子，下开水锅煮熟就可以吃啦。

鸡蛋馅饺子怎么做如何做好吃

• 鸡蛋馅饺子的家常做法主料鸡蛋10个猪肉馅250g辅料葱适量姜适量油适量盐2小勺白糖2小勺黄酒适量步骤1.将切好的葱花和姜末放入肉馅儿里，再放入适量的油，盐，白糖，及黄酒，调匀，如果有鸡汤适量加一点更好。2.将鸡蛋磕入碗中。3.将鸡蛋打碎搅匀。4.将锅加热后，用刷子沾上油将锅底刷上油，千万不要将油倒入锅里。以免油多鸡蛋起泡。5.用调羹将以烧鸡蛋倒入锅底。此时锅要热，但火不要太大，以免糊锅。6.再用勺子将肉馅儿放在鸡蛋皮上。7.用铲子将鸡蛋皮的一边铲起，压到另一边上。8.等到鸡蛋皮粘合牢后，鸡蛋饺初步成型辅单滇竿鄄放殿虱东僵了。9.再将鸡蛋加翻个身，将另一面煎成金黄色即可出锅。10.此时的鸡蛋饺只是半成品，还需在加工后方可食用，可以单独红烧，也可以和其他素材配，或做汤或红烧均可。

鸡蛋豇豆素饺子怎么做如何做好吃

• 我喜欢吃饺子，家里只有豇豆了～就做了一人份的，没想的做好后很好吃，很过瘾难度：切墩(初级) 时间：30分钟－ 准备食材 －鸡蛋1个豇豆6根葱适量姜适量花生油适量蚝油适量－ 步骤 －1.馅料用料：鸡蛋，豇豆，葱，姜，花生油，蚝油。2.炒鸡蛋并捣碎，豇豆焯水、晾凉切小丁，葱、姜切末，拌一小勺花生油，两小勺蚝油，拌匀即可。3.擀皮包饺子4.饺子煮好，捞出盛碗，调上辣椒油，少许盐，生抽，醋，调料水（没有可不调）拌匀就吃啦！－ 小贴士 －1.素饺子干拌很好吃！配碗热面汤原汤化原食。 2.豇豆买嫩的更好吃哦～－

黄瓜鸡蛋虾仁饺子怎么做如何做好吃

• 用料主料虾仁250克鸡蛋2个黄瓜3甫搐颠诽郯赌奠涩订绩00克辅料食盐1茶勺葱姜末5克芝麻油3克海鲜酱油6克糖2克生鸡蛋清1个黄瓜虾仁鸡蛋三鲜水饺的做法1.基础馅儿的制作：大虾去壳去虾线，一个切成3-4段，就是这样子的。然后，用葱姜末、海鲜酱油、芝麻油、糖加一个生鸡蛋清朝一个方向不停搅拌，搅拌到生鸡蛋清已经和虾仁混为一体就OK啦2.鸡蛋炒好后，切碎，待凉3.黄瓜叉成丝后，剁碎，黄瓜本身会下汤，所以呢，记得捺干水分哈4.将基础馅儿和黄瓜碎放在一起，加入色拉油和盐。这个馅儿就调好啦5.开包~6.煮好的大饺子~~~煮饺子，可在锅里少加点盐，为了防止粘锅，等水开了下锅。下锅后，用铲子从锅的侧面搅动水，从而带动饺子滑动，为了避免饺子粘锅。等饺子都浮起来后，盖盖，锅开后，加入小半碗凉水，再盖盖，此动作三次。就OK啦烹饪技巧1、黄瓜、鸡蛋、虾仁在一起的饺子，那味道实在是很清香2、黄瓜虾汤，记得捺干哈，但是也不能特别的干，一包汤儿的感觉才好吃3、炒好的鸡蛋一定要等到凉透了，再拌在馅儿里，否则就基本要把黄瓜烫熟了，口感不好

菠菜鸡蛋虾仁水饺怎么做如何做

• 主料菠菜700g 基围虾500g 鸡蛋6个 面粉800g 辅料盐2.5勺 麻油3勺 植物油3勺 鸡精少许 胡椒粉少许 菠菜鸡蛋虾仁水饺的做法步骤1. 菠菜洗净晾干2. 基围虾去头剔虾线去壳3. 和面时加两个鸡蛋口感更好，活好面后，放置一会，醒醒面4. 打四个蛋，油锅摊成饼状，然后切碎5. 菠菜切碎去水，虾仁剁成丁，尝恭佰枷脂磺拌委饱莲加入蛋末，和其他调料均匀搅拌6. 擀皮包饺子7. 出锅咯，味道杠杠的！

西葫芦鸡蛋素馅饺子怎么做如何

• 西葫芦素馅饺子的做法 把西葫芦擦丝，那盐腌上，10-15分钟后，转干去水分把胡萝卜擦丝，木耳切碎，备用首先，在碃顶百雇知概版谁保京油中，放少许花椒大料，加热，待炸出香味，将花椒大料捞出，炸成花椒大料油然后用炸好的花椒大料油，将打好的鸡蛋炒成蛋花碎将鸡蛋碎捞出，用剩下的底油，将胡萝卜丝炒软，加少许盐将所有馅料拌在一起，拌匀，尝尝咸淡，最后添加少许香油