羊肉的炖法用啥调料？
一、炖羊肉常用调料：
1. 葱、姜、蒜：这三种调料具有去腥、提鲜、解腻的作用，能够中和羊肉的膻味。
2. 八角：具有浓郁的香气，能增加羊肉的香味，同时具有解腥的作用。
3. 花椒：能增加羊肉的麻味，具有杀菌、消毒的作用。
4. 香叶：具有独特的香气，能增加羊肉的口感。
5. 桂皮：能够中和羊肉的膻味，增加香气。
6. 草果：具有浓郁的香气，能增加羊肉的口感。
7. 干辣椒：能增加羊肉的辣味，适合喜欢辣味的地区。
8. 生抽、老抽、料酒：这三种酱油类调料能增加羊肉的色泽和味道。
炖羊肉三放三不放是哪三样？
炖羊肉三放三不放是指：
三放：
1. 放白芷：白芷是一种香料，可以增加羊肉汤的香气，同时也能去除羊肉的膻味。
2. 放山楂：山楂可以增加羊肉汤的酸味，有助于开胃消食。
3. 放胡椒：胡椒具有温中散寒的作用，可以增加羊肉汤的辛辣味道。
三不放：
1. 不放八角、桂皮：这两种香料在炖羊肉时会有一股甜味，但同时也容易让羊肉汤变得油腻。
2. 不放料酒：料酒虽然可以去除羊肉的膻味，但会影响羊肉汤的口感。
3. 不放鸡精、味精：鸡精、味精等调味料含有化学成分，长期食用对身体不利。
另外，新鲜的羊肉在炖汤前需要放入清水中浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈，这样可以去除羊肉的膻味。
炖羊肉要放什么调料
炖羊肉可以放的调料有：
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
（1）山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
（2）桔皮
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
（3）咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
（4）甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
（5）绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
（6）红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
可在上述食材中选择一两种去腥去膻。
清水炖羊肉放什么调料
清水炖羊肉的做法
主料：羊肉白萝卜
辅料：油盐鸡精生抽大料红枣等
步骤：
1、肉切成5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2、把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
炖羊肉不放什么调料
一、炖羊肉不能放的是大料和酱油。
二、炖羊肉放什么调料
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
炖羊肉忌讳放什么调料
1、有一种香料，我们一定要十分留意，千万不要在炖羊肉的时候把它放入。这种香料就是八角。八角是我们生活中特别常见的一种香料，一般来说香料是用来除味的，面对羊肉这种原本膻腥味就比较重的食物，很多人都认为八角可以用来除味。如果将八角加入到羊肉当中的话，你就大错特错了。
2、虽然说在煮猪肉或是牛肉的时候，我们都会挑选放入八角之类的大料来给它们进行调味，但是这一点关于羊肉并不适用。想要除掉羊肉的膻腥味，其实并不是一件很难的事情。只需要在煮的时候放入姜片和辣椒就可以了，这样煮出来的羊肉不会有太多的膻腥味。
炖大块羊肉放什么调料
炖大块羊肉放原料：胡萝卜300克、羊肉180克辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
炖羊肉放什么调料好吃
炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料。
主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量
炖羊肉的做法：
1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣姜片切碎。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁即可食用
羊肉补体虚，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，祛寒冷，最适合冬天食用。
炖羊肉放什么调料去腥
1、柠檬，炖羊肉时，挤点柠檬汁上去，可以中和腥味。
2、料酒，在炖羊肉时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
3、醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。
4、生姜，生姜是去腥利器。
5、香料，在做炖羊肉时的时候，香料就是必不可少的调味品，花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。
炖羊肉都放什么调料葱姜还有
食材：羊肉4斤、姜葱适量、八角适量、枸杞适量、罗汉果2个。
步骤：
1、羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用；
2、锅中放水，放姜片。倒入羊肉焯水，水开后去除血水；
3、焯水后捞起备用；
4、锅中放入适量的水煮开，放入刚才焯好水的羊肉；
5、放入姜片，所有材料放入锅内；
6、盖锅，上气后小火炖一个小时。
家常怎样炖羊肉放什么调料最好吃
放青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精最好吃。
炖羊肉所需食材：1500克羊腿肉、1个萝卜、青蒜、香菜、葱、姜、香叶、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
炖羊肉做法和步骤：
1、把羊腿肉洗净，放入开水中绰；
2、把萝卜洗净，去皮，切成6块，把葱洗净，打结；
3、取大沙锅，放入羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒，放满水，用大火煮开，换成小火闷1、5个小时；
4、把葱结与萝卜块取出不用；
5、锅中放下另外的3块萝卜，加入盐，用大火煮开，用小火闷到萝卜熟即可；
6、放入鸡精、香菜、胡椒粉，煮1分钟即可出锅。
大锅炖羊肉放什么调料
菜谱做法：1、羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。2、肉和骨头一起焯水洗净。3、萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。4、粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。5、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。6、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。7、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。8、加入白菜。9、加入泡软的粉条，大火炖5分钟。10、起锅后加入香菜即可。
