红烧鱼块的做法怎么做？

食材准备

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克

红烧鱼块

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

红烧鱼块最正宗的做法

1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。

2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。

3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。

4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。

6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。

8、撒上香菜，一道美味的红烧鱼块就做好了。

红烧鱼块的做法

红烧鱼块是所有爱吃鱼的朋友们最常见也是最喜爱的一道美食了，鲜香味十足酥脆爽口，不管是平时解馋下酒的小菜还是重大节日或是接待亲朋好友的家宴，红烧鱼块都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家里做好这道菜确并不容易，那么红烧鱼块的家常做法是什么呢？

红烧鱼块原是上海菜系，由于食材常见味道鲜美做法简单，现已成为全国各地百姓家里的一道常见的菜品了。主材是鱼，可以是草鱼也可是鲤鱼，依个人口味可做成甜味的辣味的也可以做成酱香味的，红烧鱼块再配一碗米饭，这才够味。

红烧鱼块的家常做法是先用盐料酒淀粉少量白酒葱姜等把清洗好的鱼块腌制一个小时，取出晾十分钟把水份晾干，把沾好淀粉的鱼块放入油锅内煎至两面发黄后再次取出。热油后把姜葱蒜爆出香味后下调料包与煎好的鱼块，加水慢炖一小时后好吃下饭的红烧鱼块就可以装盘上桌了。

椒香红烧鱼块的做法，椒香红烧鱼块怎么做好吃

• 椒香红烧鱼块的做法，椒香红烧鱼块怎么做好吃
• 主料草鱼块500克青椒100克辅料油适量盐适花激羔刻薏灸割熏公抹量姜适量葱适量蒜适量生抽适量老抽适量白糖适量鸡精适量干辣椒适量步骤1.草鱼块约500克，处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右2.姜，葱，蒜，香菜等高料准备3.青辣椒切斜段备用（注，一定要用农户自己种的辣椒，样子虽然不好看，但味道非常好）4.锅内油烧8成熟，冒烟那种呀，将鱼下锅煎5.煎至两面金黄色6.然后下调料在底油里爆香7.加适量生抽，老抽增色，放适量白糖8.随后入适量清水焖至汤汁沸腾9.入少量盐调味，加入青椒一起焖煮10.待锅内汤汁渐收，即可撒葱花起锅

如何做红烧鱼块好吃，红烧鱼块的做法

• 红烧鱼块的做法步骤1生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。2草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。3生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。4锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。5直至煎至双面微黄铲起。6锅内留底油，下姜葱碎煸香。7倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。8加小半碗温水，加盖焖煮。9待汁收至剩13时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

红烧鱼块的做法，草鱼怎么做好吃的

• 步骤红烧草鱼块的做法步骤11.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。红烧草鱼块的做法步骤22.收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。红烧草鱼块的做法步骤33.挨个裹上淀粉。红烧草鱼块的做法步骤44.上油锅煎。鱼放后，就不要轻易酣骸丰缴莶剂奉烯斧楼动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。红烧草鱼块的做法步骤55.底面煎好，翻面。红烧草鱼块的做法步骤66.煎好的，先放盘。红烧草鱼块的做法步骤77.锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。红烧草鱼块的做法步骤88.续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

红烧鱼块的简单做法 红烧鱼块怎么做最正宗

• 健康功效草鱼：平肝熄风、和胃、温中胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料草鱼400克相克食物大葱1棵相克食物姜2块相克食物蒜3瓣相克食物小葱3棵相克食物青椒1个相克食物红米椒3个料酒适量胡椒粉适量十三香适量生抽适量蚝油适量白糖适量相克食物香醋适量相克食物盐适量玉米油适量红烧鱼块的做法1.成品图先来一张！2.活鱼宰杀后取下净肉洗净切成块。3.准备好大葱、小葱、姜蒜、青椒、红米椒。4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大葱切小段、小葱切葱花、青椒和红椒切成小圈备用。5.把鱼块放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少许十三香和盐，再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。6.鱼块腌好后去掉姜片再加入适量的生粉拌匀。7.取一个小碗加入生抽、蚝油、白糖、醋和盐再加入适量清水调匀成料汁备用。8.锅中放入比炒菜多些的油烧热，将鱼块轻轻地放入转小火煎。9.煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄即可捞起控干油份备用。10.锅中留底油爆香姜蒜末。11.把青椒和红椒放入翻炒几下。12.将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。13.把调好的料汁倒入锅中。14.大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠即可。15.装盘后撒上葱花就可以吃啦！小贴士1、鱼块放入胡椒粉和姜片一起腌可以去除鱼腥味。2、煎鱼时全程都是小火，尽量不要翻拌。3、酸甜味可以根据个人喜好掌握糖和醋的量。

怎样红烧鱼块简单做法

• 主料草鱼500克 辅料生姜3片红椒2个葱1根洋葱14个食油适量食盐适量白酒适量生抽适量蚝油适量白糖适量白醋适量淀粉适量步骤红烧鱼块的做法步骤11.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。红烧鱼块的做法步骤22.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。红烧鱼块的做法步骤33.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。红烧鱼块的做法步骤44.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。红烧鱼块的做法步骤55.直至煎至双面微黄铲起。红烧鱼块的做法步骤66.锅内留底油，下姜葱乏订催寡诎干挫吮旦经碎煸香。红烧鱼块的做法步骤77.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。红烧鱼块的做法步骤88.加小半碗温水，加盖焖煮。红烧鱼块的做法步骤99.待汁收至剩13时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

麻辣红烧鱼块的做法好吃有什么窍门吗

• 工具材料：工具：炒锅 筷子材料：整条鱼除了鱼头、鱼肉之外的部分（约1斤） 甫揣颠废郯肚奠莎订极蒜苗2-3根 地瓜粉适量 食用油、料酒、盐、味精、糖、生抽适量操作方法01我们买鱼的时候可以请老板帮我们先处理一下。可是这个“处理”却是马虎的，我们必须再仔细清洗一遍，比如要将鱼肚子部分黑色的薄薄的膜和残留的内脏等清洗干净02鱼块清洗干净后，加入适量的料酒和盐进行腌制，腌制的时间最少10分钟——要让鱼块充分的入味。然后加入地瓜粉抓匀备用。03将蒜苗清洗干净，用刀切成5cm左右的段状备用。红烧任何东西，加入蒜苗不仅能起到点缀的作用，还可以用它的蒜味提升整道菜的口感。04接下来要先将鱼块炸一下。开火，加入适量的油，油量以能够使鱼片浮起来为准；油温要高，如果不懂得感受油温，可以试着先下一块鱼块。05当先下的鱼块被炸成金黄色、浮起来的时候，这时候油温就够了。我们可以用筷子将每一片鱼块夹到油锅里，会出现图2的情形，这种油温就是炸鱼块的最佳油温了。06关火，将炸好的鱼块放到一边备用，然后将多余的油倒出。剩下一点点油或者不用油都可以。07再开火，倒入炸好的鱼块，加入适量的水煮制。水加完马上再加入适量的盐、味精、糖、生抽、料酒进行调味，调好之后加入蒜苗翻炒均匀即可出锅

红烧鱼块的做法，水煮红烧鱼块怎么做好吃

• 食材主料琏鱼一条水豆腐一块辅料盐适量鸡精适量生抽适量酱油适量葱五根步骤1.鱼切块裹面2.放油炕鱼一定要小心不要炕糊3.葱放好4.放水烧鱼，放酱油，生抽，盐，鸡精5.再放入豆腐和葱，再煮个五分钟就出锅了