做蛋糕不小心用了高筋面粉？

1、蛋糕表面不平。

2、蛋糕内会有蜂窝。

3、蛋糕的口感松软不够，有点作像馒头。

4、蛋糕的涨发比例缩小。

5、高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好。

高筋面粉可以做麦芬纸杯蛋糕吗

高筋面粉蛋白质含量较普通面粉更高，颜色较深，本身较有活性而且光滑，手抓不易成团，筋度强。常用来制作具有弹性与咀嚼感的面包或者面条。在西饼中多用在松饼和泡芙的制作上，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕。

高筋面粉可以做蛋糕吗

1、高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性知且光滑，手抓不易成团状。

3、高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差，尽量用低筋面粉制作蛋糕。

高筋面粉一样可以做蛋糕

• 高筋面粉和玉米淀粉的2比1，100克高筋面粉用50克玉米淀粉，5–7克泡打粉，一个鸡蛋，糖，奶油，水少量。全部混合搞都可以，很简单，只要搞到不要太稀，就可以了。
• is this a question? and…all I know is that you combine the fucking bread flour and cake flour in 1:1 ratio you can get the fucking AP flour. I aint know shit about corn starch and shit. btw, why on earth do you put 35% cream in for? for fun? This is bullshit, youre gonna ruin everything.